墨魚和魷魚、烏賊、章魚一樣嗎?哪個好吃?

2021-01-16 騰訊網

爆炒墨魚仔、鐵板魷魚、章魚小丸子……這些美食你肯定多多少少吃過吧？想想口水都要流出來了！然而，吃了這麼多年海鮮的你，究竟能不能分清楚它們呢？墨魚和魷魚、烏賊、章魚一樣嗎？

首先，我們要知道：章魚=八爪魚，烏賊=墨魚，魷魚=槍烏賊。

先來分類，看看它們是在哪一層開始分家的。章魚、魷魚以及墨魚，人們戲稱其為「軟氏三兄弟」。它們都是生活在海洋裡的軟體動物，都是軟體動物門-頭足綱。也就是說，從綱這一層開始分的話，章魚、烏賊和魷魚三種生物還是一家人，它們都隸屬於頭足綱蛸亞綱（也就是二鰓亞綱）。然後從目這一層就開始分化了，章魚屬於八腕目無須亞目，烏賊和魷魚則屬於十腕目，其中烏賊又單屬於烏賊目。到科這一層，三種生物就徹底區分開了，章魚屬於章魚科，烏賊屬於烏賊科，魷魚則屬於槍烏賊科。

它們的區別具體體現在哪些方面呢？

一、身體結構不同

章魚是八條腕，魷魚、墨魚皆為十條腕。

章魚身體柔軟，魷魚生長有軟骨，墨魚則有硬骨。

章魚體呈短卵圓形，囊狀，無鰭;頭與軀體分界不明顯，章魚的頭胴部約7-9.5釐米，頭上有大的複眼及8條可收縮的腕。

二、外觀形狀不同

看到章魚我們可以聯想章魚小丸子——其身體呈囊狀，貌似丸子；

魷魚身體狹長、仿佛管具，橫切面為圈狀；

墨魚的身體則較為扁平、十分寬大。

三、生活習性不同

章魚一般用腕中吸盤沿海底爬行，動作十分緩慢; 大部分章魚用吸盤沿海底爬行，但受驚時會從體管噴出水流，噴射的水力強勁，從而迅速向反方向移動。

魷魚、墨魚則在海中快速遊動。

章魚是夜行性動物，對於光線十分敏感，喜歡待在黑暗的環境之中，漁夫常將專用的陶罐拋入海中，然後算好時間、請君入甕--等著章魚鑽入罐中、自投羅網。

魷魚、墨魚卻喜歡光亮，漁夫就利用其之習性在捕撈船上掛起集魚燈等著它們蜂擁而至，然後一網打盡。

四、食用方式不同

章魚可生食亦可熟食，而生食尤佳；有蕁麻疹、過敏史的人及癌症患者忌食章魚。

魷魚、墨魚則須煮熟後再食用，皆因其體內有一種多肽成份，若未煮透即食用，往往會讓食客腸胃運動失調、以致於腹部不適。此外魷魚之類的水產品性質寒涼，脾胃虛寒的人亦應少吃為妙。

魷魚是海鮮類產品，是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發生化學作用，會導致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來的平衡;尿酸不能及時排出體外，以鈉鹽的形式沉澱下來，容易形成結石或引發痛風。嚴重時，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無法行走。

至於墨魚、魷魚和章魚哪個更好吃，這就是蘿蔔青菜的問題了。因為他們的種類不同，烹飪方法也有所不同，那到底怎麼做才能把它們各自的味道展現得淋漓盡致呢？

白煮、紅燒、清炒……肉質不一，各顯其能

章魚用活的比較多，做法相對簡單，白煮、紅燒或者炒雪菜。烏賊則相反，市場上賣的基本都是速凍的，所以用來紅燒，或者用雪菜汁來烤的比較多。而魷魚水分多、肉質嫩，曬鯗味道很好，而且很香，也可以做成鐵板魷魚，在大連也是比較受歡迎的。烏賊不但味感鮮脆爽口，蛋白質含量高，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。烏賊幹和綠豆煨湯食用，起到明目降火等保健作用

相關焦點

  • 章魚、墨魚、魷魚、八爪魚、烏賊、槍烏賊……
    魷魚、章魚、墨魚和烏賊，是同一種生物嗎？首先這四種名稱是指三種動物。魷魚，章魚，烏賊（墨魚），它們都不是魚類，而是軟體動物。章魚=八爪魚，烏賊=墨魚，魷魚=槍烏賊章魚就是八爪魚有8隻等長的觸手，因此章魚也叫「八爪魚「。身體沒有肉鰭，短而圓，觸手卻很長，且粗壯均勻，最好吃的也是這部分。
  • 魷魚?章魚?墨魚?烏賊?你分得清麼?
    魷魚、章魚、墨魚和烏賊巴拉巴拉，你分得清嗎？對於大多數朋友，吃的時候哪管什麼魷魚墨魚天魚地魚的，吃得爽就行，可對於到底如何區分它們，卻讓很多人犯迷糊。我相信不少朋友也自己上網查過，但是往往面對的是一堆專業術語，看得心亂最後也就不了了之了。
  • 魷魚、章魚、墨魚和烏賊,是同一種生物嗎?還在傻傻分不清嗎
    魷魚、章魚、墨魚和烏賊，是同一種生物嗎？還在傻傻分不清嗎？一起來看看。爆炒章魚章魚的腦袋則是圓圓的一個，有著八隻強有力的腕，也被叫做「八爪魚」。章魚在自然界中擅長偽裝自己，它還有一個墨囊，遇到危險的時候可以像外噴射墨汁。如果把小隻的章魚整隻下鍋煮熟，它的爪就會自然捲曲起來。
  • 章魚、魷魚和墨魚,章魚最好辨認,但是魷魚和墨魚就……
    章魚、墨魚、魷魚是海鮮中的三大軟體海鮮，章魚小丸子和鐵板魷魚絕對是很多人的心頭好，那麼墨魚的地位就略顯尷尬了，因為章魚因為聰明的頭腦和走街串巷都能出現的小丸子而十分有名魷魚的地位則是燒烤店還是夜市的路邊攤都存在著一種鐵板製成的美味，墨魚則是在涮火鍋的時候才能想到要不要點一份墨魚蛋
  • 章魚、八爪魚、魷魚、墨魚、烏賊傻傻的分不清楚,一分鐘學會
    比如說章魚、魷魚、烏賊、墨魚、八爪魚。今天小編就系統地給你聊聊這幾個長得很像的」魚「。到底怎麼區分。先上圖，你能分清哪個是哪個嗎？首先說明一點，這些咱們稱作魚的物種，其實不是魚，而是一種海洋軟體動物，是從頭足綱軟體動物中進化而來的。那麼下邊咱們說說它們的區別。
  • 明明長得很像,章魚、魷魚、墨魚和烏賊有啥區別?知道後別買錯了
    明明長得很像，章魚、魷魚、墨魚和烏賊有啥區別？知道後別買錯了導語：因為在廣東土生土長，還住在一個沿海的城市，所以最幸福的事情就是可以吃到各種各樣的新鮮的海鮮。家裡平常也經常做清蒸海魚、西蘭花炒鮮魷魚，白灼小章魚、白灼基圍蝦、蝦蟹海鮮粥等。如果你也喜歡吃海鮮，可能會有這一個疑問，章魚、魷魚、墨魚和烏賊明明長得很像，很多時候都會傻傻地分不清，更別說很少接觸海鮮的人了，這4種海鮮究竟有什麼區別呢？
  • 魷魚、墨魚和章魚,你能分得清吃的是啥嗎?
    章魚小丸子、鐵板魷魚、爆炒墨魚仔，這些美食，想想口水就要流出來了。其實墨魚跟章魚、魷魚有著本質的區別。比如，就智商來說章魚比魷魚、墨魚聰明多了。 章魚：有相當發達的大腦，可分辨鏡中自己。 墨魚：大腦發展不完善，憑藉感覺處事。
  • 東盛瀾:章魚和魷魚、墨魚八爪魚區別
    魷魚和墨魚很像但一般情況下，見到的魷魚比墨魚的個頭要大很多，而且新鮮的墨魚上會有很多墨汁，魷魚身體呈粉紅色壯，墨魚比較白一些。 章魚與魷魚最明顯的區別就在於，魷魚的頭部兩側各有一小片保持平衡的類似鰭的東西。魷魚的頭佔身體的比例比章魚要大的多。
  • 人們愛吃的章魚、魷魚和烏賊…到底咋區分?
    鐵板魷魚、章魚小丸子、醬爆海兔……這些都是非常受吃貨歡迎的美味，而做成這些美味的食材，魷魚、章魚、烏賊的外形十分相似，都長著大眼睛、長長的觸手，讓人傻傻分不清楚。據水產專家介紹，其實它們都是貝類，想分清品種可看腕足的數目。章魚、墨魚其實不是魚「八蛸在休漁期是斷貨的，等到秋季開海就能吃上了。」
  • 秋捕海鮮多，章魚、魷魚、墨魚你能分得清？
    章魚、魷魚以及墨魚，人們戲稱其為「軟氏三兄弟」。不少人對之分辨不清、混淆一體，那麼您知道下面圖片裡的是三兄弟中的哪一個嗎？烏賊遇到強敵時會以「噴墨」作為逃生的方法並伺機離開，因而有「烏賊」、「墨魚」等名稱。其皮膚中有色素小囊，會隨「情緒」的變化而改變顏色和大小。烏賊會躍出海面，具有驚人的空中飛行能力。特徵為有一厚的石灰質內殼(烏賊骨、墨魚骨或海螵蛸，榮成人叫「墨魚板」，可入藥)。
  • 章魚墨魚魷魚,誰最好吃?
    首先讓我們先來認一下誰是章魚，誰是墨魚，誰又是魷魚。對於吃貨們來說，外形上看過去，章魚墨魚魷魚的差別還是挺大的，它們在不同地方的食譜中也有不同的稱謂和烹飪方法。三者都屬於頭足綱（Cephalopoda），身體可分為頭部、足部和胴部。其中胴部就是外套膜，有三種形態，章魚是球形，烏賊是袋形，而魷魚是錐形。我們吃的最多的是魷魚，也叫槍烏賊，主要是槍形目（或稱管魷目Teuthida）槍烏賊科的種類，從這名字就可以想像出它們的體型了。
  • 如何區分魷魚，墨魚和章魚
    魷魚，章魚和墨魚這三種軟體食物為什麼我們傻傻的分不清，因為它們長得很像。究竟它們怎麼區分，有什麼營養成分，什麼人不宜吃，最重要的怎麼做好吃。頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物，體型向古代的兵器槍一樣，體內有一根軟骨，有8短2長10條足。
  • 墨魚、章魚和魷魚傻傻分不清楚,幾招教你輕鬆分辨!
    鐵板魷魚、墨魚丸、章魚小丸子，相信不少朋友都吃過吧！吃的時候大快朵頤，但是你能分清他們的真身嗎？，但是不妨礙人家好吃啊！墨魚墨魚亦稱烏賊魚、墨斗魚等。屬軟體動物門，頭足綱，十腕目，烏賊科。中國所指的「墨魚」或「烏賊」，大多是中國東海主產的曼氏無針烏賊和金烏賊兩個種。兩者的外形差別不大。
  • 明了海鮮|烏賊、墨魚、魷魚、章魚都有什麼不同(中)
    十腕總目所有成員在學術上通稱為烏賊，日常生活中具體到不同外形則有墨魚、魷魚、花枝等叫法。烏賊是所有頭足類漁獲量中佔比最大的一類，每個沿海國家基本都可達90%以上，是市場上最常見的頭足類海鮮。Squid除了可以翻譯成烏賊，也常譯作魷魚！但在中文意思裡，魷魚往往是指十腕總目其中一類，因此將squid叫作魷魚很容易造成偏解；另外，烏賊在分類上又有目、科、屬定義，烏賊目英文便叫cuttlefish，而在中文語境裡，烏賊還能指代一類常見的頭足海鮮，這就更容易產生混亂。
  • 墨魚、魷魚和章魚,竟然不是同一種生物,你能分清哪幾個?
    就拿墨魚、魷魚和章魚來說吧，很多人都不知道吧，小編以前也總是買錯，後來才逐漸的分清，小編今天就給大家介紹一下這三種海鮮，看看你是否也能分清呢。墨魚、魷魚和章魚，竟然不是同一種生物，你能分清哪幾個？第一種：墨魚很多人聽到墨魚，還以為墨魚也是一種魚類呢，其實墨魚就是我們常說的烏賊、墨斗魚了，是一種貝類，所以，大家聽到墨魚的時候，就知道這是烏賊了。在我國的東海，主要盛產的就是曼氏無針烏賊和金烏賊兩種，所以，常吃的墨魚也是這兩種了。
  • 市場賣的魷魚、墨魚、章魚,你還傻傻分不清楚?點進來讓你秒懂!
    相信很多吃貨在吃那些長得白嫩細軟、肉質Q彈緊緻的腕足類海鮮的時候，都會略帶迷惑地想一想：我今天吃的是章魚/墨魚/烏賊/魷魚/八爪魚……哪個來著？畢竟在吃貨們眼中，它們的「真身」其實是章魚小丸子、魷魚圈、烤墨魚乾……唯一的共同點可能就是：好吃！至於它們到底有什麼區別，那可就是超綱題了。
  • 烏賊和墨魚一樣嗎?和透抽、軟絲有什麼不同?你不知道的烏賊傳說
    導讀：烏賊和墨魚一樣嗎？和透抽、軟絲有什麼不同？你不知道的烏賊傳說！烏賊和墨魚是一樣的嗎？和小卷、透抽、軟絲又有什麼不同嗎？在海鮮中，會噴墨汁的「烏賊」，它的名稱聽起來帶有些許負面的印象，但你知道為什麼有這樣的命名由來嗎？
  • 「物種」烏賊魷魚章魚,傻傻分不清楚
    烏賊（也叫墨魚、花枝）身體扁圓，像一個袋子，身體一周有用來遊泳和保持身體平衡的「裙邊」；魷魚（也叫槍烏賊），身體修長呈管型，體型較小，尾端有一對三角形肉鰭；章魚（也叫八爪魚）身體圓圓的，有八條觸手（腕足）。生物學分類烏賊、魷魚、章魚，他們都屬於軟體動物門下的頭足綱，所謂頭足綱，顧名思義，就是腳丫子長在腦袋上的意思唄。
  • 知識點:章魚、魷魚、烏賊、八爪魚、墨斗魚,傻傻分不清楚?
    章魚、魷魚、烏賊都是我們餐桌上的常客，但好多人根本分不清他們之間的區別，了解更多才能更好的「享受」他們，當然最最最重要的就是一定要好吃~◆ 章魚，別稱八爪魚，頭足綱，八>腕目，經典吃法章魚小丸子，味付八爪魚，章魚刺身。
  • 章魚、墨魚、魷魚的區別,九成的廈門人都分不清!
    作為海邊長大的廈門小孩，很多人還是分不清章魚、墨魚、魷魚的區別，更不知道烏賊和花枝到底為何物？師從臻府蒸汽海鮮主廚前來解答，對於海鮮，臻府蒸汽海鮮懂得不止一點點！章魚乾貨章魚乾是用真蛸、短蛸、長蛸加工而成的幹品。合格的章魚乾體形完整，肉體堅實而肥大，爪粗壯，體呈鮮豔的柿紅、棕紅色，表面浮有白霜，身幹而有清香味，淡口。色澤呈暗紫紅色的質量較差。墨魚俗稱：烏賊、花枝屬於烏賊目，身體短粗胖可區分為頭、足和軀幹三個部分。