做蔥油餅,和面該用冷水還是熱水?不少人搞錯,結果外不酥裡不軟
我們中國的美食種類有特別多多,不過這些美味佳餚在吃的時候一定要搭配的主食來吃才是最好的,既能填飽肚子也能為我們的人體提供生命所需要的各種熱量和碳水化合物,因此我們國家的人在吃飯的時候必須要搭配一些主食,不過因為地理環境不一樣,整體形成了南方人以大米為主食,而北方人以麵食為主食的飲食風格其實面試它的吃法。要更加多樣化。比大米的吃法,有更多比如說麵粉既可以做成包子餃子饅頭麵條也可以烙成大餅,比如我們家家戶戶都特別愛吃的蔥油餅,他吃起來外酥裡軟涼了之後也是非常誘人,因此收穫了一大批忠實的粉絲。
我們都知道外邊賣的那些蔥油餅吃起來特別美味,但是總不能頓頓吃蔥油餅,都要去外邊買吧,所以還是自己學會做蔥油餅的話,在家裡邊什麼時候想吃都能隨時做的出來,這也就是所謂的自力更生,豐衣足食吧,其實做蔥油餅的時候,最關鍵的就是它的和面步驟了,很多人都搞不清楚活面的時候是該用冷水還是熱水呢。不少人就是因為這一步搞錯結果做出來的蔥油餅,外不酥裡不軟。
我們來看看正確的蔥油餅步驟吧,首先我們先將麵粉倒入和面盆當中,加入食鹽,攪拌均勻之後準備一碗開水,慢慢的把它倒入到麵粉當中邊,倒邊,用筷子攪拌,一直到所有的麵粉都成了面敘之後就停止加水,然後我們用手將這些棉絮全部都揉成光滑的麵團。其實這一步就是我們北方在和面的時候稱之為燙麵的步驟。
第2步等到將麵粉揉成光滑的麵團之後,蓋上保鮮膜放在一旁靜置半個小時,讓他自己醒發一下,趁著這個時間我們可以將先洗乾淨,切成蔥花,加入食鹽和胡椒粉,攪拌均勻之後放在一旁備用。
第3步我們將醒好的麵團拿出來揉搓幾下之後,切成大小均勻的小劑子,然後把每一個小劑子擀成圓形的麵餅,均勻的刷上一層石油之後,撒上已經醃好的蔥花,再從一個角把它捲起來捲成一個長條形,兩端,封一下口之後,把它盤成一個小小的圓片,再重新擀成一個薄餅,就這樣重複3四次,我們的蔥油餅就會起床起的特別多。
將所有的麵團全部都做好之後,我們將平底鍋上刷上一層薄油,用小火煎到兩面金黃就可以起鍋,吃得香噴噴外酥裡軟的蔥油餅了,即使放涼了也不怕蔥油餅,硬的嚼不動,他仍舊非常軟,讓人吃了特別好吃。