豬蹄軟嫩可口，富含膠原蛋白、鈣、磷、鎂、鐵和多種維生素，它們是許多人喜愛的菜餚和滋補品，在許多地區，家宴上一定要有一盤豬蹄，這意味著新的一年裡財富多多、豐收滿滿，每年春節臨近時，媽媽都會囤積十幾隻豬蹄，讓全家人吃足整個春節。
豬蹄很好吃，但價格比較貴，買幾隻也要一百元，然而我發現在生活中，很多人不會選擇豬蹄，他們根本分不清前蹄的後蹄，有時，他們會被忽悠。他們買的豬蹄不是骨頭多肉少，就是味兒差，沒有筋，不好吃還浪費金錢，心情瞬間變得很糟。
前蹄好還是後蹄好？
豬的前蹄和後蹄有很大的區別，它們在肉質、口感和做法上都不同，俗話說得好「前蹄後膀」，就是說豬的前蹄比較好，無論是吃肉或燉肉都好，具體原因如下：
前蹄：
豬平時又肥又懶，它們除了走路，都喜歡用身體的前半身活動，這會導致前蹄的運動量更大。因此，豬的前蹄皮厚、肉瘦、筋粗，飽滿而有嚼勁，它是醬滷或紅燒的好食材，所以吃肉時要選擇豬的前蹄。
後蹄：
由於運動量少，豬後蹄通常只起輔助作用，從而導致肉質疏鬆，後蹄骨大肉少，多為肥肉，故而油膩，味感不好，只適合做豬蹄湯。
那麼如何區分前蹄和後蹄？
這確實是一項「技術活」，但一點也不難，我總結了四個方面幫助大家區分，我們來看看！
一、從形狀上區分
豬前蹄關節彎曲，後蹄直，由於豬體形龐大，它們通常只用前腿來發揮力量，後腿只起到支撐身體的作用。因此，豬的前蹄粗而肉糙，看起來有點彎曲，後蹄運動量小，不能彎曲，形狀較直。
豬前蹄骨比後蹄骨小，蹄筋發達，肉質緊實，豬前蹄關節小而圓，比成人拇指稍大，後蹄的關節很粗，形狀像拳頭。所以買豬蹄的時候，不要只挑大的，大並不意味著肉多，可能是由骨頭支撐的。
二、看褶皺
看豬皮的皺褶，也很容易區分前蹄和後蹄，我們可以看到前蹄它的豬皮皺褶多而明顯，似乎是一個接一個，這是長期運動形成的。
豬後蹄背上的豬皮非常光滑，皺褶很少，不明顯，因此，購買豬蹄時，要注意豬皮的皺褶，區分前後蹄就變得非常簡單。
三、看蹄筋
豬蹄筋是連接肌腱的關節，不僅口感好，而且含有大量的膠原蛋白、脂肪、鈣、磷、鐵和各種維生素。它是整個豬體中鈣含量最高的部位，也是食藥兼備的補品。豬的前蹄往往有明顯而粗的蹄筋，但後蹄幾乎看不到蹄筋，這需要朋友仔細觀察豬蹄的斷面來辨別。
如果用手觸摸，豬前蹄斷面處會比較軟，因為它有很厚的蹄筋。豬後蹄只能看到沒有蹄筋的骨頭，屬於皮包骨頭的狀態，摸起來很硬。所以在購買時，大家千萬不要被忽悠了！
四、看豬腳趾
讓我們再看看豬蹄的腳趾，前後蹄的腳趾是不同的，通常，豬前蹄的腳趾長度相同，而且均勻對稱，用手觸摸時感覺很光滑。豬後蹄的腳趾不對稱，一短一長，表面粗糙，易區分，此外，在購買豬蹄時，還應查看豬蹄殼是否已被去掉，豬蹄殼壓秤。