導語：中國最受歡迎的美食之一，曾用來招待基辛格，外國人卻少有敢吃的。
緊跟大腳丫，世界在腳下，歡迎點閱本期內容。我國物產豐富，歷史悠久，各地的飲食文化爭奇鬥豔，在「吃」這件事上我們可以說是穩穩站在世界的巔峰。隨著信息技術的發展和我國經濟的騰飛，中國的飲食文化在世界上越來越出名，很多外國人都對中華美食讚不絕口，甚至有人專門為了美食到中國來工作和旅遊。在我國的各類美食中，有一種食物堪稱中國最受歡迎的美食之一，曾用來招待基辛格，外國人卻少有敢吃的。
這種美食就是皮蛋。外國人吃的食物往往就是把原料稍微加工一下，像麵包這種要先磨麵粉再烤制的都屬於工序複雜的，我們就不一樣了，很多美食都是經過特殊手藝加工而成，皮蛋就是其中之一。皮蛋又稱松花蛋，是將鴨蛋放在生石灰、食鹽、純鹼等物質中經過長時間的化學反應製成的風味蛋製品，好的皮蛋剝殼後蛋上會有松花狀的白色花紋，因此才叫松花蛋。
作為中國最受歡迎的美食之一，皮蛋既可以炒菜也可以煮粥，加點麻油涼拌更是爽口的下酒菜，深受國人的喜愛。在各地所產的皮蛋中，益陽皮蛋的名氣尤其大，甚至被外交部指定為國宴產品，據說在中美建交的時候還曾被用來招待訪華的美國國務卿基辛格，並且受到其稱讚。
然而榮登國宴的皮蛋卻讓很多外國人難以下口。皮蛋的顏色黑漆漆的，切開以後剔透的蛋白還泛著紅色，在我們看來這沒什麼，但在外國人眼中皮蛋就仿佛惡魔的產物，很多老外就是因為害怕才不敢吃皮蛋。另外，皮蛋經過特殊反應產生的香氣也不是人人都能接受，就像榴槤和臭豆腐一樣，不少人聞著它的味道就是沒法下口。
雖然皮蛋在外國人眼中算是一種「黑暗料理」，叫人望而卻步，但也不乏喜愛的人。有些老外甚至把吃皮蛋當做一種體現勇氣的挑戰，在網上直播，但真的吃過之後卻反而愛上了皮蛋獨特的口味，從此一發不可收拾。我們中華美食的魅力就是這麼大，像皮蛋這樣的特色食品相信只要嘗試過，大部分人都逃不開它的魅力，不過皮蛋雖然好吃卻不宜多吃，因為製作工藝使它含有一定的鉛元素，吃得太多了也不利於健康。
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