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都市人夜晚最溫情的記憶，不僅是一場好夢，還有與食物相互取暖的心。安倍夜郎的《深夜食堂》時而溫馨時而憂愁，每道菜不僅散發料理的香氣，也慰藉著都市人疲憊的靈魂。今日推薦北京十間屬於都市夜歸人的溫暖食肆，願你在深夜的嫋嫋暖意間，品出最貼合自己內心的人生真味。
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1 | 鳥州力居酒屋
環境溫婉簡樸的鳥州力，整體有暖心如家的感覺。關西風味的烤串引誘味蕾慾念，點上些許下酒便可有了微醺美意。雞皮與軟骨，已難用任何單純的形容詞彙來描述。外部的生熟得當，內裡的緊密實際，每一口都是浸潤心靈和充盈大腦的溫和感。
待在這裡，兩三小聚與一人獨食的音律，共同塑造成深夜脈搏的律動。素日難得被人見到的哭哭笑笑，都在這裡變身為佐酒菜，蘊含的是層次豐富的溫情味。
鳥州力居酒屋
朝陽區朝陽公園路1-7 號
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2 | 大德橫町
深夜到居酒屋吃東西，瞬間就會被代入「孤獨的美食家」的情懷中，大德酒場便是這樣一種存在。前一段老闆又在旁邊開了一家新店，起名叫「大德橫町」。同樣是在地下，順樓梯而下，地下一樓德壽司，地下二樓吃串燒，叫大德屋臺。「橫町」在日語裡的意思是胡同，裡弄，感覺狹仄，卻有煙火氣，是熱騰騰的人間。主廚楊晨曾在東京料理店工作8年，沾染上了許多日本職人的習氣，做就做最好，食材不新鮮不做，手藝不精通不做。覺得自己做拉麵趕不上東京街頭的小拉麵館，就沒有拉麵；沒有朝鮮海域的海膽，當天菜單上就不會有海膽壽司。
和牛壽司可以叫口腔感受一次小小的爆炸，那種油脂與濃香一起吞下，感覺像在口腔裡點了一把煙火，有一種眩暈的幸福感。這裡還有北海道的毛蟹，冬天有毛蟹吃的幸福，猶如百鬼夜行，身邊攜帶燈籠，有光就有路，有路就有毛蟹。嫩，潤，甜。不過毛蟹體量不小，四人一隻足夠。
大德橫町
朝陽區好運街大德橫町內B2F
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3 | 上面小廚
有時候，我們對深夜的需求無非是碗熱湯麵。加完班，懶懶溜達到這裡，一碗清鮮的松茸雞湯麵即可回魂。如果有同好，還可以點上一份「8面玲瓏」，每份只一小碗，就能嘗到8種不同地域不同風味的好面。
不想吃那麼橫的時候，也可以來一碟香滷耳絲、一份椒麻雞或者烤肥腸。這時就必須要有酒了。店裡有自釀的IPA啤酒，清爽有餘味，蔡瀾說過，三杯啤酒下肚，世界便美好起來；如果覺得啤酒太夏天，也可以請店員燙一壺黃酒，一小口接著一小口，暖了胃也暖了心。
上面小廚
朝陽區東大橋路32號 SOHO尚都西塔-1110
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4 | 官也街澳門火鍋
深夜吃火鍋，是一種豐富的治癒形式。與直白風涮到底的北京涮羊肉和四川火鍋有所不同，澳門火鍋是先吃「鍋底」再涮肉和菜。官也街火鍋熬煮4 小時的豬骨雞腳煲打底，湯汁散發著膠原蛋白的香，雞腳早已酥爛脫骨，豬軟骨柔軟微脆，大塊的白蘿蔔、胡蘿蔔和青蘿蔔肆意吸納著湯汁裡的鮮，不油膩且熨帖心靈。
當腸胃被溫和滋養的湯底熨得平復，就可以不緊不慢地涮鍋了。加拿大A級象拔蚌刺身的清甜，澳牛牛排切片的美妙紋理，魯西黃牛牛腱的脆韌，誘發著你味蕾在深夜裡的探索欲。如果想吃得清簡些，在湯底中涮些手打墨魚滑、炸響鈴、各式青菜，蘸少許店家特調的小料食用，也同樣別有趣味。
官也街澳門火鍋
東城區東直門內大街9號NAGA上院公寓
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5 | 品順豬肚雞
凌晨飢腸轆轆的時候，一碗湯鮮肉美的豬肚包雞，是再合適不過的悅己的犒賞。豬肚雞在南方常是宵夜良品，湯裡加入胡椒不僅去腥去味，更提煉出食材精華。
深夜時的寂寞，猶如濃香綿密的湯緩緩沁心，與簋街人來人往的酒樓比，這裡凸顯得略有冷清，卻給了肆意人生的良好環境。白日裡再奔波勞累的人會在此放鬆，偽裝強悍的人在這樣的時間裡，會有些許弱勢要顯露，一碗湯，一場深夜的暖意。
品順豬肚雞
東城區東直門內大街288-1號(近地鐵北新橋站D口)
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6 | 瑞兆居酒屋
被譽為「新源裡為數眾多的居酒屋中最正一家」的瑞兆，頗有些隱世意味。八年的低調經營，讓她擁有了真正氣味相投的熟客。哪怕外界再冷清，進門就能真正體會到人聲鼎沸。除了榻榻米就是吧檯位，吧檯裡是一個被玻璃罩起來的燒烤臺和一個儲酒櫃——顧客可以在這裡買酒，一次性喝不完，就用各種記號筆在你的酒瓶上寫下你的名字，存著下次再喝。
炸小河蝦拿捏恰到好處，配檸檬為料，香酥而不失清爽。魯西黃牛生肉蘸醬油吃口口糯滑。
瑞兆居酒屋
朝陽區新源西裡中街8號
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7 | 燒麥加餐廳
藏身一派五光十色的寫字樓間，並於三裡屯的喧囂間呈現清新，燒麥加一現身便虜獲不少上班族的心。其中一面牆壁用來投影當下所有熱門韓國組合的MV及演唱會等循環播放，既有著酒吧的氛圍，卻又並不吵鬧，音樂聲音不大也不刺耳，讓對面而坐深聊顯得自然。
薄亮的燒麥皮便可見黃油，食材成餡後又加入一點點獨家秘制有配方，口感紮實又不失層次有層次。
燒麥加餐廳
朝陽區工體西路8號鈺泰大廈下
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8 | 燒蝦師
頗有江湖範的燒蝦師，將龍蝦做的食香味美，在口腹滿足前先讓眼睛吃了個夠。每隻蝦肉質飽滿且「腮白、腸白、肚白」，始終如一的乾淨，讓人吃完又有了惦念。還有眾多南派冷熱小菜，豐儉由人，一份田螺土雞煲或是江燒魚可讓你大快朵頤，一碟醉泥螺或是糟毛豆，則可小酌賞心。
令人印象深刻的還有一菜兩吃的波蛋點醇蟹，清蒸的高淳蟹原汁原味，土雞蛋蒸蟹則是蛋香與蟹鮮相得益彰。蝦蟹的豐美，在燒蝦師的屋宅溫情間，被演繹出新的味道。
燒蝦師
朝陽區甜水園東街道家園甲6號
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9 | 虎鐵KOTETSU
「虎鐵」位於麥子店街上的龍寶大廈裡，一進大廳往右側就能看到寫著虎鐵二字的招牌。門帘後有左右兩扇門，右邊的是「鐵」餐廳，左邊的才是虎鐵。雖然可算作同家店，但經營的項目不同，右邊是賣串烤和烏冬，左邊是拉麵和火鍋。
虎鐵的菜單上的六種面以湯底區分，融合以豬骨湯和雞湯的精華，所用醬油並非購自超市之生抽老抽，而是數種食材一起熬煮而成，虎鐵的熱湯暖面，可謂增加了寒冷單調冬夜的醇厚。
虎鐵KOTETSU
朝陽區麥子店街36號龍寶大廈1樓(無名居對面)
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夜宵是這家的招牌，凌晨一兩點，當其他店面都已經關門的時候，恰是此處最熱鬧的時候。
粥都是現點現熬，端上來後粥的濃稠鮮香瀰漫在空氣中，若不是燙恐怕將迅速入口。被處理得當的海鮮，就著他家特色的佐料，撇開那一層厚厚的粥油，一口下去，唇齒間滿是精華。
紅豐悅潮汕砂鍋粥
東城區東直門內大街10-13號(近東直門橋)
本文原載於一大口美食榜
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文字 | 夏涼
圖片｜網絡
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