桂林米粉「老四樣」之首,一碗鮮香的馬肉米粉,讓人吃到回味無窮
中國美食博大精深,大家都知道在中國有許許多多的美食,而且每個地方的美食都各具特色,像北京的烤鴨、天津的麵茶、河南的胡辣湯等等,這些特色美食也可以說是當地的地標性美食,每當人們說起這種美食的時候,很自然的就會想到這個地方了。
今天我們就來說說廣西桂林的特色美食,相信很多人第一個想到的就是桂林米粉,因為桂林米粉真是太有名了,如今在全國各地都能吃到桂林米粉,但最正宗的還是得去桂林吃。其實桂林米粉在桂林流傳多年,以前家家戶戶都會早秈米磨漿做米粉,而現在基本上就是工廠生產的,但愛吃人依舊不少。
在廣西桂林,這桂林米粉只是一個統稱,其中可以細分成很多種吃法,每家每戶的吃法都不一樣,最傳統的老四樣就是馬肉粉、滷肉粉、湯菜粉、牛腩粉,在桂林遍地都能吃到。而這馬肉粉就是老四樣之首了,一小碗馬肉粉鮮美無比,深受桂林人們的喜歡,在以前可是只有富裕人家才能吃得起。
馬肉米粉中就用到了臘馬肉,把切成條的馬肉拌上配料,放入缸裡醃製3~5天,再掛起來風乾晾曬十天左右,這馬肉就會變得很乾爽,聞起來一股香味,色澤紅亮,看著就很香。然後用馬骨熬湯,放入桂林米粉燙熟,撈出來加上炸黃豆、馬肉以及馬骨湯,撒點蔥花就可以上桌了。
一小碗馬肉米粉聞著鮮美無比,而在吃的時候,需要找到米粉頭,然後一口吸到底,這樣吃起來吃才過癮,米粉夾帶著馬骨湯,味道濃香,再吃一片薄薄的馬肉,細細咀嚼就會越吃越香,最後把所有的湯喝完,這感覺就美滋滋了,滿口留香,令人回味無窮,而且經常吃還有補腎壯陽、滋補的作用,怪不得這馬肉米粉能位居桂林米粉老四樣之首了。不知道大家有沒有吃過呢?