大家好，歡迎來到百家號諾諾美食秀，我們今天要說的是：58歲大廚說：大白菜不要炒著吃，這樣做，白菜味道鮮美比吃肉都香
入冬的天氣格外的冷，溫度是越來越低了，走在路上看到人們都穿上了厚厚的羽絨服了，每逢到了這時候，幾乎每家每戶就要開始囤積一些白菜。在記憶中，好像一到冬天家裡就會有大量的白菜出現，雖說現在蔬菜各種各樣的有很多種，各地一年四季都能買到各類蔬菜，但蔬菜還是應季蔬菜最好吃了。這個季節的白菜就是最好的，味道鮮美又脆，價格又便宜，都是一塊錢好幾斤，所以很多家庭都有儲存白菜的習慣，冬天不買上幾十斤白菜總感覺缺了點什麼一樣。
大白菜的營養非常豐富，冬天裡天氣特別的乾燥，常吃點大白菜不容易上火。因為大白菜含有大量的水分，能去幹潤喉。白菜的做法也是多種多樣，只要白菜好，無論怎麼做法都好吃。小編認識了一位58歲的大廚，他說冬天是吃白菜的季節，但是白菜不要炒著吃了，這樣做白菜味道鮮美，比吃肉都香。那麼小編就和大廚學了這道白菜的新吃法。這時候就會有很多人問，大廚所說的做法是什麼呢？就是非常美味的上湯白菜！
自從和58歲大廚學會了這道上湯白菜以後，小編就喜歡上了做上湯白菜，我家三天兩頭就要做一鍋，每次都能吃的一乾二淨。因為喜歡喝湯，喜歡吃菜，但是有些人會用高湯來做上湯菜。但我覺得用高湯做出的上湯菜有些油膩。其實方法正確皮蛋也可以熬出白花花的湯汁，而且味道也是絕對的一流。下邊我把過程寫出來。58歲大廚說：大白菜不要炒著吃，這樣做，白菜味道鮮美比吃肉都香。
【食材】：白菜，火腿腸，鵪鶉蛋，皮蛋，油，食鹽，姜，蒜，白糖，澱粉，豬肉。
【製作方法】：
1、首先把白菜的葉子掰下來，放在清水裡邊洗乾淨，在把洗乾淨的白菜切成絲，白菜葉子把它切成塊。比絲稍微大一點，備用。
2、準備一根火腿腸，把火腿腸切成顆粒，備用。在準備幾個鵪鶉蛋，把它切成4份，再準備一個皮蛋把它分開，切成小塊就可以了。再切上一點薑片，蒜片，豬肉剁成末，備用。
3、取一個鍋燒開水，待鍋內水開時，下入切好的大白菜，把它煮熟。在鍋內再加入兩滴油，加油的目的是讓焯出來的白菜色澤更加的鮮亮，再來少許的食鹽，加鹽的目的是減少白菜維生素的流失。待鍋內水開之後把白菜用漏勺撈出來放在湯盆裡。
4、起鍋燒油，鍋內加入少許的油，加入薑片，蒜片炒香，再加入切好的火腿，鵪鶉蛋，肉末，和皮蛋，這裡還可以加點蘑菇之類的，可以增鮮。沒有的話可以不放，我們今天沒有放。稍微炒一下之後加入水，水燒開時候調味，加入少許的鹽，少許的白糖，轉小火熬製5分鐘，把鵪鶉蛋和皮蛋的鮮香味給它熬出來，熬到湯裡邊來。5分只鍾之後看到鍋內的湯汁熬的差不多的時候，最後加點水澱粉勾一點薄芡，記住芡汁千萬不要太濃了，勾好之後把芡汁淋在煮好的白菜上面即可。
好了非常美味的一道上湯大白菜就這樣做好了，這就是我和58歲大廚學的大白菜新做法，看著是不是非常的有食慾，朋友們大白菜不要炒著吃了，這樣做，白菜味道鮮美比吃肉都香。湯汁泡飯也非常的好吃，把白菜做出了肉的味道，在這個易上火的季節，就要經常吃一些大白菜，它有很好的清腸胃之功效，不用擔心便秘上火了。今天小編做了上湯大白菜，白菜口感不錯，奶白色的湯汁，顏值和味道都不錯哦！喜歡的朋友趕緊收藏起來吧！