車前草又名有光澤的草和輪菜，是一種草本植物。一般生長在路邊、河邊、山上、田野、石頭邊上、房屋前後等，在農村隨處可見，每年五月，許多人都會吃車前草，做各種美味的食物。車前草富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、維生素等微量元素，可補充我們的身體所需營養，治療某些疾病。
車前草的圖例
據說，漢代著名的馬武將軍率領軍隊在武陵徵服了因地形陌生而被圍困在荒蕪之地的羌族人民，並在戰鬥中失敗。同時是盛夏，沒有雨和乾旱，中士和戰馬都因缺水而得了「尿血症」，這個地區沒有清熱利水的藥，而且戰士們都很著急。一個名為張勇的馬夫意外發現有三匹馬患有尿毒症，但他們被治癒了，奇怪的是尋根追著源頭，地上只有一片像牛耳這樣的野草被馬吃掉了。為了證明效果，他自己試著服用，效果很好。所以報告馬武。大西將軍，草在哪裡？用手指著遠處說：「就在大車前面。」馬武笑然後說：「此天助我也，好個車前草。」立刻命令全軍吃草，服用後，尿毒症痊癒了。車前草的名字已經傳下來了。
五種吃法車前草
豬肚湯
材料：豬肚，車前草，料酒，薑片，胡椒粉，味精，鹽
方法：將豬肚洗淨，放入沸水鍋裡煮中，取出，用水洗淨，切成小塊，將豬肚和車前草放入鍋中，倒入水中，加入酒、薑片、胡椒粉、味精和鹽，煮至豬肚熟爛，丟棄車前草和薑片。本湯具有利尿、清熱、祛溼的作用，對泌尿系統疾病有較好的療效。
油炸肉
材料：豬肉瘦肉200g，泡發黑木耳50g車前草100g，油，鹽，洋蔥，姜，大蒜，生抽，料酒，澱粉，紅辣椒。
方法：取車前草嫩葉洗淨備用；紅辣椒切成絲，木耳切成小朵，蔥、姜、蒜切成絲備用；瘦肉切片，加入生抽，澱粉和料酒一起醃製20分鐘待用；鍋內加熱油，炒至片白；加入蔥，姜、蒜炒香後，加入木耳紅椒炒勻，最後車前草炒勻，放鹽後開鍋。
冷拌車前草
材料：車前草，辛辣的椒油，鹽，醬油，鮮醬油，芝麻油，醋。
方法：取車前草根老皮，留嫩部焯水一次，加入調味料攪拌均勻，將車前草放入盤中，倒入碗汁拌勻。
茶葉
洗乾淨擦乾，把幹的車前子放入杯中，倒入沸水中浸泡15分鐘。此法可祛痰止咳，利水降壓。
涼茶
清洗車前草並移除根，在鍋中加水熬煮，然後加入結晶糖，直到湯汁變稠。
以上是介紹一些簡單的吃車前草的方法，你吃了嗎？歡迎分享其他做法。