魚片一煮就碎?魚片不要直接下鍋煮,多加這1步,魚片不散還入味
水煮魚片很多的朋友喜歡吃,有時候去飯店裡吃飯不知道吃什麼菜好,有的朋友就喜歡吃水煮魚片,麻辣麻辣的非常過癮,現在人們吃飯的口味都是喜歡吃辣味的東西,所以水煮魚片在飯店裡特別的暢銷,魚肉最簡單的做法呢,如果從口味上來說最受歡迎的其實呢,也就是水煮魚片。當然魚的做法有很多,有蒸魚有燉魚湯還有煎魚,另外就是水煮魚片兒,口味更鮮嫩,肉質鮮嫩,大人和小孩都非常的喜歡吃,水煮魚想要做好也需要掌握一定的技巧,也就是說魚片煮熟的時候還是完整的,不是一煮就碎。
那麼在做水煮魚片的時候,怎麼樣才能讓魚片不會一煮就碎呢?筷子夾起來都是整個的魚肉,那就給大家分享一下,做水煮魚片的方法,以後按照這個方法做水煮魚片,保證魚片不會散開還是非常完整的。魚片下鍋前,多加這一步,魚片才會越煮越入味,不會煮爛,煮散開,這一步非常簡單,也就是切魚片的時候把魚片切厚一點,魚片在醃製的時候,裹上澱粉之類的漿糊,下油鍋炸就能炸非常酥脆,再煮,就能非常耐煮,不會一煮就散開,而且吃著更嫩更香。
首先我們準備一下需要的食材,一條新鮮的魚,準備幾個雞蛋,辣椒,蔥姜,蒜,檸檬,生抽料酒,鹽等等。買魚的時候最好讓人家把魚都處理好,自己拿回家裡也不用再殺魚了,只要清洗乾淨就可以了,把魚用水多衝洗幾下,然後把魚骨剔出去,這時候準備一鍋水,大火燒開,放入薑片,把魚肉切成片,不要切太薄哦,太薄水裡一煮就沒有了,魚片要切厚一些,切好後放在盆裡,然後呢,就是醃製魚片,魚片在燉煮之前需要先醃製一下,讓魚片入味。
在魚片裡放入姜,然後倒一些生抽,料酒,鹽,白醋,五香粉,然後把魚片抓均勻,然後在裡面打入一個雞蛋,用手抓均勻,醃製10分鐘,這樣魚片就上漿非常成功了,魚片表面裹了很多的雞蛋液和澱粉,這樣在燉煮的時候就不會很容易煮散開。另外我們在鍋裡燒開的水裡面放魚骨,在燉湯當中放一些辣椒,蔥斷,生抽,檸檬片,小火慢慢的熬煮。另外準備一個鍋,在裡面倒入油燒熱,燒至7八成熱的時候,把醃製好的魚片下進油鍋裡開始煎。煎20秒左右,把魚片撈出來瀝乾油。
然後把炸好的魚片倒在魚骨湯裡,大火煮開一直到鍋裡的湯汁濃縮,然後再撒上一些香菜就可以了,美美噠吃了,所以說以後再做水煮魚片的時候,不要只知道醃製魚片,讓魚片上漿,多加這一步,魚片越煮越入味,怎麼燉都燉不爛。大家學會了嗎,學會做這道水煮魚片了嗎?水煮魚片比酸菜魚好吃多了哦,大家喜歡吃嗎