海南海壹水產種苗有限公司技術總監於明超博士解讀對蝦苗

海南海壹水產種苗有限公司技術總監於明超博士解讀對蝦苗

2016-11-25 16:23:00　　水產養殖網　　出處：科學養魚        瀏覽量： 14741 次 我要評論

民以食為天。除了在秋冬季炙手可熱的河蟹，南美白對蝦也絕對是我們日常餐桌上的一道美味。自20世紀90年代開始，南美白對蝦逐漸成為我國最重要的對蝦養殖品種，目前其養殖量已佔到我國對蝦養殖量的70%以上。它不僅豐富了我們的菜籃子和餐桌，也為許多養殖戶帶去了財富。這次，我們採訪了海南海壹水產種苗有限公司技術總監於明超博士，請他解讀關於南美白對蝦種苗的幾個問題。

一、&nbsp當前南美白對蝦親種來源、質量及國內育苗企業現狀是怎樣的？

國內南美白對蝦來源一般分為進口親蝦和國產親蝦。進口親蝦主要是從國外一些育種公司購買的，如SIS、CP、KONABAY等公司。這些親蝦生產的蝦苗我們稱為一代苗，用這些苗再養殖成種蝦生產的苗，被稱為二代苗，再往下繁殖的被稱為土苗。國內也有一些公司做南美白對蝦育種，甚至也獲得了新品種的稱號，但市場的認可度不是太高，這些公司對外銷售的量也不大，多數只能自用。大部分的國產種蝦都是從養殖的大規格的商品蝦中挑選留種的。總體來講，通過選育的親蝦性狀更加穩定，經過檢疫不攜帶特定病原。國內留種的往往在開放的環境中養殖，生物安全不可控，並且生產性狀會有所退化。

而國內育苗企業，現在是幾家歡喜幾家愁。養殖戶對蝦苗質量的追求越來越高，如果蝦苗的品質好、口碑好，蝦苗則供不應求；如果蝦苗的質量不佳、口碑差，則無人問津。許多規模小的苗場很難生存，一方面由於養殖水環境的惡化，育苗生產越來越困難；另一方面即使生產出蝦苗，由於沒有市場口碑，也很難賣出去。&nbsp&nbsp
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二、我國蝦苗近幾年的價格變化情況以及其中原因是什麼？

近幾年蝦苗價格差距拉大，市場上一些便宜的蝦苗每萬尾只賣幾十元，但優質苗的價格上漲比較多，這其中有幾個方面的原因。

一是優質蝦苗生產成本上漲，這其中包括硬體投入的增加，人力成本的上升，餌料等各種生產物資價格的上漲，以及為保證質量所付出的成本等。具體來說，由於水環境的惡化，育苗越來越困難，要想生產優質苗，對硬體設施的投入要求越來越高，尤其是在水處理方面。以海壹公司為例，為保證育苗生產用水的清潔安全，我們加大投入以建設水處理設施，採用10重水處理工藝，水處理池的體積超過育苗水體的1.5倍，在水處理設施、設備方面的投入佔到整個場建設投入的30%。而如果水處理設施僅是簡單的沙濾系統，雖然投入很低，但在現在的水質條件下就很難生產出優質的蝦苗。藻類、豐年蟲等生物餌料對提高蝦苗的質量具有重要的作用，當然這方面的成本以及技術要求很高，所以優質蝦苗在生物餌料方面的使用成本也很高。如果不具備藻類的培養條件、豐年蟲的用量又很少，那蝦苗質量就難以保證。另外，近幾年人工工資增長很快，育苗對人員的資質要求也越來越高，高素質人才的薪酬自然也高，這也是成本上升的一個原因。要保證蝦苗的質量，企業需要建立一套質量檢測評估體系，包括儀器設備的購置以及操作人員的配備安排等，對於不合格的蝦苗則必須排放，這自然會增加成本。所以說，生產高品質蝦苗的成本會越來越高。

二是蝦苗在對蝦養殖中具有舉足輕重的作用，但蝦苗在養殖中的成本只佔10%～15%。前些年我們國家的蝦苗業由於大家惡性競爭，許多苗場以犧牲蝦苗的質量來降低生產成本，這也造成蝦苗的價格明顯低於其他國家。現在養殖戶越來越意識到蝦苗質量的重要性，所以他們選擇蝦苗已經由價格主導向品質主導轉變，育苗場就會為了品質的提升付出成本。所以，蝦苗價格上漲其實是合理的回歸，目前國內優質蝦苗的價格逐漸趨同於其他國家。

三、前段時間看到有文章提到「華南蝦苗長不大」，其中說的蝦苗長不大是怎麼回事？具體情況是怎樣的？並請分析其中原因。

蝦苗長不大主要表現就是蝦長得很慢，養殖3個月後蝦規格仍然在100多尾/斤左右，甚至養殖再長時間也達不到商品規格。其實這個現象的出現已有3～4年的時間了，當然也不單單是華南地區，全國其他養殖區也有這個問題。其中原因也比較複雜，不是單一的因素，若從病原的角度講，腸肝胞蟲（Enterocytozoon&nbsphepatopenaei,EHP）可能是一個主要因素。我們也針對這個問題做了一些養殖普查，發現凡是有長不大現象的蝦，90%左右是攜帶腸肝胞蟲的，所以這可能是一個主要因素。但也不能說只要有攜帶腸肝胞蟲就一定長不大，我們發現也有些養殖戶的蝦儘管攜帶腸肝胞蟲，但是通過改善營養、調控水質，蝦也可以長到商品規格。這可以解釋為腸肝胞蟲在體內達到一定的量才會抑制蝦苗的生長，如果蝦苗健康狀況良好，能夠抑制腸肝胞蟲在一個較低的水平，這樣也可以正常生長。

另外前面也說了，蝦長不大也是多方面的因素共同作用的結果，如蝦苗種質問題、養殖水環境問題以及在育苗或養殖過程中濫用藥物，也都可能導致蝦長不大。&nbsp&nbsp
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四、一般以什麼指標來衡量蝦苗質量？具體包含哪些內容？作為種苗企業在保證蝦苗質量等方面做了哪些工作？

以海壹公司為例，我們蝦苗的質量評估體系包括3級，一級檢測主要是感官指標，具體包括均勻度、遊泳活力、空胃率、體色異常率、淘汰苗率。二級指標是對蝦苗質量的進一步評判，重點是體長、鏡檢和應激測試，鏡檢的指標包括弱苗率、畸形損傷率、腸胃內含物、肝胰臟顏色、肝胰臟消化細胞、體表寄生物等指標。三級檢測主要是常見病原檢測，包括細菌數量、弧菌數量、哈維氏弧菌、腸肝胞蟲，以及WSSV、TSV、IHHNV、YHV等病毒。我們對每一項指標都制定了標準和分值，採取分數累加的方式，達到一定的分值才合格。但對於有些病原指標，比如病毒、腸肝胞蟲等我們的標準是「不得檢出」，只要有檢出就歸為不合格。

我們目前還沒有做南美白對蝦的選育工作，國內有些公司在做這項工作，但在市場層面還是以進口種蝦作為主流。目前也有國外多家公司在中國銷售種蝦。我們在親蝦種質選擇方面也做了很多工作，一方面我們對自己出去的蝦苗都會追溯到親蝦，了解每一個批次親蝦的蝦苗的表現，以便於我們分析不同親蝦的優劣；另一方面我們通過對各家育種公司的深度了解和交流，包括直接到國外去了解各公司育種和親蝦養殖的情況，選擇我們認可的親蝦。而選擇親蝦只是第一步，對於養殖效果來講，更為關鍵的是在生產環節，這包括幼體生產和育苗生產兩個環節。幼體生產，是指親蝦產卵孵出幼體的環節，育苗生產則是指幼體養成仔蝦環節。對同樣的親蝦來源，不同的幼體生產和育苗生產對養殖的影響也非常大。在幼體生產方面，我們首先是確保親蝦的生物安全性，獨立親蝦場；優化親蝦的培育條件，控溫控光、嚴格水處理工藝；強化親蝦的營養；對幼體進行優選，嚴格幼體檢測，從而確保幼體的健康。

在蝦苗培育方面我們提出5A蝦苗技術體系，具體包括1A：清潔水質，大投入配套充足的水處理池和完善的水處理設備，水處理工藝科學先進；2A：新鮮活餌，全程採用角毛藻、海鏈藻、輪蟲、滷蟲等生物活餌，保證蝦苗的活性營養供給；3A：平衡生態，禁用抗生素藥物，合理選用有益微生物，維持平衡穩定的微生態系統；4A：嚴格檢測，全程對育苗水質進行監測，出苗前對24項檢測指標綜合判定蝦苗質量；5A：精心呵護，注重育苗操作的細節，出苗、運輸環節的每一個節點標準化，降低蝦苗應激。5A蝦苗技術體系涵蓋了育苗的5個關鍵要素，我們圍繞著這5個核心要素作不斷深化，並提升我們的技術水平，以生產更加優質穩定的蝦苗。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp

五、&nbsp作為一線養殖戶，在選擇蝦苗養殖時，應該注意哪些方面？

養殖戶在選擇蝦苗前，首先要對育苗場的基本情況進行了解，具體包括：了解育苗場的資質、設施條件、商業信譽等，了解育苗場的管理和技術水平，生產是否規範，生產過程是否濫用抗生素或進行高溫育苗；了解親蝦的來源或者幼體的來源；了解育苗場近期的生產銷售情況。購買蝦苗要選擇信譽好、實力強的育苗企業，因為這樣的企業設施條件好，水質處理更加嚴格，在育苗過程中注重生物餌料的使用，管理、操作比較規範，注重過程中的水質監測和蝦苗質量檢測，培育的蝦苗質量才有保障。有些養殖戶也會到現場進一步檢查蝦苗的健康狀況，但往往只是簡單地肉眼觀察一下蝦苗的情況。如果有條件可以參照前面我們的3級質量評估體系，這樣才能更加全面地了解蝦苗的健康狀態。

作者：周燕俠

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