昆明探店:娘子情雲南原味過橋米線

2020-12-05 騰訊網

昆明探店：娘子情

最好吃的那一頓美食，莫過於娘子親手做的家餚！

在雲南，有一個美麗的傳說，那就是雲南過橋米線的由來：娘子和秀才的一段佳話，成就了一份遠古流傳至今、且受人喜愛的雲南代名詞__雲南過橋米線！

但凡來到雲南的人們，都要吃上一頓雲南過橋米線，感覺著不吃，就像是沒來到雲南似的。而雲南本土的人們，對過橋米線也是情有獨鍾，過橋米線的花樣和種類也是順應時代發展而多元化。

帶著一種情懷、一種浪漫，來到位於昆明百大新天地6A樓的__娘子情雲南原味過橋米線！

古香古色裝修的店面，服務員很熱情的招呼著，帶著好奇，想嘗試一下不一樣感覺的過橋米線，選擇了__松露鵝肝過橋米線。

過橋米線好不好吃，關鍵之一是那一碗湯。據說凌晨5點開始，大廚就開始了一天最重要的環節：熬湯。純雞燉湯需要熬製5小時，才是這一碗湯底的精髓。

過橋米線好不好吃，關鍵之二是米線。娘子情的米線都是建水直發，採用當地的粳米，專門定製成不發酵米線，入口Q彈，軟糯滑順。

過橋米線好不好吃，關鍵之三是碗。烤碗必須要經過250度高溫烤45分鐘，才可以盛湯保證湯底上桌後，生料入碗而燙熟並持溫。

一碗過橋米線，可以吃出情懷！而在娘子情，那份久遠、那份情懷尤其濃重__因愛而生，一碗情深！

明明吃的是一碗米線，為何感覺是一片真情！M_華子帶你逛吃逛吃之美食篇！

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  • 百年過橋米線:翻新花樣勇闖市場
    拼版圖片，圖片分別為：老昆明糖醋魚配過橋米線、新品七彩米線、有特色的就餐環境、雲之南餐飲店負責人準備配料 李文君 圖過橋米線發源於雲南蒙自，至今已有百年歷史，是雲南最具代表性的特色美食之一。代普堅介紹：「近期正值旅遊旺季，店裡接待的客人超過7成是省外遊客，我們也要求服務員在上菜的過程中，主動向客人介紹雲南過橋米線的歷史文化，讓遊客更了解雲南。」在就餐環境上創新發力的還有隱蘆·安住、娘子情過橋米線。
  • 雲南小吃,過橋米線!
    雲南小吃過橋米線！雲南作為一個少數民族的集中的省份，其中的地方風俗習慣也是各式各樣，特色小吃也十分多，比如臭豆腐、過橋米線等等，其中過橋米線也是十分有名的。相傳在古代的時候，雲南有一座湖心島，地方上的秀才都基本上在那裡上課。
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    昆明過橋米線浪潮一波又一波，在昆明今天的過橋米線市場上，數一數二的大店中，就有這家萬達金街上的芸南道了。芸南道雲南過橋米線，堅持傳統製作方式，從米線源頭、加工、製作、保存，到湯底熬製，再到配菜、上餐，用料考究、製作精良!
  • 雲南的過橋米線及宜良烤鴨的故事
    在多姿多彩的雲南諸多的故事中，過橋米線是驕傲的雲南人取笑外地乃至外國人的縮影，而宜良烤鴨又是憨厚的雲南人自嘲和外界的與世隔絕，頗有世外桃源的意味。蒙自街頭的鳳凰花過橋米線雲南過橋米線譽滿海內外，許多人都慕名而來。
  • 這家過橋米線接待了世界上30多個國家,被稱為雲南過橋米線大王
    畢竟過橋園的開業，老陳功不可沒。就這樣，1991年3月，陶鑫國同陳宗康友好地分手了。當年11月22日，陶鑫國在昆明鬧市區曉東街的南屏電影院對面開了一家名為「過橋村」的過橋米線館。這一階段，對於陶鑫國來說，是一段積蓄力量，準備再戰的時期。對自封為「雲南過橋米線大戰頭號霸主、首席戰犯」這種咄咄逼人的做法，陶鑫園是不願苟同的。
  • 雲南過橋米線為啥這麼受歡迎呢?
    雲南的美食有很多，竹筒飯、汽鍋雞等等，但是最先發展到全國的是雲南過橋米線。現在不管在全國各地的街頭巷尾都有雲南過橋米線的身影。很多人喜歡米線的美味，也被他的獨特吃法所吸引。
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    雲南過橋米線（米盒子）11月28號開業啦！連續三天轉發此條微信到朋友圈或者轉發朋友圈集齊88個贊，即可免費領取特色生煎包一份（限量100份）。
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  • 口碑呈兩極分化，褒貶不一的雲南百年老字號過橋米線，建新園
    一、序繼續更新這個美食探店系列，感謝大家的支持！現在開始要寫寫省外的了，隨心飛了這麼多地方，探的店都沒有寫，最近幾個月更新慢的原因是周末都飛外省玩了，所以把原本屬於周末寫探店的時間擠沒了。第一篇就寫寫雲南的過橋米線吧，因為這個很出名，覺得秋冬時節過雲南玩還是一個不錯的地方。
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  • 昆明飯店過橋米線，老昆明記憶中的味道
    昆明飯店過橋米線來歷早在1964年，老一輩滇菜大師王富就在昆明飯店用雲南最地道的食材，做了傳統的過橋米線招待周總理一行，受到了極高的評價。1961年，郭沫若下榻昆明飯店並為昆明飯店題撰店名，品嘗過飯店的過橋米線後，也大加讚賞。
  • 靠一碗過橋米線就火遍全昆明的這家店，到底憑什麼？
    雲魁過橋米線從開業起就火遍全昆明，一路好評不斷，最近更是喜提昆明過橋米線排行榜一位。一定有不少人會好奇，雲魁過橋米線為什麼短短時間內就能從昆明一眾過橋米線品牌中脫穎而出26年的黃靜昆大廚，在廚師界可是響噹噹的人物，不僅是昆明花之城豪生國際大酒店行政總廚、北京七彩雲南安貞大酒樓行政總廚還是
  • 不只有過橋米線,雲南還有很多米線的打開方式!
    作為一名地地道道、實實在在的雲南人外地朋友經常羨慕地問我你們雲南是不是天天吃過橋米線？每次我都義正言辭地否定：不，我們雲南不止有過橋米線！大米作為主材料，米線在雲南有兩種製作方法，一種傳統做法是發酵磨製成「酸漿米線」，也叫「活米線」，這種米線口感好，新鮮爽滑，但工序較複雜；另一種是大米磨粉直接用機器擠壓成型為「幹米線」，攜帶方便，用時再發泡蒸煮，但筋骨較硬。一般雲南米線店多用前者，涼、燙、滷、炒，各具風味。
  • 你吃過雲南過橋米線,但你嘗過雲南的「小鍋米線」嗎?
    米線，是漢族傳統風味小吃，尤其在雲南，米線的種類有很多種。有的已經很難吃到正宗的味道了，而小鍋米線，卻還保持著民間那一份純真和美味，一份原汁和原味。米線是昆明乃至雲南最有滇味特色的小吃，汪曾祺先生回憶說：「昆明講究『小鍋米線』。
  • 雲魁過橋米線I一道讓味蕾與記憶完美重逢的雲南米線
    在昆明想要吃上一碗正宗米線，那就一定要到藏在花之城中的雲魁過橋米線店去品嘗一下，能在大眾點評榜上排行第一自然有它獨特的道理，作為正宗雲南過橋米線的代表——雲魁過橋米線，出於對食物味覺的極致追求只選用雲南珍稀食材作為原材料、搭配精選肉質和米線作為食材。同時，還有養生功效符合當代社會潮流下人們對養生的消費理念，讓人吃的放心也安心。
  • 來碗雲魁過橋米線 做回被米線寵大的雲南人
    作為來滇的遊客，你應該了解一下雲南有哪些特產。雲南比較知名的特產有宣威火腿、雲南白藥、普洱茶、雲南過橋米線、文山三七、雲南鮮花餅等。你都聽說過哪些呢？也難怪大學時看到同寢室的雲南舍友一日三餐都愛米線，米線店在昆明大街上也隨處可見，既然來到了雲南就得嘗嘗最正宗的雲南過橋米線，作為資深吃貨的我嘗過米線店不下百家，雲魁過橋米線的確刷新了我對傳統過橋米線的認知，無論從味道還是體驗來說都是正宗一級棒的。
  • 雲南必吃美食,為什麼「米線」到了雲南就成了「雲南過橋米線」?
    雲南非吃不開的美食，為什麼「米線」到了雲南就成了「雲南過橋米線」？原來源自一個愛情故事，來雲南旅遊千萬不要錯過正宗的過橋米線「王記菊花過橋米線」—「國家級非物質文化遺產」。後來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。於是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上後用滾油燙熟，之後加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，後世就把它叫做「過橋米線」。