砂鍋焗魚頭:這樣的烹飪的魚頭才更香!

砂鍋焗魚頭（網絡圖）

　　順德城市網綜合消息　大家都知道，魚之於順德人,不僅是滿足口腹之慾之物,也凝聚飲食核心文化。順德人熱衷於研究魚的烹飪技巧,一條魚也能變出很多的花樣來。今日同大家分享與魚有關的、順德一帶的傳統名菜砂鍋焗魚頭！

原材料：

　　鱅魚頭（即大頭魚）300克

調料味：

　　海鮮醬10毫升，耗油5克，紅辣椒100克，蔥頭、大蒜各適量，醬油5毫升，糖少許，鹽5克，料酒10毫升。

製作方法：

　　1、先把魚頭剁成小塊，放在水裡泡一下，水裡放一點料酒，去腥。

　　2、魚塊控幹水，然後放海鮮醬、耗油、醬油、糖和鹽醃20分鐘。

　　3、把大蒜放在熱油裡炸一下，然後把油、大蒜放入砂鍋裡，再把紅辣椒、蔥頭一起放在油裡爆香。

　　4、魚頭放在砂鍋裡，開中火，大約燜25分鐘即可。

小貼士：

　　魚頭切得要大小一致，調味要濃，砂鍋要燒熱，爆出香味。