媽媽在老家小院中了許多蔬菜，什麼辣椒、絲瓜、香菜、韭菜、南瓜等等。看著熟了就摘下來做了吃，非常的新鮮健康。其中有一種蔬菜媽媽經常會讓我帶回家做給我兒子吃，它就是芸豆了。我媽常說這芸豆可補鈣了，要多給孩子吃。我上網查了查，這芸豆還真是個好寶貝呢。
芸豆營養豐富，含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、多種維生素、蘿蔔素、鈣、磷、鈉等營養成分。關鍵芸豆還是「補鈣冠軍」，每100克帶皮芸豆含鈣達349毫克，而同等質量的牛奶中含鈣量只有104毫克，雞蛋中也只有56毫克而已。可見芸豆的鈣含量是遠遠超過雞蛋和牛奶的，而且芸豆的價格還便宜，才2塊錢1斤，簡直不要太划算，所以要給孩子補鈣就多吃芸豆吧。
今天分享大家一個芸豆炒肉的做法，非常的簡單美味，好吃下飯，孩子特愛吃，家長們也趕緊給自己的孩子做起來吧。這菜補鈣勝過牛奶雞蛋，才2塊錢1斤，太划算，要多給孩子吃。
【芸豆炒肉】
食材：芸豆、豬肉、生薑、幹辣椒、食鹽、醬油、雞精。做法步驟：
第一步：芸豆去掉兩頭和兩邊的絲，清洗乾淨，瀝乾水分，切成菱形片備用；豬肉切片；姜切絲；幹辣椒切段。
第二步：鍋燒熱，倒入適量的油，油熱之後下入薑絲和幹辣椒炒出香味，然後倒入豬肉快速翻炒均勻，炒至豬肉變色發白，倒入適量的醬油調味上色，翻炒均勻。
第三步：然後倒入芸豆翻炒均勻，炒勻之後倒入適量的熱水，撒上適量的食鹽調味，炒勻，蓋上蓋子燜煮一會，一定要把芸豆炒熟，不然容易食物中毒，將芸豆燒熟之後就可以出鍋了。
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