【美食DIY】Irish Beef Stew 愛爾蘭牛腩時蔬煲

2021-02-27 華人志

天冷了，大家要吃肉啊！在愛爾蘭留學、生活的小夥伴一定有聽過這道聞名遐邇的本地名菜-燉肉。今天我們就交給大家如何做純正的愛爾蘭媽媽燉肉。

菜名：Irish Beef Stew 愛爾蘭牛腩時蔬煲

這道愛爾蘭燉牛肉乍一看很像我們的牛肉燉土豆。其實它是愛爾蘭的一道傳統菜。你如果喜歡可以在這道燉菜裡加上各種時蔬，比如胡蘿蔔，白蘿蔔，蘑菇等等。其實我一直認為做菜不能循規蹈矩，有時候一點小小的創意，會給你的菜式帶來意想不到的效果。這道愛爾蘭燉牛肉的小秘密就是啤酒的使用，傳統的做法是用愛爾蘭的黑啤來燉煮牛肉，比如Guinness。當然也可以用其他啤酒代替，但是根據我個人的嘗試，出來的味道確實是有不同。黑啤燉出來的湯汁更濃烈些，入口有甘甜味。

【原料】

2 茶匙普通麵粉

500 克牛腩 （牛肉切成1.5-2公分大小的塊備用）

1 個小洋蔥（切碎備用）

2 個大土豆（削皮，切成1.5-2公分大小的塊備用）

4 個胡蘿蔔 （削皮，切成跟土豆大小相同的塊）

6-8 個口蘑 （切塊）

6 瓣大蒜 （切成蒜茸備用）

1 罐番茄罐頭

2 杯牛肉湯

1 瓶愛爾蘭黑啤

2 支新鮮的歐芹（切碎）

水，植物油，鹽

【做法】

1. 在一個大容器裡備好的牛肉塊放入，然後加入備好的麵粉和鹽，充分攪拌；

2. 在鍋中倒入大約5湯匙植物油，大火。當油8分熱的時候加入拌有麵粉的牛肉翻炒至牛肉塊表面呈金黃色。撈出牛肉備用；

3. 直接在剛才炒完牛肉的鍋內放入備好的洋蔥和蘑菇翻炒至洋蔥變得透明，中火大約4-5分鐘；

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