魚片一煮就碎?魚片不要直接下鍋煮,多加這1步,魚片不散還入味

2020-12-23 小夏美食說

魚片一煮就碎?魚片不要直接下鍋煮,多加這1步,魚片不散還入味

水煮魚片很多的朋友喜歡吃,有時候去飯店裡吃飯不知道吃什麼菜好,有的朋友就喜歡吃水煮魚片,麻辣麻辣的非常過癮,現在人們吃飯的口味都是喜歡吃辣味的東西,所以水煮魚片在飯店裡特別的暢銷,魚肉最簡單的做法呢,如果從口味上來說最受歡迎的其實呢,也就是水煮魚片。當然魚的做法有很多,有蒸魚有燉魚湯還有煎魚,另外就是水煮魚片兒,口味更鮮嫩,肉質鮮嫩,大人和小孩都非常的喜歡吃,水煮魚想要做好也需要掌握一定的技巧,也就是說魚片煮熟的時候還是完整的,不是一煮就碎。

那麼在做水煮魚片的時候,怎麼樣才能讓魚片不會一煮就碎呢?筷子夾起來都是整個的魚肉,那就給大家分享一下,做水煮魚片的方法,以後按照這個方法做水煮魚片,保證魚片不會散開還是非常完整的。魚片下鍋前,多加這一步,魚片才會越煮越入味,不會煮爛,煮散開,這一步非常簡單,也就是切魚片的時候把魚片切厚一點,魚片在醃製的時候,裹上澱粉之類的漿糊,下油鍋炸就能炸非常酥脆,再煮,就能非常耐煮,不會一煮就散開,而且吃著更嫩更香。

首先我們準備一下需要的食材,一條新鮮的魚,準備幾個雞蛋,辣椒,蔥姜,蒜,檸檬,生抽料酒,鹽等等。買魚的時候最好讓人家把魚都處理好,自己拿回家裡也不用再殺魚了,只要清洗乾淨就可以了,把魚用水多衝洗幾下,然後把魚骨剔出去,這時候準備一鍋水,大火燒開,放入薑片,把魚肉切成片,不要切太薄哦,太薄水裡一煮就沒有了,魚片要切厚一些,切好後放在盆裡,然後呢,就是醃製魚片,魚片在燉煮之前需要先醃製一下,讓魚片入味。

在魚片裡放入姜,然後倒一些生抽,料酒,鹽,白醋,五香粉,然後把魚片抓均勻,然後在裡面打入一個雞蛋,用手抓均勻,醃製10分鐘,這樣魚片就上漿非常成功了,魚片表面裹了很多的雞蛋液和澱粉,這樣在燉煮的時候就不會很容易煮散開。另外我們在鍋裡燒開的水裡面放魚骨,在燉湯當中放一些辣椒,蔥斷,生抽,檸檬片,小火慢慢的熬煮。另外準備一個鍋,在裡面倒入油燒熱,燒至7八成熱的時候,把醃製好的魚片下進油鍋裡開始煎。煎20秒左右,把魚片撈出來瀝乾油。

然後把炸好的魚片倒在魚骨湯裡,大火煮開一直到鍋裡的湯汁濃縮,然後再撒上一些香菜就可以了,美美噠吃了,所以說以後再做水煮魚片的時候,不要只知道醃製魚片,讓魚片上漿,多加這一步,魚片越煮越入味,怎麼燉都燉不爛。大家學會了嗎,學會做這道水煮魚片了嗎?水煮魚片比酸菜魚好吃多了哦,大家喜歡吃嗎

相關焦點

  • 魚片一煮就碎?你只會上漿,多加「這1步」,魚片不散還入味
    魚片一煮就碎?你只會上漿,多加「這1步」,魚片不散還入味大家都知道嗎?水煮魚片是很多人都愛吃的美食,正宗水煮魚片辛辣爽口,每一條魚都完好無損。雖然很多人把魚做得很好,但是很多人處理魚片,不知所措,魚片煮了,它們都沸騰了,一點表演也沒有,今天,胡師父教我們如何用正宗煮魚來處理魚片,烹調魚時,不要直接煮魚片!添加這1個步驟,魚片不會腐爛,還沒有魚腥味啊。先來簡單介紹一下!
  • 做魚片直接下鍋是大錯特錯!多加這1步魚片滑爽還不碎,味美鮮香
    做魚片直接下鍋是大錯特錯!多加這1步魚片滑爽還不碎,味美鮮香。魚是我家最喜歡吃的,不管是海魚還是淡水魚都喜歡。我家吃魚很少切塊,基本魚片吃得比較多,入口爽滑,味道鮮美,百吃不厭。做魚片是有小訣竅的,千萬不能直接下鍋,直接下鍋那是碎的一塌糊塗。
  • 做酸菜魚時,魚片直接下鍋煮就白廢了,漏了這步,魚片又碎又散
    做酸菜魚時,魚片直接下鍋煮就這魚就白廢了,少了這步,肯定魚片又碎又散酸菜魚那真是是很經典的一道菜,吃起來鮮香酸爽,還有香麻的口吃著那真的是很爽,但很多人自己做酸菜魚卻發現魚片又碎又散,吃起來真的不好吃,今天就來和大家分享做酸菜魚的方法,切記要不要直接下鍋不然這魚算廢了
  • 做水煮魚時,魚片千萬不要直接煮!多加這1步,魚片不爛不散不腥
    雖然很多人都會把水煮魚的味道做的很好,但是很多人處理魚片時,不知所措,導致魚片煮爛了,而且都煮散了,沒有一點賣相,今天胡師傅教大家正宗水煮魚的魚片處理方式,做水煮魚時,魚片不要直接煮!多加這1步,魚片不爛不散,還不腥。
  • 做酸菜魚,魚片下鍋就碎?大廚:多加1步,魚片久煮不碎,還更嫩
    牢記這3點,魚片嫩滑又入味,還不腥在青島待久了,早已習慣了「哈啤酒,吃嘎啦」的日子……我工作室裡的一些女孩,總是向我訴苦,說跟著我吃糠咽菜,過的這是什麼日子?剛出鍋的酸菜魚,吃起來真的非常過癮……剔除骨頭的魚片,變得晶瑩剔透,醃製下鍋後與酸菜一同煲煮
  • 做水煮魚片時,魚片一煮就散?多加這「1步」,魚片入味煮不散
    在過年的時候我們一定沒少吃雞肉、鴨肉、羊肉、牛肉、豬肉這些「硬菜」和重口味的菜,在這些葷菜之中,最別具一格的就是魚肉了,雖然說大多數的淡水魚有魚刺吃起來有些麻煩,但論在口感上,還是魚肉更勝一籌,魚肉不僅僅營養豐富,對於有三高的老人來說也是比較適合食用的葷菜了,而且現在還正是一個冬去春來的日子裡,春天裡的流感病毒還是很容易讓人生病的,這段時間多吃一點水果和魚肉能夠提高我們的免疫力
  • 魚片一煮容易碎?大廚:除了魚片上漿,還要多加一步,魚片煮不散
    推薦語:也就是說魚片過一下油吧?每次煮魚片都特別小心翼翼的,下次試試下文轉載自作者:健康美食論魚片一煮容易碎?大廚:除了魚片上漿,還要多加一步,魚片煮不散我們都知道魚也是海鮮當中的一種,但是魚的價格相對於其他的海鮮來就要便宜很多,但是魚的營養價值也是非常豐富的,含有了很多優質蛋白,這些也都是我們人體蛋白質的主要來源,而且魚當中含有了DHA,經常吃魚對我們的身體健康也是非常有好處的,相信大家都聽到過老年人的這種說法呢,就是喜歡吃魚的孩子會更聰明,雖然這也並沒有什麼科學依據
  • 做酸菜魚,不要直接下鍋煮魚片,教你正確做法,魚片煮不碎又入味
    一開始我只會到外面買的吃,但由於價格太貴了,想吃的划算一些,我只好自己學著做,可自己做的時候,總會出現各種問題,起初不怎麼會片魚片,後來魚片一煮就碎掉,而且吃著也不怎麼入味,這些問題一直困擾著我。還好我有一個廚師舅舅,一次回老家請教了他,他告訴我,做酸菜魚,不要直接下鍋煮魚片,不然魚片一下鍋很容易碎掉,而且不入味不好吃。舅舅演示了一遍酸菜魚的製作,我看後才發現,有一步我常常忽略,難怪一直失敗,從那之後,我經常練習做酸菜魚,發現技藝越來越好了,家人也誇我越做越好吃,非常開心。
  • 做酸菜魚,魚片別直接下鍋煮,教你一個妙招,魚片不碎,還很入味
    做酸菜魚,魚片別直接下鍋煮,教你一個妙招,魚片不碎,還很入味要我說冬天最幸福的一件事情,就是全家人坐在一起,吃一頓酸菜魚。酸酸辣辣的味道,特別開胃下飯,而且魚片滑嫩又入味,別提多好吃了。第一次嘗試做酸菜魚的時候,那畫面簡直不能看,魚肉全都碎在鍋裡了,夾都夾不起來
  • 做酸菜魚時,魚片直接下鍋煮就廢了!牢記這一點,魚片不碎不散
    酸菜魚是一道非常經典的菜餚,吃起來酸味兒濃鬱,而且還有一股麻麻的口感,非常的過癮,在懷孕的時候就非常的喜歡吃酸菜魚,老公為了滿足我的玉。口欲也是學著做酸菜魚,現在老公做的酸菜魚味道也是非常的正宗,一點都不比外邊兒飯店的差,老公說做做酸菜魚的時候直接下鍋就廢了!
  • 做酸菜魚時,直接煮魚片就廢了!老師傅教我的妙招,魚片不碎不散
    做酸菜魚時,直接煮魚片就廢了!老師傅教我的妙招,魚片不碎不散。冬天一家人圍在一起吃著什麼是最幸福的,要我說肯定是火鍋,而在我們湖北,在冬天吃得最多的火鍋就是酸菜魚了,魚片結合著酸菜的酸味,使整個魚片吃著酸味濃鬱,在寒冷的冬天,只要能吃上一口酸菜魚,整個人立馬就感覺到神清氣爽!
  • 做酸菜魚時,魚片下鍋就碎?下鍋前多做一步,魚片久煮不碎還更嫩
    下鍋前多做一步,魚片久煮不碎還更嫩昨天晚上約了一群朋友來我家裡做客,而為了改善朋友的口味,我特意做了一大盤的酸菜魚給朋友吃,而茶餘飯後,朋友都給我豎起大拇指,說我今天做的酸菜魚真的是鮮嫩又入味,而且最後幾片魚片在鍋中煮了那麼久,還一點都不碎,真的太棒了。不像我,每次做酸菜魚時,魚片一煮就碎。
  • 做酸菜魚時,只要多加這1步,不僅魚片不散不碎,還鮮香滑嫩!
    做酸菜魚時,只要多加這1步,不僅魚片不散不碎,還鮮香滑嫩!春天來了又到了補充營養的時候,小編最喜歡的就是吃魚,烤魚、水煮魚、糟溜魚片,都是補充蛋白質的美味菜餚。當然,最喜歡的非酸菜魚莫屬!酸菜魚的含豐富優質蛋白,人體消化吸收率可達96%,並能供給人體必需的胺基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低膽固醇,可以防治動脈硬化、冠心病。但是把酸菜魚做得入味且魚肉不碎可不容易,一起來跟小編學一下吧!
  • 魚片一煮容易碎?別只知道給魚片上漿,多加這一步,魚片煮不散!
    魚類當中還含有DHA,經常吃一些魚肉,對我們的身體健康也是特別有好處的。相信大家也都聽老人說過,喜歡吃魚的孩子會特聰明,雖然沒有什麼科學依據,但是也能看出來大家對魚類的喜愛程度。魚的做法有很多,不管是哪種烹飪方法,做出來的魚口感都特棒,就比如說我們經常吃到的紅燒魚,清蒸魚,糖醋魚等,那麼在魚類的眾多做法當中,也有一種做法就是水煮魚片,這種做法非常的常見,比做整條魚更加簡單,但是有時候會發現,煮好的魚片特別的碎,之所以會出現這樣的現象,是因為沒有掌握一些小技巧。魚片一煮容易碎?別只知道給魚片上漿,多加這一步,魚片煮不散!
  • 做酸菜魚,魚片下鍋煮就廢了,大廚:多加1步,魚肉細嫩不碎散!
    導語:做酸菜魚,魚片下鍋煮就廢了,大廚:多加1步,魚肉細嫩不碎散!魚是我們日常生活中常吃的水產品,魚肉的口感細嫩緊實,綿軟鮮香,唯一的缺點就是有魚刺,所以我們在吃魚的時候一定要仔細。不過現在市面上也出現了無刺魚,就比如龍利魚,但是愛吃的人不多,也可能是大家都接受了有刺的魚,甚至覺得有刺的魚吃著還香一點;這就跟吃豬肉的時候,大家寧願啃骨頭上的肉而不愛吃純瘦肉是一個道理。魚肉的營養價值很高,含有豐富的營養物質和多種人體所需的微量元素,老少皆宜,好吃營養足。
  • 做水煮魚片,萬萬不可直接下鍋煮,多加這1步,肉質鮮嫩還不腥!
    做水煮魚片,萬萬不可直接下鍋煮,多加這1步,肉質鮮嫩還不腥!大家好,這裡是御食坊,今天來跟大家聊一聊水煮魚。秋天到了,早上霧寒晚上天凍,這種時候少吃牛肉多吃魚。牛肉吃多了容易上火,而秋冬又是最乾燥的兩個季節,所以最好少吃牛肉。
  • 魚片一煮就碎?廚娘教我:別只會上漿,多加「1步」,不散更入味
    想必有很多人都非常喜歡吃海鮮,而魚肉就已經成為生活中最常見的一種肉食,其中受歡迎程度不輸於豬肉,尤其剛剛烹飪後的魚肉,吃起來的口感鮮嫩有可口,而且又含有大量的營養物質,能在滿足口感的同時,為身體補充大量營養。
  • 做酸菜魚時,很多人直接下鍋,大錯特錯,多加這一步,魚片不散碎
    酸菜魚這道菜相信大家都不陌生,基本上各大飯店裡面都有這道菜的存在,算是飯店裡面比較火爆的菜品,很多人都喜歡點上一大鍋酸菜魚來吃,這樣不僅能吃到鮮嫩緊實的魚肉,而且還能喝到鮮美的魚湯,裡面有了酸菜的加入,這樣吃起來非常開胃,一般除了在外面吃之外,不少人還會在家烹飪。
  • 做酸菜魚,最忌諱直接下鍋煮!牢記3點,魚片不散不碎,還非常嫩
    做酸菜魚,最忌諱直接下鍋煮!牢記3點,魚片不散不碎,還非常嫩。酸菜魚屬於四川重慶的一道名菜,其實很多人會自己嘗試著在家裡製作,不過雖然說酸菜魚製作過程並不是很複雜,但是如果不講究一些技巧,很難做出好吃又下飯的酸菜魚的,更關鍵的一點是很多人將魚片醃製之後就會直接下鍋煮了,這樣做是最不正確的做法,這樣做出來的酸菜魚無疑是在浪費材料,既難看又難吃,所以做酸菜魚,最忌諱直接下鍋煮!
  • 做酸菜魚時,直接煮就錯了!牢記這3點,魚片嫩滑又入味,還不腥
    導讀:做酸菜魚時,直接煮就錯了!牢記這3點,魚片嫩滑又入味,還不腥在青島待久了,早已習慣了「哈啤酒,吃嘎啦」的日子……我工作室裡的一些女孩,總是向我訴苦,說跟著我吃糠咽菜,過的這是什麼日子?剛出鍋的酸菜魚,吃起來真的非常過癮……剔除骨頭的魚片,變得晶瑩剔透,醃製下鍋後與酸菜一同煲煮,變得白嫩嫩,夾起一塊匆匆入口,酸味,辣味,鮮味,瞬間在口腔迸發,輕輕咀嚼,緊實的口感用舌頭輕輕一砸,便可入喉。