海鮮小廚房|螃蟹怎麼做最好吃？快來看看吧~

2020-09-22 醉美光坡鄉村遊

「秋風起，蟹腳癢，菊花開，聞蟹來」秋天到了，又是一年吃螃蟹的好時候！濃鬱的蟹香、鮮嫩的肉質、味道的鮮美、還有那流油的蟹黃，一想到口水都止不住啦~

肥美的螃蟹怎麼吃？各位小夥伴們看到的有福啦~甜甜獨家菜譜大放送！好吃不帶重樣，快來一起看看吧~

清蒸螃蟹

清蒸可以說是最能吃到食材原汁原味的一種做法了，在市場買到新鮮的活蟹一般都用繩子綁住，煮的時候先不著急把繩子解開，螃蟹最好捆綁蒸煮，如果不綁好隨著水溫的升高，螃蟹因為受熱往往會掙扎導致腹部向下，黃膏會流出就吃不到美味的蟹黃啦~

先用清水反覆衝洗蟹殼上的髒東西，甜甜溫馨提示：清洗海鮮的時候最好戴上手套，防止扎破手引起感染！

蒸螃蟹的時候冷水下鍋，在鍋內加入少許姜、紫蘇、老酒，時間把握在15-20分鐘之內最佳！

口味清淡的小夥伴直接上手扒殼吃，口味重一些的可以自制調料哦！吃螃蟹的調料：醬油、生薑、陳醋，喜歡辣椒的小夥伴也可以適當加一些！

說到清蒸螃蟹又怎麼能少得了辣炒蟹呢！辣炒蟹的味道就像一團火佔據口腔的味道，讓人慾罷不能，一道好吃的辣炒蟹怎麼做？一起跟著甜甜來看看吧！

辣炒蟹

食材準備：青蟹、芹菜、蔥姜蒜、花椒、幹辣椒、豆瓣醬、麵粉、郫縣豆瓣醬

做法：將螃蟹洗乾淨、切塊、蔥、芹菜切段、姜蒜切末；用麵粉裹住蟹塊切口處，入鍋炸至變色撈出；另起一鍋熱油，倒入蔥姜蒜、花椒、幹辣椒，炒出香味後放入郫縣豆瓣醬炒出紅油；放入芹菜炒大約半分鐘後加入螃蟹翻炒，蟹塊翻炒上色後倒入適量水燒開後，大火翻炒收汁即可出鍋~

吃慣了清蒸、辣炒的大閘蟹，是時候嘗嘗鮮來點不一樣的吧！

鹽焗蟹

鹽焗雞經常吃，鹽焗蟹是不是第一次聽說呢？快跟著甜甜來看看怎麼做吧！

將螃蟹用刷子清洗乾淨、瀝乾水分；在鍋內鋪上粗鹽、將螃蟹放入鍋中、用粗鹽把螃蟹全部覆蓋；

蓋上鍋蓋、中火加熱10-12分鐘、聽到鍋內有聲響，調製小火加熱10分鐘後關火，這時候不著急開蓋燜5分鐘就大功告成了！

小貼士：鹽焗蟹一定要用粗鹽，在燜煮的過程中蟹本身的水分會蒸發出來粗鹽不易融化，用細鹽易融化導致蟹過鹹！

腦海裡閃過這些美味的螃蟹做法，甜甜都餓得不行了~這些做法小夥伴們最喜歡哪種呢？趕緊去市場買上幾隻蟹來試試吧！

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