三文魚是太平洋鮭魚類的一種冷水性魚，口感肥美細嫩，爽滑可口。無論是作為壽司刺身生食，還是煎烤過後熟食，都讓人饞涎欲滴。
三文魚作為當今世界範圍的高檔水產消費品，有著它豐富的營養價值：富含優質蛋白質，不飽和脂肪酸等。能有效降低血脂，預防視力減退，還能預防糖尿病的發生等。
那麼這樣的生鮮食品，我們食用時應該注意些什麼呢？
小貼士
挑選：
1. 可以去有深海魚的店鋪；
2.檢查包裝上的生產廠家及賣方信息，注意每條三文魚都具有可追溯性，可向銷售人員核實產品的原產地信息；
3. 新鮮的三文魚魚肉呈橙紅色且色澤鮮明，肉質堅挺魚皮光滑，脂肪分布儼如大理石並具有清晰可見的白色條紋，經指尖擠壓後會迅速反彈。
清理：
一整塊新鮮的三文魚擺在面前時，可千萬不要用水清洗，由於三文魚生長在冰冷的海水裡面，魚油含量非常豐富，越用水清洗油脂會分泌的越多。正確的處理方法應用廚房吸油紙輕輕吸附三文魚表面油脂。
刀具：
刀越薄越鋒利越好，這樣在切割時才會保護好原有的形態和纖維組織和原料本身的風味。
據挪威海產局總部在其官網公布數據：2018年，挪威共出口了270萬噸海鮮，出口值達990億挪威克朗，達到歷史最高。
中國自去年7月恢復對挪威三文魚進口限制，挪威三文魚對華出口量從2017年的4,000噸躍升至2018年的12,057噸，同比增加207％，挪威三文魚出口總值為8.26億挪威克朗，同比增長275％。
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可見中國對挪威三文魚進口需求量也極大，那麼中國的三文魚進口國分別分布在哪些國家，有何特色？三文魚又是如何運輸到中國的呢？
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三文魚
進口
國家分布
1、法羅群島（丹麥）
法羅群島是位於冰島和挪威之間的北大西洋中部18個島嶼，自1948年以來一直屬於丹麥的專屬自治區。
法羅雖然地理位置偏遠，卻有冰冷清澈的水域、穩定的海水溫度、強大的海流及延伸到島嶼深處的峽灣。這些條件的完美組合，讓法羅群島成為了三文魚的理想養殖場所。
法羅三文魚特點：鱗小刺少，肉色橙紅，肉質細嫩鮮美，口感爽滑。有顏有值，這也是法羅三文魚躍升成為三文魚界的超級網紅的原因。
2、智利
智利三文魚是我國進口量第二大國家。智利位於南美洲西南部，西臨太平洋，南與南極洲隔海相望，是世界上地形最狹長的國家。漫長的海岸線使其成為南半球最著名的漁業和水產養殖國家。
智力三文魚特點：魚肉比較甜，但是不香，肉不易散，容易保存；外表魚頭大、魚尾有麻點。
3、蘇格蘭
蘇格蘭是世界上唯一同時可以吃到最頂級的野生三文魚、養殖三文魚和煙燻三文魚的地方。在煙燻三文魚製作這方面，蘇格蘭可是有著非常悠久的歷史，而且口味也豐富多變。
2012年，《國際海產品》雜誌更是根據口味、質量和外觀旨在評選出全世界最好的三文魚，結果蘇格蘭三文魚不出意料獲得勝利。保質又保量，蘇格蘭三文魚不出名才怪。
4、澳大利亞
澳大利亞的三文魚養殖，主要集中在澳大利亞南部的塔斯馬尼亞島。在中國的進口冰鮮三文魚市場上，澳大利亞三文魚在上海和北京已經有相當一部分市場了，基於對三文魚6-7公斤規格的刻板印象，華南市場暫時還未全面接受，不過在業者看來，這個只是時間問題。
2019年，中國將取消進口自澳大利亞的所有海產品的關稅，這對於澳大利亞三文魚來說，無疑是一個巨大的機會。
5、加拿大
加拿大養殖的三文魚主要出口到美國市場。但近年來挪威、法羅群島和智利加大了在美國市場的推廣和銷售力度，佔據了部分加拿大三文魚在美國的市場份額。所以從2015年開始，加拿大企業加強了對中國市場的出口，成為中國五大冰鮮三文魚供應國。
6、挪威
目前挪威的水產養殖成果足以讓它們每天為全球100多個不同國家，供給超過1,400萬份由挪威三文魚製作的餐點，目前更是全球第二大的海產出口國。
7、中國
野生三文魚產地產地主要在黑龍江、烏蘇里江以及松花江上遊一帶。另外，在北京懷化一帶有人工養殖。
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運輸
冷鏈物流一直是制約我國物流行業進一步發展的瓶頸, 存在物流成本高、標準缺失、流通環節多、效率低、農產品損耗大等諸多問題。然而，隨著生鮮新零售的發展，倒逼冷鏈物流的加速啟動。
據《人民日報》報導，2017年我國生鮮電商市場交易規模已達到1391.3億元，年均增幅200%。其中，在2017年生鮮網購用戶最常購買的品類中，水產品類佔9%。
數據顯示，目前全球三文魚的總產量在220萬噸左右，過去十幾年間，國內三文魚市場需求量正處於高速增長狀態，平均增長率保持在16％左右。美威水產預計，到2025年，中國三文魚的消費量有望上升到24萬噸，佔全球總量的10%。
而目前我國的生鮮冷鏈運輸，已出現許多「黑科技」：在運輸過程中讓活魚處於半冬眠狀態，全程不換水，做到全程封閉溫控管理。從標準化託盤到叉車、貨架，再到手動液壓車，當這些標準化設施遇到伸縮機、皮帶輸送機、滑槽等全自動輸送設備，就可實現裝卸、安檢、發貨、集貨和自動分揀等多種功能。目前，我國某些物流公司配備標準化託盤覆蓋率達80%以上，裝卸效率提升50%。
我國各類農產品冷鏈物流透明化管理系統，在產品分揀、包裝、運輸、倉儲、配送等環節實現溫度全程監控，保障冷鏈物流不斷鏈。將冷庫溫度監控預警子系統、GPS溫度監控跟蹤子系統整合在一起，與客戶系統對接，客戶就能通過網站、手機客戶端查詢系統數據。讓消費者品嘗到真正健康新鮮的生鮮食品。