食客一路追隨的丸子湯，只用六塊錢就吃出心滿意足

2020-10-11 香香美食

在西郊這片提到博愛牛肉丸子湯，老吃家都忍不住會心一笑。這家店吃了三十年，早就吃出了感情。即使中間搬了幾次家，也不影響老客們追過來吃，期間還有新食客不斷加入。

早上七點多，店裡已經坐滿了人。老闆勺起湯落，一碗碗冒著熱氣的丸子湯就上桌了。老食客們更在意味道，對環境倒是不太在意。端一碗丸子湯，坐在門口的小凳子上就能美滋滋開吃。

和我們常喝的牛羊肉湯不同，丸子湯的顏色更淺一些。喝到嘴裡卻讓人覺得很意外，沒有想像中的寡淡，反而濃厚有滋味。丸子在熱湯裡浸泡了一段時間，吃起來外皮軟軟的，一咬還能吃到牛肉塊。

老闆娘個性爽朗幹活麻利，她告訴我們1990年她就在解放路的清真小胡同裡賣丸子湯了。1991年時在前進路開了第一家店，那時候一碗丸子湯只賣五毛錢。後來又搬到棉紡路，然後換到這裡。兜兜轉轉一圈下來，還是有不少老食客一路追隨。

店裡的丸子湯價格不貴，6塊錢1碗的裡面有15個丸子，8塊錢1碗的有20個丸子。還可以選擇和小蘇肉、剔骨肉、牛肚等摻在一起吃。在這裡六塊錢能吃飽，三十塊錢也能吃飽，豐儉由人。

在採訪過程中，店裡的這口大鍋引起了我們的興趣。一個個圓圓胖胖的丸子浮在表面，用勺一舀就能看到下面大塊的牛肉。骨頭和肉一起燉，熬出來的湯才格外鮮。

在湯鍋旁邊，我們看到了準備下鍋的丸子。讓人覺得奇怪的是，這丸子並不是常見的幹丸子。老闆告訴我們博愛丸子湯有一個很大的特點，那就是丸子下鍋之前需要用水泡一下，然後再放到湯裡慢慢煮。

剛炸出的幹丸子焦香四溢，泡了水之後表面還是有點乾乾的，裡面也沒有普通丸子的硬芯。在熱湯裡煮過之後，丸子已經被徹底泡透了，咬起來軟軟的，嘴巴裡還有一點鹹味和料香味。一個普普通通的丸子，竟然吃出了三種感覺。

在這裡吃飯，最經濟划算的搭配是什麼？老闆給出的答案就是丸子蘇肉兩摻。1碗小蘇肉和10個牛肉丸子一起衝湯，只要16塊錢。小蘇肉基本都是以瘦肉為主，外表滑溜溜的，裡面肉塊有嚼勁，入味也入的比較透，吃飽吃好沒問題。

有人愛喝原味的丸子湯，有人卻喜歡在湯裡加入醋和辣椒調味，再來兩塊錢的餅絲泡著吃，一碗下肚暖暖和和，從胃到心都舒坦了。


- 牛肉丸子湯的二三事 -

店名：範師傅牛肉丸子湯 清真地址：鄭州市電廠路華強廣場二期2號樓下（點擊導航）消費：人均14元營業時間：6:00-22:00

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