金黃的色澤充滿誘惑力，酥脆的外表，一咬即破，牛肉與不知名調料混合，香氣滿溢，讓人口水直流。七家灣的牛肉鍋貼似乎總是在剛出鍋，就被人一搶而空，而隊伍漫漫無盡頭，好不容易等到一鍋，一口下去，湯汁滿溢，是滿滿的幸福感，驅散煩躁。
鍋貼，南北方皆有，全國各地區皆有分布，地區之間略有不同，但在做法上總體相似。在南京，鍋貼以牛肉餡居多，牛肉鍋貼也是南京傳統小吃的一員，屬於金陵菜，最著名的鍋貼就是七家灣的牛肉鍋貼。皮薄肉厚，金黃酥脆，湯汁滿滿，喜歡牛肉的寶寶們不能錯過。
歷史起源
關於鍋貼的來源，有很多傳說，最著名、傳播最廣的是北宋御廚的故事。
相傳，在北宋建隆年間，陪伴皇上已久的皇太后去世了，宋太祖趙匡胤沉湎於失去母親的悲傷中，無法自拔，茶飯不思。一日，於花園散心時，宋太祖突然聞到一股香氣，多日匱乏的胃口竟然被調動了起來，連忙循著香味走去。走進一看，原來是御廚在煎沒煮完的餃子。宋太祖一嘗，口味盛佳，隨即在宴會中賞賜給大臣。隨著時間推移，鍋貼的做法流傳到民間，被眾多廚師改良，變成了現在的鍋貼。
金陵的鍋貼，興起於七家灣地區。七家灣本來是做牛羊肉生意的，以牛羊肉屠宰行業為主。也不知何時起，七家灣興起了牛羊肉加工行業，出現了一系列的以牛肉為原材料的小吃。七家灣也憑藉著牛羊肉加工廠的身份走了出去，店家以純正牛羊肉為賣點，以色香味俱全來吸引顧客，以良心的品質保證客源。漸漸的，七家灣牛肉鍋貼的名聲傳遍了南京城的大街小巷。七家灣，也成了純正牛肉、最美味鍋貼的代名詞。
具體做法
備料
主料：中筋麵粉/小麥粉（中筋麵粉即普通麵粉，體質半鬆散，顏色乳白，適合做中式糕點）精瘦牛肉
輔料：水、油、鹽、花椒粉，胡椒粉、料酒、生抽、蔥、薑片、雞蛋
製作方法
麵皮：①麵粉加鹽和水和成麵團，靜置20分鐘，等冷卻後再揉搓順滑。
②將揉好的麵團均勻分塊，用擀麵杖將麵皮擀成中間較厚、邊緣較薄， 大小較統一的麵皮。（這樣的麵皮，在煎的時候不容易散架）
餡料：牛肉剁碎加入油、鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、薑末等材料，再將雞蛋打碎加入其中，按照一個方向不停地攪拌（雞蛋可以增加肉的黏性，讓肉更容易保持形狀，按一個方向攪拌可以讓肉更有嚼勁）
煎制：①：在鍋內刷上一層油，開大火，
②：等油溫升高，略微冒煙的時候，轉小火，將鍋貼倒入鍋中，並將鍋貼排列整齊，鍋貼之間留有一定的空隙。（不然鍋貼會連在一起不好分開）
③：等到底部變成金黃色後倒入白麵湯，也就是清水加入少許麵粉攪拌成的麵湯，並加熱至大火，如果此時有部分鍋貼連在一起，此時需要用鏟子小心翼翼地分開。
④：等到水分收幹後，轉中火，等到鍋貼變得金黃，香氣四溢的時候，即可食用。
製作關鍵
①：煎鍋貼一定要使用專用平底鍋，可以讓鍋貼充分與鍋底接觸，受熱均勻。
②：加入生薑、蔥末、花椒等可以去腥。
③：加入雞蛋或者黃油，並按照一個方向攪拌餡料，可以增加餡料的粘合度和嚼勁。
④：在白麵湯中加入一旦白醋，可以讓鍋貼的底部更加酥脆。
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