*作者：八鮮過海 馮小玲
你能想到最......逼格的食物，都有哪些？瑩潤飽滿的魚子醬？香氣迷幻的黑松露？細膩順滑、入口即化的鵝肝？還是口感豐腴、紋理清晰的日本5A和牛？......好啦，知道大家都有一份個性化的「高大上·美食清單」。那麼，我們今天要講的便是美國北加州人們心中的逼格海味——『加州紅鮑』。
天生豐腴難自棄，一襲紅袍藏錦繡
加利福尼亞的鮑魚種類眾多，有7種之多。它們分別是紅鮑（red abalone）、白鮑（white abalone）、綠鮑（green abalone）、粉鮑（pink abalone）、黑鮑（black abalone）、平鮑（flat abalone）和松鮑鮑魚（pinto abalone）。真是real多鮑，所以不準備寫個7個小鮑魚的童話故事麼？
Black abalone （Haliotis cracherodii）
Green abalone （Haliotis fulgens）
Pink abalone（Haliotis corrugata）
Red abalone （Haliotis rufescens）
White abalone （Haliotis sorenseni）
Flat abalone（Haliotis walallensis
Pinto abalone（Haliotis kamtschatkana
雖然加州海域鮑魚群集，然鵝，超高顏值、極富內涵的加州紅袍鮑依然輕鬆脫穎而出。
，又名加州紅袍鮑，拉丁文名：Haliotis rufescens，英文名：red abalone，隸屬於動物界 Animalia、軟體動物門 Mollusca、腹足綱 Gastropoda、前鰓亞綱 Prosobranchia、原始腹足目 Archaeogastropoda、鮑科 Haliotidae、鮑屬 Haliotis的紅鮑（H. rufescens）。
實際上，加州紅鮑和它的6個「同鮑」都是屬於鮑科、鮑屬的。
加州紅鮑有一層堅硬厚實的石灰質耳狀貝殼，從背部覆蓋整個軟體部；軟體部分為頭、足、外套膜及內臟4部分。
紅鮑生長迅速，最大個體為30釐米多（12英寸），是世界是最大的鮑魚品種，紅鮑的殼表呈粉色或暗紅色，並呈波浪狀。貝殼質厚，體層大，呈橢圓形，螺脊不規則，螺肋精細，少數殼有粗糙生長脊，常開有3—4個孔；殼表介於粉紅和磚紅色之間；通常為藻類、藤壺或者其他海洋生物的覆蓋使殼面的顏色和紋理難以辨認。殼內有珍珠光澤。
大紅鮑一枚
美膩的紅鮑內殼：華彩異常，極富光澤
其中，紅鮑的腹足特別發達，呈扁平狀，在殼的邊緣處有一排突起的4個小孔，這是鮑魚呼吸和排洩的通道，鮑魚體內的黑色觸手也是通過這些小孔與外界接觸並捕獲食物的。特別是加州紅鮑的裙邊，是不是炒雞妖豔啊！這紅袍鮑的名字，還不如改成花花鮑呢！
加州紅鮑最喜歡吃什麼？跟我一樣哎！竟然是海帶，話說海帶豐饒之地，加州紅鮑的身影也愈加集中呢！
世界上最大的鮑魚：15個人都沒吃完？
加州紅鮑的最大特點就是個頭超大，堪稱世界上最巨型的鮑魚品種。在加州，一般超過9英寸（約合22.5釐米）的加州紅鮑被稱之為「勳章級紅鮑」（Trophy red abalone），大於10英寸（約合25釐米）的加州紅鮑稱之為「野獸級紅鮑」（Monster red abalone）。想想也是，一般這麼大的紅鮑都活了20多歲，堪稱鮑魚界裡的長壽級別了，吸日月之精華，沒有「被英年早逝」，應當是鮑生的榮譽勳章了吧！至於10英寸的鮑魚，更是一種野獸般的兇殘存在了。
據世界吉尼斯·鮑魚紀錄，最大的加州紅鮑是一個叫做約翰·胡椒叔（John Pepper）的潛鮑員，哦，不對，潛水員的戰利品。該枚加州紅鮑的最長徑長為12.32英寸（31.3釐米），也是全球唯一的一枚徑長超過12英寸的加州紅鮑。想一想，就比13寸的米其林輪胎小一點！
自左至右、從上到下依次為世界紀錄第1、2、3、4大加州紅鮑
不過對於胡椒叔的世界最大紀錄，Randy Jones來叫板：我撬的這枚加州紅鮑是目前最重的：7.5磅。你可能會說，這算啥！好，我來告訴你，這枚鮑魚太出名，以致於都忘了留下來：在晚宴上被吃了，硬是餵飽了15個人，而且結束時還人手3-4塊鮑肉打包回家呢！厲害啊我的鮑！好嘛，你不是最大的，但是你是最肉的。
來看看這個叫做Dwayne Denucci的男人是多麼地熱愛集鮑事業！他所擁有的加州「勳章級紅鮑」不要太多哦。
Dwayne Denucci和他的勳章紅鮑們
此處，應該配上一首歌：how many abalones must a man pry before they call him a man...
請叫我們潛鮑員，玩得就是心跳！
說到了個頭大、肉質鮮美還肥美，怎麼會不招老饕們喜歡呢？！
接下來，我們就來一起看看加州紅鮑的捕撈吧！
因為過度捕撈、海帶產量的減少（海帶是鮑魚的主要食物）以及海獺的增加等多重原因，加州紅鮑1997年就被南加州和中部地區禁捕了。目前，只有舊金山灣以北的加州海域可以自由潛水撬鮑。所以美國市場根本就沒有加州紅鮑可以買，除非是用於走私！
是的，唯獨剩下加州紅鮑的休閒漁業了。可是，加州紅鮑這個休閒漁業一點都不「休閒」，而是當地非常流行的一種極限運動。
在最開始之前，首先要研讀當地的法律。每個縣是不一樣的，比方說索諾瑪縣（Sonoma）的鮑魚法律是這樣的。捕撈季是5月1日到10月31日的。每一天每個人任何時間不能擁有超過3枚的加州紅鮑。一年不能捕獲超過12枚。別的地區可能會有些微差異，一定要注意了。不然等待你的，除了比臉大的加州紅鮑，就是美式牢飯了！
在潛水撬鮑之前，咱們還得準備好必要的裝備！
最基本的是休閒漁業證和鮑魚的產品信息卡（下圖為藍色，登記在案，便於統計漁獲量）。其次自然是潛水設備（衣服、帽子、手套還有面罩）。另外，還有7英寸標尺和9英寸標尺。當然還有撬棒啊！
因為北加州的海邊有懸崖峭壁，所以你首先需要小心翼翼地下山潛入海。這山路，也是一種野外生存能力的基礎考驗。
到了海裡，好，你首先得會遊泳吧！為了保護海洋生態，不準帶氧氣瓶。所以，開啟浮潛模式的你水性還得非常好！
好，你現在開始了「潛水-撬鮑」階段。先量尺寸哦！加州的最小法定可捕尺寸為7英寸，所以在撬之前，別忘了預量環節。
好的，如果一旦發現自己撬的紅鮑小於規定尺寸，趕緊將紅鮑迅速粘附在原本的位置。要不然小鮑魚會死的，不要那麼殘忍。所以，預量環節既是環保的要求，也是節約時間的要求，畢竟沒有氧氣瓶啊！
不過，你在想：會不會有人偷偷地牽走超過3枚鮑的人？放心吧，someone's watching you, Dude！遠處高地裡正站著專職管理人員，拿著望遠鏡仔細地窺視你在水下的一舉一動。
不要變成他們哦，警察姐姐還有警察叔叔專職來找你喝咖啡。
好的，已經潛鮑成功的你該回家了。因為日落後的半個小時就得往家趕。
攀巖開始！下坡容易上坡難，還有三枚鮑魚喲！不過喜悅也是掩飾不住的。
畢竟，你撬的鮑魚是市面上買不到呀！
但是如果，你沒有潛鮑成功，也不要灰心，畢竟加州海域的水超級冰涼，一般得穿3-4套潛水衣才能禦寒的。所以，不要特別執著，畢竟每年在加州因為過度疲勞等原因死去的潛水員大有人在。鮑魚雖重要，生命價更高。
聲色犬馬：加州紅鮑世界廚藝錦標賽上的一場吃喝玩樂！
實際上，加州紅鮑在加州是十分受待見的。
勳章般的英雄存在，讓民間無數潛鮑員潛水尋找偉大的海洋傳說。
而北加州的官方部門也十分重視加州紅鮑的存在，專門舉辦加州紅鮑世界廚藝錦標賽（World Championship Abalone Cook-Off），讓廚師團隊自由依法去潛水撬鮑，然後再做出自己的美味佳餚，最後會由一眾買票當選的品嘗裁判員選出最美味鮑魚製作廚師來。
各種加州紅鮑的美味菜餚！
還有藝術的一片天，畢竟加州紅鮑的殼超級美膩呀！
還有音樂！
2017年的錦標賽已經開始打折預定啦！感興趣的童鞋趕緊去哇，買張票，吃喝玩樂！
給我一枚貝殼，還你一片絢爛！
加州紅鮑的殼美得夢幻，如痴如醉，猶如梵谷筆下的星夜。
讓我們來一起欣賞以加州紅鮑的殼作為素材的美麗飾物吧！
···美鮑啦···
精彩文章
點擊圖片瀏覽文章|雪蟹主產國之太平洋海域：日韓為老大，美俄次之，不是所有的雪蟹都叫松葉蟹
|中國吃貨象拔蚌上癮，美國黑市猖獗，海警深夜抓偷捕者！
原創聲明
本文由【八鮮過海（ID：baxianguohai88）】原創。未經授權，禁止轉載。