市民吃皮蛋「燒傷」嘴唇 店老闆當場現剝一口吞下

2020-12-06 網易新聞

蘇州市民許女士喜歡吃皮蛋,前幾天,她就去新民橋市場買了8個松花皮蛋,把皮蛋買回家後,許女士就不急待地剝開吃了起來。

誰知大半個皮蛋還沒下肚,嘴裡立刻就感覺火辣辣的,許女士趕緊把皮蛋吐了出來。這「燒」嘴的松花皮蛋到底是咋回事?

吃了皮蛋後,許女士發現自己的舌頭髮紅,嘴唇發麻,直到晚上吃東西,嘴巴周圍還是痛的很。這讓許女士不禁懷疑,難不成自己買的這松花皮蛋有問題?

記者陪同許女士來到她買皮蛋的市場,攤位老闆在了解情況後表示,自己的皮蛋都是從海安一家食品公司進的貨,肯定沒問題。為了向許女士證明自己的皮蛋沒有問題,老闆當場剝了一個皮蛋,一口氣全部吃了下去。

專家表示,在皮蛋在製作時,為了讓蛋白質更好地凝結,一般會加入大量的鹼,純鹼放得越多,產生氨水也就越多。所以皮蛋剛制好時,氨含量最高,就容易灼傷食用者的口唇。

市民如果聞到皮蛋散發出刺鼻的味道,很可能是氨含量太高。專家表示,生吃皮蛋的話,最好切成塊,加入醋和醬油,醋酸能中和部分鹼,皮蛋的食用口感也會好一些。

而一旦被皮蛋"燒傷"口唇,首先要用冷水衝洗傷口,稀釋氨水。其次,可以在嘴裡含點冷牛奶,牛奶裡的蛋白質能對口腔黏膜起到保護作用。如果觀察24小時後,口腔出現水腫就要立即就醫。

(原標題:蘇州市民吃皮蛋「燒傷」嘴唇 店老闆當場現剝一口吞下)

(責任編輯:楊任越_SZ18)

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