火鍋是川渝地區最受歡迎的飲食。在重慶，每30個人裡就有1個人從事火鍋相關的行業；對於外地人來說，無論提到的是四川還是重慶最先想到的都是火鍋，一群人圍坐在一張小桌上，被咕嚕咕嚕翻滾的紅油烘的滿頭大汗才算來過。
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俗話說「川渝不分家」，但是就火鍋而言，四川火鍋和重慶火鍋還是有很多差異的。而在巴蜀之外的地方，很多人往往把兩地的火鍋混為一談，統稱為「四川火鍋」。不過這要是被重慶人聽到，你大概能夠得到一個快翻上天的白眼。
縱觀這兩年成都最火的火鍋，不得不提到火鍋界的網紅——小龍坎。
小龍坎，位於重慶市沙坪垻區，是重慶人再熟悉不過的。近些年來，一家名為小龍坎的火鍋連鎖店，突然成為了爆款。食客需要大排長龍才能夠吃到，一時之間風光無限。當火鍋和小龍坎結合到一起，大家必定認為這是重慶本土的品牌，可事實上，「小龍坎」火鍋卻來自四川成都。
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小龍坎是重慶火鍋的起源地，距離現在已有百年的歷史。此次節目中，Jason一行人就來到了重慶的小龍坎街道，這一街道集聚了重慶大大小小，著名非著名的火鍋店，然而卻並沒有「小龍坎」火鍋。
電臺巷沒有電臺巷
同樣打著重慶地名的知名成都火鍋——電臺巷。
據了解，電臺巷火鍋真正爆火的原因有三不妥協：只有一種紅油鍋底、調料只有香油蒜泥、只在下午和晚上營業。
電臺巷，位於重慶·沙坪垻·小龍坎正街。電臺巷火鍋，卻是不在重慶，而是在成都，是來自成都的正宗重慶老火鍋。
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據說，電臺巷創始人唐一拜師重慶大龍火鍋劉師傅，為了學藝唐一放棄了曾經的貿易生意，花了整整三年時間，從一個小老闆變成火鍋店小工，直到有一天連師傅都分辨不出他偷偷炒料，唐老闆知道自己出師了。所以嚴格意義來說，電臺巷是重慶火鍋！
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電臺巷創始人唐一，親自炒料
當我們在路見不平來碗Fun的微博上發出話題後，也得到了電臺巷火鍋官方的解釋~
重慶之旅中Jason和小師妹剛下飛機便奔赴小龍坎街道，品嘗了一下正宗地道的大龍火鍋，據說，大龍火鍋僅此一家，絕無分店，酣暢淋漓的體驗了一把，真是不枉此行。
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為什麼源自四川的火鍋品牌爭相用重慶地名命名呢？莫非重慶火鍋更勝一籌？不過，並不能以偏概全，重慶火鍋VS四川火鍋，客觀的說兩者各有千秋吧。
鍋底
鍋底是重慶火鍋與四川火鍋最大的不同之處。
重慶火鍋鍋底大多採用牛油，牛油會讓火鍋變得香醇有味。
四川火鍋多採用菜籽油（植物油），菜籽油本身不具有濃鬱的香味，所以四川火鍋還會添加大量的香料來添香。
在重慶吃火鍋，蘸料簡單粗暴，香油，蒜粒，香菜就足夠，需要調味就加少許味精，味道淡了加稍許鹽。如果覺得還不夠辣，原湯碟子加小米辣是他們特色，什麼，你還要再辣一點？那就來個幹碟子嘛！
成都火鍋的蘸碟要精緻的多，除了傳統的香油蒜末香菜末，成都人更喜歡在油碟裡加蠔油。現在一些火鍋店發現蠔油已經無法滿足大家需求了，推出了香辣牛肉醬，瑤柱香菇醬......從切制的刀法來說，各種調料都切的比較碎，方便能在蘸料時能將各種調料裹在菜裡。
重慶火鍋較大程度的保留了它的原創性與傳統性，火鍋較少採用其他菜系的菜品，多保留了原始的「碼頭菜品」，如毛肚、黃喉、鴨腸，這三樣也被稱為重慶火鍋的」老三篇「。
對於菜品的外形，重慶火鍋則少了份講究，多了份粗狂，視覺性上大打折扣，但味道絕對不會差半分。有時候，反而因為這份原始，吃起來更別有一番風味。
四川火鍋的菜品比較豐富，精緻細膩，種類繁多。在經過發展之後，融入了很多並非川菜傳統的菜色，如火鍋前的飛餅、烤鴨、叉燒，火鍋中的蝦餃、蟹卷、香豆腐，火鍋後的各色點心如冰淇淋等，菜品精緻量小，價格略高。
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重慶火鍋vs四川火鍋你更喜歡哪一個呢？
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