家人都愛吃魚，尤其是我媽和我，大家都說我深得遺傳，不管是怎麼魚，鱸魚、鯿魚、黃骨魚、帶魚。。。都是我的愛，湖北的湖泊資源豐富，淡水魚居多，而海水魚呢，平時吃得少， 以帶魚、剝皮魚這類的最常見，它們經濟實惠， 營養豐富， 因此出現在我家餐桌上頻率很高， 家人都很喜歡。
帶魚的肉多刺少，富含帶魚富含蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、鈣、鐵、碘等多種營養成分，帶魚含有較高Omega-3多不飽和脂肪，其中包括DHA和EPA，對於腦部發育，能提高智力；帶魚還含有抗癌元素硒， 能防癌抗癌；帶魚富含鎂元素，能保護心血管系統、降血脂的功效。多吃帶魚還能養肝補血、澤膚烏髮、健美身材。帶魚的做法很多平常愛做糖醋帶魚、麻辣帶魚、幹煎帶魚。。。今天就找出來黃豆醬和豆瓣醬一起來個醬燒帶魚。帶魚比起其它魚要腥一些， 因此我們可以用高度白酒替代料酒， 去腥效果更好。帶魚入鍋前先拍層幹澱粉，放入鍋中也不要頻繁地翻動，這樣才能保證魚皮的完整。 帶魚煎的時間要長一些，這樣肉質更緊實， 再放入醬燒的時候不易散。 燒帶魚加了 它，做法簡單零難度，燒好後醬汁濃鬱，鮮香入味，1頓1斤不夠吃，吃過的人都說太好吃了。
【醬燒帶魚】
原料： 帶魚 1盤 豆瓣醬 1小勺 黃豆醬 1小勺 薑片 3片 高度白酒 2勺 油鹽 適量
製作：1. 帶魚塊加入適量的鹽和薑片； 2. 再加入高度白酒醃製一下； 3. 入鍋前將帶魚表面怕上一層澱粉； 4. 熱鍋涼油，將帶魚放入鍋中煎； 5. 一面煎至金黃後翻面將另一面也煎至金黃； 6. 放入薑片、少許白酒烹一下， 再加入適量的水； 7. 加入黃豆醬和豆瓣醬進去煮； 8. 煮上五分鐘左右， 加入少許鹽調味； 9. 大火收汁， 注意中間翻面，讓帶魚更入味；
10. 盛入盤中，表面撒上小蔥末。
小貼士：1. 帶魚塊加入鹽、薑片和高度白酒提前醃製一下； 2. 帶魚入鍋前將表面拍層澱粉， 放入鍋中煎至金黃； 3. 再加入黃豆醬和豆瓣醬等大料和適量的水燉煮入味， 最後加鹽調味大火收汁即可。