神鳥快評丨沒有宮廷水準，只剩宮廷做派

這幾天，主打「宮廷餐飲」的北京厲家菜翻車了。

包括「水哥」王昱珩在內的一眾微博大V在厲家菜消費後，發現體驗非常糟糕，「如果這也能評『米其林一星』，學校食堂都是『二星』起步」。 微博大V們的吐槽，在網絡上迅速引發熱議。

不能單點，只能吃套餐，每位價格從298元到2868元不等，還要額外收取10%的服務費，如此講究的厲家菜，到底什麼來頭？

看厲家菜官網的介紹，中英雙語，國際範兒十足，遺憾的是當中不但有錯別字，還有語病。根據官網介紹，厲家菜的主人祖籍北京，滿族，正白旗，祖父為同治、光緒年間內務府大臣，宮廷大宴總掌提調。

1984年，厲家人在國慶宴會邀請賽中奪冠，次年便在北京開辦了專營宮廷風味的厲家菜。坊間流傳著厲家菜的諸多傳說，宮廷秘方、不能點菜、每天僅供一桌、能吃到的都是名流政要、提前半年預訂還得碰運氣……

從創辦之初，厲家菜走的就是「宮廷餐飲」路線——有憑據，有故事，有淵源。但稱其為「老字號」卻有些名不符實，因為人家1985年才開張，迄今不過35年。

有人說，去這種店不是吃菜而是交際，食物是否好吃其實不重要。還有人調侃，大清都亡100多年了，還正白旗？一股子滿清遺老遺少風，是不是就差搬出老佛爺出逃的梗了？與其玩這些噱頭，不如用心把菜做好，沒有了消費者的認同，再硬的招牌也會倒掉。譚家菜、全聚德、狗不理，前車之鑑還少嗎？

餐廳走高端路線無可指摘，一個健康成熟的市場，可以有幾塊錢的油條鍋盔，也會有幾千上萬龍肝鳳髓，只要商家和消費者你情我願。可厲家菜這次讓人吐槽的不是價格高，而是菜品太差，配不上價錢，消費者明顯不情願了。

面對質疑，厲家菜工作人員回應說：「他們吃的是最低的標準，他們說不值，我們也沒有辦法，我們做好自己的事情就行了。」這回應很宮廷，道理似乎也對。問題是，自己的事情真做好了？

除了被微博大V吐槽，厲家菜還在大眾點評上收穫了眾多差評：「有空麻煩多練練內功」「一頓飯下來沒一道菜值得回味」「無比尷尬的請客經歷」「大廚應該休息了」。

想起趙麗蓉小品《打工奇遇》的經典臺詞：「宮廷玉液酒，一百八一杯。這酒怎麼樣？聽我給你吹。」 厲家菜是不是屬於這類？不好說。但可以肯定的是：用心，水煮白菜也能成為上品；不用心，鮑翅燕窩都是白瞎。

趙麗蓉小品《打工奇遇》截圖

怎麼辦？無非兩個詞八個字：用心待客，貨真價實。對厲家菜來說，要把宮廷餐飲真正變成金字招牌，最好辦法是拿出宮廷水準，而不是宮廷做派。