桂林米粉「老四樣」之首,一碗鮮香的馬肉米粉,讓人吃到回味無窮

2020-12-13 小裘講生活

桂林米粉「老四樣」之首,一碗鮮香的馬肉米粉,讓人吃到回味無窮

中國美食博大精深,大家都知道在中國有許許多多的美食,而且每個地方的美食都各具特色,像北京的烤鴨、天津的麵茶、河南的胡辣湯等等,這些特色美食也可以說是當地的地標性美食,每當人們說起這種美食的時候,很自然的就會想到這個地方了。

今天我們就來說說廣西桂林的特色美食,相信很多人第一個想到的就是桂林米粉,因為桂林米粉真是太有名了,如今在全國各地都能吃到桂林米粉,但最正宗的還是得去桂林吃。其實桂林米粉在桂林流傳多年,以前家家戶戶都會早秈米磨漿做米粉,而現在基本上就是工廠生產的,但愛吃人依舊不少。

在廣西桂林,這桂林米粉只是一個統稱,其中可以細分成很多種吃法,每家每戶的吃法都不一樣,最傳統的老四樣就是馬肉粉、滷肉粉、湯菜粉、牛腩粉,在桂林遍地都能吃到。而這馬肉粉就是老四樣之首了,一小碗馬肉粉鮮美無比,深受桂林人們的喜歡,在以前可是只有富裕人家才能吃得起。

馬肉米粉中就用到了臘馬肉,把切成條的馬肉拌上配料,放入缸裡醃製3~5天,再掛起來風乾晾曬十天左右,這馬肉就會變得很乾爽,聞起來一股香味,色澤紅亮,看著就很香。然後用馬骨熬湯,放入桂林米粉燙熟,撈出來加上炸黃豆、馬肉以及馬骨湯,撒點蔥花就可以上桌了。

一小碗馬肉米粉聞著鮮美無比,而在吃的時候,需要找到米粉頭,然後一口吸到底,這樣吃起來吃才過癮,米粉夾帶著馬骨湯,味道濃香,再吃一片薄薄的馬肉,細細咀嚼就會越吃越香,最後把所有的湯喝完,這感覺就美滋滋了,滿口留香,令人回味無窮,而且經常吃還有補腎壯陽、滋補的作用,怪不得這馬肉米粉能位居桂林米粉老四樣之首了。不知道大家有沒有吃過呢?

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  • 寮國妹紙吃到桂林米粉,吃了一碗後,忍不住又點了一碗!
    導語寮國妹紙吃到桂林米粉,吃了一碗後,忍不住又點了一碗!大家都知道寮國是我們中國的鄰國之一,並且離我們的廣西雲南一帶相對比較近一點。現在寮國的經濟雖然還是比較落後,但是也有許多的年輕人喜歡出國來旅遊了,這時候身為相對發達的中國,也就成為了這些遊客的首選之地。當要決定來中國的時候,這些寮國人就把目的地定下來了,那就是廣西,因為廣西的距離會比其他地方的都近一點。
  • 黃超:做一碗「有鄉愁」的桂林米粉
    沒過一會兒,淘寶就開始提示有人下單成功,黃超化身客服在淘寶上回復朋友的留言,一碗米粉一吃就吃到了凌晨兩三點。這是黃超第二次創業,那種衝動起因緣於一場話劇。看著話劇裡這些熟悉的鄉情,黃超覺得如果能把原汁原味的桂林米粉用方便包裝的技術重新設計,讓在外地的桂林人能吃到,來桂林的遊客能帶走,應該會受歡迎。之所以一碗米粉就能慰藉在外遊子的鄉愁,是因為桂林米粉一直很難走出桂林,全國大街小巷裡能看見的桂林米粉,多是由廣西崇左市天等縣的人開的,雖然都叫桂林米粉,但配方卻有很大變化。
  • 回味無窮 唇齒留香,唐門火粉 螺螄粉 桂林米粉
    你沒有品嘗過螺螄粉和桂林米粉柳州螺螄粉和桂林米粉螺螄粉桂林米粉螺螄粉源於柳州位居柳州風味小吃之首桂林米粉
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    前幾天剛過了小暑,這天氣是越來越熱了,正好出差經過桂林,桂林山水已經是聞名於世,作為廣西人已經看膩了山水哈哈,但是對於桂林的美食桂林米粉每次來桂林還是要找一些好吃的桂林米粉店來打卡,今天來到網上好評的馬家米粉來試試他家的桂林米粉
  • 2019,先喝一碗油茶,再來一碗桂林米粉、窩粉、粿條還是片兒川?
    今年一月,桂林召開年會,午餐,街邊小店的桂林米粉,加塊豆腐,才7元。桂林米粉是廣西桂林地區歷史悠久的特色傳統名小吃,以其獨特的風味遠近聞名。米粉,滷水是靈魂,最最講究滷水的製作,大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成,香味濃鬱。滷水的用料和做法不同,米粉的風味也不同,常見有牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉等。
  • 桂林有哪些好吃的米粉
    滷水的用料和做法不同,米粉的風味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、滷菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔子米粉等。中火起鑊,下料把牛腩炒至收水後,在以沙姜、甘松、草果等煮二十到三十分鐘即可。將燉好的牛腩、米粉下碗,然後把牛腩湯、骨頭湯、肉丸調味下碗即成。清香、可口,富含高蛋白。
  • 桂林酸辣米粉的做法,傳統的配方
    桂林老四樣米粉之一桂林酸辣米粉,著名的傳統風味小吃,主要由香辣肉醬跟秘制桂林酸辣湯組成,精髓就是秘制酸辣湯,秘制的酸辣湯主要由老壇酸筍、酸薑、酸豆角、酸辣椒(統稱桂林四酸)加入藥材、大骨、陳醋等多種調味料秘制而成。
  • 廣西的14種米粉之桂林米粉
    桂林要數廣西最有名的一個市,因「桂林山水甲天下」而聞名世界,很多詩人學者都留下描寫桂林山水的詩句和篇章,陳毅在《遊桂林》中寫道「不願做神仙,願做桂林人」,很多慕名而來的遊客也喜歡上了桂林的這道小吃——桂林米粉,來到桂林沒有吃過桂林米粉等於白來,所以一定要嘗嘗桂林米粉。
  • 細嫩爽滑的桂林米粉,早餐吃一碗,滿滿的幸福感
    細嫩爽滑的桂林米粉細嫩爽滑的桂林米粉,早餐吃一碗,滿滿的幸福感 圖文:劉國雄桂林米粉是國內四大米粉,昨天(4月28日)的早餐,我就選吃桂林米粉,還是在單位食堂裡吃。桂林米粉有著悠久的歷史,據說,桂林米粉從秦王朝就開始產生和生產了。當時,秦王嬴政為了統一中國,派了50萬大軍徵戰南越,但是南越瘴氣嚴重,士兵們水土不服。於是,秦軍郎中採用當地的中草藥,煎製成防疫藥湯,讓將士服用,解決水土不服的問題。但是行軍打仗時間緊急,有時候為了趕時間,就用湯藥合著米粉一起吃,這就是桂林米粉滷水的雛形。
  • 一座城一條街一碗粉,桂林米粉是生活中不可缺少的一部分
    對於桂林人來說,桂林米粉既是生活眼前的苟且,也是詩和遠方。對於在外的桂林人來說是遊子對家鄉的一份思念,桂林米粉是桂林人的一日三餐,是桂林人生活中不可缺少的一部分。不管有錢沒錢,不管身份地位如何一日三餐都可以叫做桂林米粉。
  • 陽朔興坪古鎮老字號大榕樹桂林馬肉米粉你吃過嗎?
    前幾年就聽說過陽朔的興坪古鎮有馬肉米粉,一直挺好奇的,因為平時沒有機會吃到馬肉,今天來到興坪那必須找個賣馬肉米粉的店嘗一嘗,經過當地朋友介紹來到這家老字號大榕樹桂林米粉店,店裡面米粉品種還是挺多的但是咱來到這家那是衝著馬肉米粉來的好像是15塊錢一份,這價錢可比日頭火貴啊,為了嘗一嘗馬肉認了,
  • 中國峰叢之桂林,桂林米粉
    ,阿叔和她解釋江南點心和菜餚都喜歡放點糖,她說那還是人吃的嗎?一餐不知道要用多少條鯉魚才炒得出一碗,秦始皇在灕江上遊了半個月,殺了成千上萬條鯉魚。急得灕江裡的鯉魚王亂跳,發誓要把秦始皇的遊船拱翻,讓他葬身魚腹!河伯知道了警告說,「帝王之事亂來不得,你趕緊另想辦法吧」。鯉魚王急中生智,用大米磨漿製成了魚須(米粉)、魚肚(切粉)。秦始皇吃了,拍案叫絕,從此桂林米粉就問世了。傳說歸傳說。
  • 你吃的「桂林米粉」真的有桂林味嗎?
    米粉即便沒吃過也一定聽說過桂林米粉,比起後起之秀螺螄粉,桂林米粉早就紅遍了大江南北。一餐不知道要用多少條鯉魚才炒得出一碗,秦始皇在灕江上遊了半個月,殺了成千上萬條鯉魚。急得灕江裡的鯉魚王亂跳,發誓要把秦始皇的遊船拱翻,讓他葬身魚腹!河伯知道了警告說:「帝王之事亂來不得,你趕緊另想辦法吧「。
  • 老鹽街,桂林米粉的領軍品牌,不可錯過的老味道
    來到 桂林 必吃的美食當屬米粉,哪家最好吃最正宗我不知道,但我去的這家「老鹽街」,值得推薦,是 桂林 米粉的領軍品牌。那時候的 桂林 米粉在這條街上都是挑著擔子售賣的,這家的老闆對米粉有特殊的情結,便還原了這個模型,將米粉與 桂林 傳統文化相結合,創建了這家店,力求還原當年鹽街擔子米粉的老味道。
  • 桂林牛腩米粉的做法,配方技術首次公開
    牛腩粉是桂林老四樣(滷菜粉、牛腩粉、三鮮粉、酸辣粉)米粉之一,著名的傳統風味小吃。、提高機體免疫功能的效果;還有有助肌肉生長和促傷口癒合之功效。桂鄉親百年傳承工藝,弘揚傳統桂林米粉飲食文化,讓天下米粉愛好者都能品嘗到傳統正宗的桂林味。下面公開桂鄉親百年傳承工藝【米粉一絕】桂林牛腩粉標準的做法,桂林滷菜米粉、桂林三鮮米粉、桂林酸辣米粉的做法另寫文章介紹,敬請關注。
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    桂林米粉以顏色白,吃著嫩,喝湯爽,味道香的四個特點吸引了八方的食客,每個客人來到桂林就都想吃桂林的米粉。湯粉是用精心選擇出來的豬雜或者牛雜,都是很好很乾淨的部位,把這些豬雜牛雜煮熟了之後再倒進精心熬製的高湯裡面,撒上一些鮮美的調味料,湯粉的味道十分鮮美,也是最多人選擇的一種桂林米粉。關於醋水米粉是必須要重點說一下的,醋水米粉非常適合口味清淡的人來吃,裡面是素口的沒有肉,只需要加入一些醋還有酸酸的豆角,還有醃製好的酸味的辣椒。
  • 在上海的桂林人,吃這3家米粉
    桂林米粉一般在當地叫滷菜粉(湯粉是另一個系列),是幹拌的。桂林人嗦粉方式,都是先吃粉,後喝湯!如果你在上海吃的米粉店沒有拌粉,那這家店就可以直接跳過了,它不是桂林粉!「②一碗好拌粉離不開滷水」每家都會有自己的獨門秘方,這個就像上海人做的蔥油拌麵一樣,味道上都會有自家的特色。