食材
皮皮蝦適量輔料
姜適量花椒適量小米椒適量綠川椒適量幹紅椒2個郫縣豆瓣醬適量蠔油適量生抽適量鹽適量花生油適量八角一個蒜適量麻椒適量做法
1 姜蒜切末，青紅椒切圈，幹紅椒，花椒麻椒，八角一個。
2 鍋內適量油燒熱。
3 姜蒜末，花椒麻椒，八角幹紅椒放入炒香。
4 郫縣豆瓣醬和蠔油適量翻炒。
5 半碗開水。
6 皮皮蝦放入。
7 適量鹽翻炒。
8 青紅椒放入，適量生抽。
9 翻炒均勻關火裝盤。
食材
蝦爬子600克蒜適量輔料
油20克鹽適量做法
1 把蝦爬子洗淨，瀝乾水分。
2 把大蒜切粒。
3 把鍋燒熱，不用放油，放入蝦爬子。
4 旺火，反覆翻炒。
5 加少許鹽入底味。
6 炒制到蝦爬子色澤變成粉紅色即可。
7 出鍋盛入盤中，備用。
8 熱油，放入蒜粒。
9 小火慢慢煸炒至蒜粒焦黃。
10 放入備用的蝦爬子。
11 翻炒均勻，即可關火。
12 出鍋裝盤，即可上桌品味。
食材
蝦爬子1000g輔料
鹽適量做法
1 逐個刷洗乾淨，去掉殘留的網線。蒸鍋添多些水，放低層的屜子，把蝦爬子擺進去，活的有點亂，逐個撒上一丟丟鹽，開火蒸，水開以後蒸15-20分鐘。
2 變色變硬，裝盤。