除夕年夜飯菜單，這5道菜，葷素搭配好看好吃，比大魚大肉受歡迎
伴隨著大家生活水平的逐漸提高，相信各家的年夜飯都是大魚大肉的。這些大魚大肉端上桌雖然撐場面，但是愛吃的人卻不多，還不如一些家常小炒受歡迎呢。所以呢，小編今天和大家分享5道適合年夜飯吃的菜，好吃好做，清淡還不油膩，家常吃了腸胃沒有負擔。除夕年夜飯菜單，這5道菜，葷素搭配好看好吃，比大魚大肉受歡迎。
【蒜苔炒肉】
所需食材：蒜苔、豬肉、蔥、姜、幹辣椒、醬油、食鹽、清水、食用油
步驟一：蒜苔摘去頂部，放入清水中洗乾淨，甩幹水分切成小段。
步驟二：豬肉成肉條，蔥洗乾淨切細絲，姜去皮切細絲，幹辣椒切成小段。
步驟三：鍋內添冷水燒開，倒入蒜苔焯水，等到蒜苔七八成熟，撈出泡冷水，等到變涼以後，撈出控水備用。
步驟四：起鍋熱油，油熟後放入蔥絲、薑絲、幹辣椒，煸炒出香味。
步驟五：然後倒入豬肉，翻炒到豬肉變色，倒入適量醬油炒勻上色。
步驟六：繼續倒入蒜薹，撒入適量食鹽，繼續翻炒1分鐘左右，即可盛出食用。
【韭黃炒雞蛋】
所需食材：韭黃、雞蛋、清水、食鹽、食用油
步驟一：韭黃摘去爛葉，放入清水中洗乾淨，甩幹水分切成段。
步驟二：雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，繼續倒入適量清水攪拌均勻。
步驟三：起鍋熱油，油熟後倒入雞蛋液，等到雞蛋成型變熟，搗散盛出備用。
步驟四：另起鍋熱油，油熟後倒入韭黃，大火快速翻炒，直到韭黃斷生。
步驟五：倒入雞蛋碎，撒入適量食鹽，翻炒均勻後稍等一會，即可盛出食用。
【芹菜炒臘肉】
所需食材：芹菜、臘肉、蔥、姜、幹辣椒、生抽、食鹽、食用油、清水
步驟一：臘肉提前放入清水中浸泡，最後撈出瀝乾水分切成片。
步驟二：芹菜摘去葉子，掰開，放入清水中洗乾淨，然後把切成小段。
步驟三：蔥剝皮洗乾淨切細絲，姜去皮洗乾淨切細絲，幹辣椒切成小段。
步驟四：鍋內添冷水燒開，倒入芹菜焯水，差不多1分鐘左右，撈出泡冷水，等到變涼以後，撈出控水備用。
步驟五：起鍋熱油，油熟後放入蔥絲、薑絲、幹辣椒，煸炒出香味，然後倒入臘肉。
步驟六：等到臘肉炒到變色，倒入適量生抽炒勻，繼續倒入芹菜，撒入適量食鹽，炒勻後即可盛出食用。
【蝦仁炒西蘭花】
所需食材：西蘭花、大蝦、料酒、生抽、食鹽、清水、食用油
步驟一：西蘭花去掉葉子和根莖，掰成小朵，放入清水中洗乾淨，控水備用。
步驟二：大蝦放入清水中刷洗乾淨，剝掉蝦殼、蝦頭、蝦尾和蝦線。
步驟三：把蝦仁放在小碗中，倒入適量料酒攪拌均勻醃製一會。
步驟四：鍋內添冷水燒開，倒入西蘭花焯水，差不多1分鐘，撈出泡冷水，最後等到變涼以後撈出控水備用。
步驟五：起鍋熱油，油熟後倒入蝦仁，翻炒到蝦仁變色，倒入適量生抽炒勻。
步驟六：然後倒入西蘭花，撒入適量食鹽，差不多翻炒40-60秒，即可盛出食用。
【秋葵炒豬肉】
所需食材：秋葵、豬肉、蒜、醬油、食鹽、清水、食用油
步驟一：秋葵放入清水中，用小刷子刷洗乾淨，然後對半切開。
步驟二：豬肉切成肉條，大蒜剝皮洗乾淨切成蒜末。
步驟三：起鍋熱油，油熟後放入蒜末，煸炒出香味，然後倒入豬肉炒勻。
步驟四：一直翻炒到豬肉變色，倒入適量醬油炒勻上色，繼續倒入秋葵炒勻。
步驟五：倒入一點點清水，翻炒到秋葵變熟，撒入適量食鹽，炒勻即可盛出食用。
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