【樅愛有你】「姜」愛傳遞！樅陽一心村白姜就要上市啦，然而……

2020-10-06 樅陽縣融媒體中心

中秋國慶喜相逢，正是蟹肉肥美的季節，但營養專家提醒大家：「吃大閘蟹時，一定要蘸薑末和醋哦」。

螃蟹味鹹、性寒，而生薑性溫，具有溫中散寒解毒之功效；醋除了殺菌，還可以破壞蟹中的組胺。而且生薑和食醋是調味品，吃蟹時蘸上醋汁薑末，尤其是白姜，能使蟹味更鮮美。

白姜具有色白鮮嫩汁多，味辣而不嗆口的特色。又以安徽銅陵的白姜最盛名。悠久的白姜種植歷史和加工製作技藝，讓銅陵的白姜在2008年被列為安徽省非物質文化遺產名錄。

位於樅陽縣湯溝鎮的一心村，看重白姜產業的發展前景，建立了白姜生產基地，還專門從銅陵生薑協會請了技術人員全程對白姜種植進行指導。

一心村的白姜瓣粗肥厚，姜指飽滿，外形光潔白嫩，氣味清香。營養更加豐富，在養胃、和腸、護肝方面有很好的作用，味道也更勝黃姜。

正值白姜豐收時節

本應該是開心之事

可樅陽湯溝鎮一心村的村民

卻為銷路發了愁

「扶貧白姜」銷路難

一心村長期以來由於經濟基礎薄弱，一直沒有探尋到適合該村經濟發展的產業。2018年，該村探索新路子，引進銅陵白姜姜種，效果顯著，2018年順利完成貧困村出列、2019年所有貧困戶全部脫貧。

白姜種植髮展規模將由2019年種植的37.7畝擴大到2020年的45畝，2020年3月下旬白姜播種，5月初拉防曬網，目前白姜已經成熟。預計白姜基地種植項目可增加村集體經濟收入8萬元，帶動12戶貧困戶就業務工。

現在白姜快要上市，村民們為銷路犯了愁。

愛心助農，「姜」愛傳遞

期待您伸出援手

給姜農們送上一份愛心，一分溫暖！

有購買需求的朋友可以聯繫

湯溝鎮一心村心誠專業合作社

18956248807，劉紅東

朋友們還可以親自前往一心村

白姜種植基地體驗採摘~

白姜不僅可以當調味料哦

⬇⬇⬇

糖醋白姜（醬油白姜）醃製方法

1.清洗去皮：取新鮮白姜，用清水將表層泥土衝洗乾淨，採用傳統手工方法去皮，即用瓷碗碎片（或陶瓷刀）將白姜去皮，確保不破壞白姜原有品質。

2.漂洗：先將去皮完成的白姜表皮用流動水衝洗乾淨。然後將上述衝洗乾淨的白姜，放入清水中漂4小時，以確保白姜恢復原有品相。(清水量確保浸沒白姜即可）。漂洗後的照片如圖：

3.醃製：撈出白姜過濾掉水，取適當容器，放入白姜，選用優質食用精鹽按一定比例醃製。(建議鹽：姜1:20，具體比例依個人口味而定，中途適當翻動，確保醃製均勻。通常醃製一個晚上）

4 .晾曬：將醃製完成的白姜，濾幹鹽水（鹽水可用來燒菜，放入冰箱可保存較長時間），整齊擺放在晾曬架上，置於太陽下，晾曬，中途務必翻動一次(否則影響外觀品相）。晾曬時間與天氣有關。一般晾曬半天，白姜表面無水即可。

5.配料：可選用優質恆順醋業不含冰乙酸和防腐劑的釀造白醋、冰糖或白砂糖按1:1比例配製成糖醋液。（或直接選用優質生抽醬油即製成醬油型白姜）。

6.裝罐：將晾曬好的白姜裝入乾淨可密封容器中，加入配製好的配料(糖醋液或生抽）確保浸沒過白姜即可。封蓋後放入冰箱冷藏24小時後即可食用，越久越入味。冰箱冷藏可保存一年。

功效

1. 對消化系統的作用：白姜中的姜烯，具有保護胃黏膜細胞的作用。是治療潰瘍的有效藥物。對消化道有輕度刺激作用，可使腸張力、節律及蠕動增加，可用於因脹氣或其他原因引起的腸絞痛，同時還有末梢性鎮吐作用。此外，對酒精所致肝損傷同樣有效。[養胃、和腸、護肝]

2. 對循環系統和呼吸系統的作用：姜醇提取物對血管運動中樞及呼吸中樞有興奮作用，對心臟也有直接興奮作用，但脈率則無明顯影響。[提神]

3. 對中樞神經系統的作用：白姜對中樞神經系統有抑制作用.姜油能明顯延長睡眠時間。[安神]

4. 抗病原微生物作用：白姜對金黃色葡萄球菌、白色葡萄球菌、傷寒桿菌、宋內痢疾桿菌、綠膿桿菌均有明顯抑制作用，尤以金黃色葡萄球菌和白色葡萄球菌的抑制作用最強。姜根莖中的姜醇和姜酚具有殺滅軟體動物和殺滅血吸蟲的作用，可用於治療血吸蟲病。[抗菌殺蟲、防瘟疫]

5. 抗氧化作用：白姜有良好的抗氧化作用。白姜能抑制脂質過氧化引起的DNA損傷;亦能抑制活性氧的產生和亞油酸的氧化。[抗衰老]

6.其它作用：白薑汁液對創傷癒合有明顯的促進作用。薑汁液能在一定程度上抑制癌細胞生。在一些抗腫瘤藥物中加入生薑提取物能減輕腫瘤藥物的副作用。白姜還物具有抗過敏的藥效，能防止過敏性休克，預防某些魚類蛋白質引起的蕁麻疹。[抗癌、抗腫瘤、防過敏]

因此，民間流傳著「生薑治百病」之說。

Bye~

【頭條】中秋國慶雙合一，花好月圓慶華誕！

【慶中秋 迎國慶】瞧！我們這樣迎「雙節」……

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主編：王長學

責編：吳福成

實習編輯：朱倩倩

投稿郵箱：116357809@qq.com

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