近日，米其林公布2018年《米其林指南香港澳門》，此次一共收錄227家香港餐廳及65家澳門餐廳，其中8家三星餐廳，包括6家香港及2家澳門餐廳，16 家二星餐廳，包括11家香港及5家澳門餐廳，57家一星餐廳，包括46家香港及11家澳門餐廳，82家必比登美食推介餐廳，包括73家香港及9家澳門餐廳。
自2008年起，香港的飲食市場愈發成熟，無論在品質還是選擇上均大有進步，而種類也逐年變得廣泛，由本地粵菜乃至世界級的高端餐飲均可見一斑。今天的香港已經成為亞洲的飲食熱點、世界最蓬勃的餐飲集中地之一。米其林指南國際總監米高•艾利斯先生表示：「米其林指南進入香港澳門已有十個年頭，我們非常高興看到本地美食環境越來越有活力，星級餐廳的數量更增加至當初的三倍!」
在新一年的米其林指南中，所有三星餐廳均維持水平。榮獲三星評級的香港餐廳分別有Bo Innovation、L』Atelier de Joël Robuchon、龍景軒、8½ Otto e Mezzo-Bombana、志魂和唐閣，以及澳門的天巢法國餐廳及8餐廳。
本次有8家香港的新餐廳榮獲一星殊榮。由澳洲主廚Shane OSBORN主理的Arcane，在開放式廚房中以優質食材及平民菜譜交融出藝術品一樣的菜式;Kaiseki Den by Saotome於2017年開業，主廚Saotome以時令食材製作出廚師發辦懷石料理，包括拿手的黑松露海膽飯及炭烤和牛料理;在上海及新加坡已廣為饕客熟知的御寶軒終於在香港落戶，獲得一星殊榮，餐廳中可以觀賞到維港兩岸的迷人景致，再搭配精緻的中菜，包括脆米海鮮浸東星及法式蟹蓋，讓食客有一場視覺及味覺交織的盛宴。另外有2家粵菜餐廳榮獲一星殊榮：營致會館和怡東軒。營致會館提供傳統精緻的粵菜，食客可以在雅致的餐廳中吃到他們的招牌菜脆香貴妃雞，而怡東軒除了供應講究傳統的菜式外，也會以時令食材製作創新菜式。
今年有兩位知名法國主廚主理的餐廳進駐香港並獲得一星殊榮，足見香港這個城市在美食界的吸引力。包括由主廚Olivier BELLIN主理的The Ocean，他創作的料理以海洋為主題，材料搭配有大蝦、海膽和帶子等，與他在法國布列塔尼的餐廳一樣令人垂涎。而Rech則由Alain DUCASSE主理，香港分店更是這家著名的巴黎海鮮餐廳的第一家海外分店，他們善於製作傳統的海鮮菜式，例如海鮮拼盤、生蠔、香煎牛油龍脷柳，及必試的法式冧酒蛋糕，再配以創新的醃魚生及鮮蝦配果仁、香草及海草。
另外不得不提的就是Tate，他們去年已獲得一星殊榮，今年搬到荷李活道一個更大的店鋪繼續營業，其東主兼主廚劉韻棋致力為食客獻上創新及富有藝術性的日本法國融合菜式。
2018版指南包含82家必比登美食推介餐廳，其中73家位於香港、9家位於澳門的餐廳，食客均能以不到400元港幣享用優質的三道料理。這些餐廳充分展現了粵菜的特色以及本地飲食文化的多元性，食客不花高價就能品嘗到優質的小炒、粥面及點心。
欲查閱完整的中英文版米其林指南香港澳門2018推介餐廳，請瀏覽 www.guide.michelin.com.hk。