夏天到了，身邊的很多朋友，又紛紛開始羨慕農村的生活了。小時候的我們，生活在農村，到了夏天，院子外面有父母精心種好的各種蔬菜，土豆，茄子，豆角，黃瓜，各種瓜果，到了夏天回到家裡。雖然沒有零食吃，但是卻能夠說隨手摘個黃瓜，摘個瓜來吃，甘甜可口，吃起來格外放心，現在想想當時的生活雖然貧寒，但是一樣很幸福。反倒是現在，生活在城市中，忙碌的工作生活，擁擠的環境，讓我們再無法體會當時的生活。
進入夏天之後，想要吃這些應季蔬菜，自己在家種顯然是不可能的，唯一的辦法就是市場上，超市裡的貨架上仔細挑選了。總看著，超市裡的蔬菜，色澤很明豔，個頭也超級均勻，很多老農告訴我們，或許是因為很多蔬菜都打了激素，這樣的話賣相比較好，也能夠賣出好價錢。那這該怎麼辦，想給孩子做份紅燒茄子下飯，茄子挑選倒成了難題。不妨這樣看看，打了激素的茄子大多都是這樣的，老農告訴我們了辨別的方法，買到健康好吃的茄子。
1、想要挑不打激素的茄子，就要注意看它的形狀。往往我們在挑選茄子的時候，因為這種高顏值的茄子，看起來品相就好，讓人有想要帶回家的欲望。其實真正生活在農村，種植過茄子的朋友就會知道。自己家種的茄子，在很大程度上來說，如果農藥用得少，不打激素的話，它長得是不是特別漂亮的，也不會特別的規整。所以從這個方面來說的話，不要只是貪圖茄子的賣相，有些彎曲的，同樣新鮮的茄子，也是很不錯的。
2、想要買到不打激素的茄子，那不妨到集市上去看看。超市的茄子，大多數都是集體採購的，大批量地從種植戶那裡買來的。但是不管那裡的集市上，都會有一些很樸實的老農在賣菜，他們賣的菜不多，但是質量卻是不會太差。往往都是他們自家種植的菜，吃不完所以拿到集市上去賣。所以在這種情況下，能夠買到這樣的茄子，做給家人吃，是最好不過的。
3、買茄子，想要好吃，品質好，還一定要挑選新鮮的。放太久的茄子，自然吃起來就不會好吃，所以在挑選的時候，不妨看看茄子的花萼部分。如果說這裡與果實交匯的地方，有白色的部分露出來，那說明這樣的茄子是剛摘下來不久的，還是比較新鮮的。相反，如果說沒有這部分的話，這個茄子可能比較老了，摘下來的時間比較長了，謹慎購買。
4、輕微的捏一下茄子，看是否發硬，這樣也是不建議買的。很多時候，為了能夠讓茄子看起來更加的飽滿好看，顏色更加的鮮亮，很多小販都會提前用水的。這樣的茄子的話，看似表面很新鮮，但其實摘下來太久的茄子，不管表面如何，裡面都可能變老。要知道變老之後的茄子，買回家去不管怎麼處理，都是不太好吃得，孩子自然也不愛吃。所以輕微地捏一下試試，如果茄子裡面的水分已經很少了，乾巴巴的，自然摸起來就會比較硬，這樣的茄子不買為好。
茄子的話，可以說是我們的家常食材，茄子可以做的菜有很多，吃起來也很美味。從營養的角度來說，多吃茄子也是大有益處的，茄子是一種富含大量維生素的蔬菜。並且作為一種涼性的蔬菜，在夏天多吃一些，還能夠起到清熱解暑的效果。甚至有很多人指出，茄子中含有的一種特殊物質，皂草甙對於現代人防治高血壓有一定的作用。不難看出，看似普通無奇，高產便宜的茄子，其實對人體還是大有益處的。
知道茄子的種種益處之後，自然就得要學會科學健康的做來給家人吃，上述說到的紅燒茄子，自然屬於下飯菜的一種，是孩子老人都非常愛吃的。鬆軟而又入味的茄子，讓本不愛吃主食的老人孩子，也能夠多吃一碗。除此之外，年輕人喜歡重口味的，蒜泥茄子，剁椒涼拌茄子，在夏天經常做著吃，是很能下飯的。吃的滿足舒服，自然能夠緩解工作的壓力，生活的疲憊。但是不管是哪種茄子的製作方法，想要做出好吃的茄子美食，都需要挑選新鮮不老的茄子。所以說，學會上面的茄子挑選，學會茄子美食的精心製作都是至關重要的。