番茄炒雞蛋,先炒番茄還是先炒雞蛋?大廚教我一招,連湯汁都很香

西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃？大廚教我一招，做法超簡單，連汁都很香。西紅柿炒雞蛋怎麼做好吃？大廚教我一招，做法超簡單，連汁都很香。西紅柿炒雞蛋（番茄炒雞蛋）是許多百姓家庭中一道普通的大眾菜餚，烹飪方法簡單易學，營養搭配合理。色澤鮮豔，口味宜人，爽口酸甜開胃，深受大眾喜愛。其營養價值豐富，雞蛋和番茄具有營養素互補的特點，營養又好吃。看似再普通不過的番茄炒雞蛋，很多人都不一定做得好吃，想要做出來的番茄炒雞蛋和飯店裡一樣好吃也是需要技巧的。關於先炒番茄還是先炒雞蛋，其實也是有講究的。

西紅柿中的營養很豐富，既能當水果吃也能入菜，是很多廚房小白都會做的一道家常菜，配飯吃特別開胃，關鍵是食材簡單，炒一盤成本才幾塊錢，小朋友愛吃我也特別樂意做。做這道菜好吃的關鍵食材就是其中之一，在西紅柿茄的選擇上，建議選擇粉番茄（粉西紅柿），這種西紅柿貴了點，但汁水很多，而且炒的時候特別容易炒軟，出出來的番茄汁也很濃鬱，味道特別香，如果是不好的番茄比較硬出汁效果不好，還需要搭配番茄醬一起味道才出來。

西紅柿炒雞蛋是先炒雞蛋還是先炒番茄？飯店大廚教我家常做法，要先炒雞蛋，雞蛋先下鍋炒凝固後劃散起鍋待用，然後下入香料炒香，加入番茄炒出湯汁來，然後下鍋雞蛋混合炒勻即可，減少雞蛋的加熱時間，這樣做出來的雞蛋口感更嫩滑一些。喜歡番茄汁更濃鬱的還可以加入少許的番茄醬、醋或者白砂糖一起炒，也是非常美味的。番茄炒雞蛋，先炒番茄還是先炒雞蛋？大廚教我一招，連湯汁都很香。一起來看看詳細做法吧。

【所需食材】：西紅柿2個、雞蛋3個、適量香蔥。

【所需配料】：食用油、少許鹽、少許老抽、蔥花。

【詳細做法】

1、我們在挑選西紅柿的時候要選擇容易出沙的西紅柿，這樣炒出來會更多汁。

2、在西紅柿的表面劃上十字花刀，倒上適量的開水，在開水中靜置十分鐘。

3、我們先來打雞蛋，打入三顆雞蛋，雞蛋打入碗裡後用筷子快速的把它打散，順著一個方向不停的攪拌。

4、香蔥切成長段，切好放在一邊備用。

5、取出燙好的西紅柿，撕去外皮。切成小塊備用，西紅柿裡富含大量的維生素，不僅美白，常吃對身體還非常好。

6、在鍋中倒入適量的食用油，鍋中的油熱後倒入雞蛋液，這時候用的是大火。

7、雞蛋炒散後盛出備用，時間不要過長，雞蛋容易炒老。

8、在鍋中倒入一點點油，然後把蔥段放進去，炒出香味來。

9、加入西紅柿，用大火翻炒，翻炒。

10、出汁的時候加入少許鹽。再加入少許老抽，繼續翻炒一分鐘。

11、汁水變多的時候加入雞蛋，用大火翻炒一分鐘，讓雞蛋充分吸收西紅柿的湯汁。

12、出鍋啦，最後撒上一點蔥花，一道非常好吃的西紅柿炒蛋就做好了。

這樣一道家常的西紅柿炒蛋就完成啦，西紅柿炒蛋富含多種營養，它是女士保持好身材的一道美食。西紅柿是人見人愛的食物之一，長相可愛，味美多汁，不僅能美容，其所含營養還能保護心臟，好處多多，實在是不可錯過。雞蛋營養豐富、易於保存、不用清洗，而且味道鮮美。

【Lily美食談烹飪小貼士】

1、炒這個菜，最好不要加水，西紅柿的水分做出的湯汁才是原汁原味，火大了水分蒸發得太快，要小火慢慢熬出湯汁來。

2、雞蛋先下鍋小火炒至凝固劃散就要出鍋了，炒的時間太長會影響雞蛋的口感。

3、想要番茄汁味道更濃鬱，可以加入少許的番茄醬、白醋和少許糖一起炒，也是非常開胃下飯的。