臺灣美食篇，外皮酥香的明爐烤鴨，愈嚼愈濃欲罷不能
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烤鴨名店不少，臺灣某大飯店TICC世貿會館「某庭」中餐廳以肉質細嫩、外皮酥香的明爐烤鴨聞名，入口愈嚼愈濃鬱的烤鴨香酥油脂，滿滿的鴨油香氣充溢，頂級美味讓人慾罷不能。
為讓食客品嘗到各種不同風味的烤鴨料理，臺灣某大飯店再結合新創意推出「一鴨三吃」，選用櫻桃鴨製作烤鴨菜色，可盡情享用片皮鴨、鴨胸與鴨骨料理，優惠價1980元加一成；此外還推出適合小家庭聚會的「半鴨三吃」，嘗鮮價1080元加一成；加價499元，可升級用秘制酸菜料理的「酸菜鴨肉鍋」。不論是商務宴客、家庭聚餐澎湃大方盡享櫻桃鴨的美味。
某庭中餐廳位於以明爐烤鴨及粵式港點聞名，由逾30年豐富料理經驗的集團中餐廳行政主廚王書年坐鎮主理。用餐環境有著獨特的氣質，沉穩色調結合中國傳統書法藝術，既傳統又時尚，且充滿中式典雅又帶點氣派。廣受臺灣消費者喜愛的烤鴨料理，要做到酥、香、脆兼容並蓄的烤鴨並不容易，除了選擇質量好、大小適中的鴨只，其烘烤火候與料理手法更為重要。某庭中餐廳傳承臺北某大飯店近40年的餐飲口碑，王書年親將烤鴨手法傳授到TICC世貿會館廚師團隊，特選宜蘭櫻桃鴨，以掛爐方式費時烘烤，呈現出外皮油亮酥脆、內部肉質柔軟帶汁的完美呈現，使人吮指回味，擄獲不少老饕的心。
除了經典的片皮鴨吃法外，鴨胸料理三選一，包含：香根爆炒鴨絲、松子香鴨松、香蔥鴨油菜飯；鴨骨料理四選一，包含：皮蛋煲鴨粥/鴨油炒時蔬/碧綠椒鹽櫻桃鴨/冬瓜筍片煲鴨湯，進階加價版的吃法則可選擇酸菜鴨肉鍋，以多種做法滿足喜愛烤鴨饕客的味蕾。
明爐櫻桃烤鴨選用宜蘭3公斤以上的肥美櫻桃鴨，透過廚師團熟練技藝，採掛爐烘烤手法，經過時間與火候嚴格掌控把關後，使得鴨皮香脆可口，同時充分鎖住香嫩肉汁，呈現出外油亮酥、內肉質細緻的好滋味，再搭配Q彈薄透的手工自製餅皮，夾上青蔥、小黃瓜與特製的甜麵醬，入口除了鴨香蔥脆，餅皮的彈牙口感更是讓鴨與蔥充分結合的最佳配角。
鴨胸料理三選一中的「香根爆炒鴨絲」，主廚將鴨胸肉切成細絲狀，先以辛香料起油鍋爆香，依序加入香菜根、紅椒絲、鴨肉絲、豆乾絲大火煸炒，再以適當比例的甜麵醬與蠔油調味，肉質軟嫩的鴨肉絲與爽脆的紅椒絲搭配的恰到好處，富有口感且鹹香味美。
如果想要更紮實的飽足感，可選擇鴨骨料理四選一中的「皮蛋煲鴨粥」，以大量鴨骨慢火熬煮出的琥珀色高湯，味香醇濃，搭配薑絲、蔥花提味，再以港式手法，加入皮蛋與生米慢慢熬煮，米滑湯濃，嘗得出鮮味。至於升級的「酸菜鴨肉鍋」，將櫻桃烤鴨的鴨架子熬成香濃湯底，再取櫻桃鴨的鴨胸部位切成薄片，讓美食饕客在鍋中涮過即可品嘗鮮嫩鴨肉。酸白菜則是主廚依循老師傅傳承下來的食譜，打造出酸味溫潤又帶有果香的爽脆白菜。
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