豬手燜薯仔

2020-12-23 山東頻道

原標題：莊臣食單 豬手燜薯仔

薯仔富含澱粉、粗纖維和眾多礦物質元素，有護膚美容、抗衰老的食效。有關薯仔的菜饌數不勝數，筆者在本專欄亦多次聊到，其吃法以炒、燜、炸、烤居多，這次則推薦以豬手配搭燜制。豬手包含皮、肉、筋等部分，含有豐富的蛋白質和膠質，在炮製的時候薯仔還能吸收豬手和汁醬的味道，形成風味。

材料：薯仔300克、豬手250克、蔥段15克、蒜頭（去衣拍碎）15克、薑片15克，鹽、糖、薑汁、米酒、雞湯、生抽、花生油各適量。

做法：薯仔去皮洗淨，切塊備用；豬手處理好洗淨，斬件後以薑汁、酒飛水備用；開鍋下油，爆香拍蒜和薑片，下豬手大火爆炒至上色，濺少許米酒，下適量雞湯和薯仔、蔥段，調味後中火燜至材料熟透即成。

推薦：美食家莊臣

相關焦點

  • 薯仔粟米燜雞
    粟米入饌以煮、燜的手法呈現居多，如今天這款「薯仔粟米燜雞」便為一例。薯仔富含澱粉，雞肉富含蛋白質，三者組合烹製，營養均衡、口感香濃誘人，故與諸君分享。材料：光雞300克，粟米150克，薯仔100克，蒜頭（去衣拍碎）15克，蔥花少許，鹽、糖、米酒、生抽、花生油各適量。
  • 番茄薯仔燜牛腩--深圳頻道--人民網
    原標題：番茄薯仔燜牛腩 　　番茄加薯仔是一種慣常的組合，它的由來和羅宋湯有密不可分的關係。而羅宋湯是用番茄、薯仔、牛腩和甜菜等烹調而成，廣東人相對較少會用牛腩去煮湯，最傳統的吃法是用柱候醬去燜制。如果想改變一下口味，不妨試試用煮羅宋湯的方法去燜牛腩。
  • [天天飲食] 醬燜薯仔牛肉
    [天天飲食] 醬燜薯仔牛肉 本期節目文怡給大家帶來的菜是醬燜薯仔牛肉。牛肉和土豆搭配是最好的，土豆燒牛肉葷素搭配，酸鹼中和，是一道非常好的菜式。
  • 美味:薯仔海帶燜雞和秘制五味雞翼
    薯仔是一種被廣泛應用的食材，薯仔和雞是一種慣常的配搭，這次推薦的「薯仔海帶燜雞」在這個基礎上加上海帶，既豐富了食味口感和營養，又為菜式增添了洩熱美容的食用功效。
  • 番茄薯仔湯
    今天便嘗嘗這道番茄薯仔湯，材料非常簡單，但營養甚佳，還有美容瘦身功效。調味料：油：1湯匙雞粉：1/2茶匙鹽：適量3~4人份做法：1. 番茄洗淨，每個切6瓣；2. 薯仔洗淨去皮，切成薄片；3. 蔥洗淨，切成蔥花；4.
  • 胡蘿蔔薯仔燜排骨,簡單又不失營養,零失敗操作
    胡蘿蔔薯仔燜排骨電飯煲可以做很多美味的菜，簡單又不失營養，零失敗操作。原料：排骨、薯仔、胡蘿蔔、醬油、蠔油、糖、鹽、生粉、香油、花生油、蒜片。第4步、薯仔和胡蘿蔔切滾刀塊狀。第5步、把所有食材放到電飯鍋中。第6步、按煮飯鍵，等待自動跳閘就可以了。第7步、一道葷素搭配的美味菜餚就可以品嘗了。第8步、簡單美味不失營養的一道菜，完成了。
  • 私家「煮」意 薯仔炒牛肉
    薯仔炒牛肉「食在廣州」周刊、大洋美食聯手推出「廚房達人SHOW」如果你是DIY美食FANS，就報名參加「廚房達人SHOW」招募活動吧！文/記者吳婉虹 實習生謝雪瑩入廚心得：薯仔要事先燜過再炒，可以讓其更軟更好入味；牛肉也要提前醃好。達人心語：土豆燒牛肉是匈牙利一道名菜，也是中國一道傳統家常菜，深得國人喜愛。這道菜湯汁濃鬱，牛肉酥軟，芡汁濃香，使人食慾大增。
  • 蠔豉冬菇燜豬手
    原標題：蠔豉冬菇燜豬手 　　豬手和豬腳是粵菜中常見的食材，廣東人對花生豬手、豬腳姜等食物耳熟能詳，而德國鹹豬手也是近年逐漸被大家所熟悉的食物。今日推薦的菜式用蠔豉和冬菇燜豬手就參考了德國鹹豬手的做法，先將豬手炸脆再燜煮，豬皮的口感會更加豐富。為了減低菜式的肥膩感，豬手油炸後會用清水衝洗，以達到肥而不膩的效果。
  • 電飯煲燜豬手
    就像這道電飯煲燜豬手，香噴噴的，暖暖的，誰會不喜歡呢？電飯鍋做燜菜的最大好處就是可以解放雙手，或是做做其他家務，或是看書煲劇，2小時後，一鍋滋味濃鬱，皮肉軟糯Q彈的燜豬手就已經做好了！  或許又有人問，電飯鍋被豬手佔用了，那又該如何煮飯呢？嘿，這還不簡單嗎！提前20分鐘，將米添適量清水放入飯碗裡用電蒸鍋裡蒸。再燙上幾條上海青，一頓有滋有味的家常便飯，便大功告成了。
  • 紅菜頭薯仔番茄湯
    原標題：紅菜頭薯仔番茄湯關鍵詞：健脾益氣 養肝暖胃廣東人常言：「不時不食。」每年3月至5月間，正是吃紅菜頭的最佳時節，在歐洲，它又名叫「甜菜根」，它的營養價值極高，不少國家將其用於入藥和食療之中，稱之為甜美的藥材也不為過。
  • 慄子京蔥燜豬手
    大洋網訊 豬手包含皮、肉、筋等部分,所以口感宜人,而且含有較多的蛋白質和膠質,有壯腰補膝和延緩衰老的食效。豬手的烹法五花八門,其中又以燜、煮等手法居多,這次聊到的「慄子京蔥燜豬手」亦為其一。慄子中還含有大量的澱粉和蛋白質等營養元素,與豬手、京蔥配搭燜制,營養滋味。
  • 番茄薯仔牛尾湯
    材料：番茄300克、薯仔400克、紅蘿蔔洗淨、削皮、切角狀；牛尾刮去皮毛、洗淨，斬件，置沸水中稍滾片刻再洗淨（即「飛水」），牛尾生薑放進瓦煲內，加水3000毫升（12碗水量），武火煲沸改文火煲2小時，下紅蘿蔔薯仔滾至腍，再下番茄洋蔥滾15分鐘，調入適量食鹽、白糖便可。此量可供3～4人用。
  • 黃豆燜豬手的新做法
    一樂趣味拉麵教您做美食榜樣美食黃豆燜豬手，堪稱是最完竣的同伴，不但互補還能互相推進各自的營養要素更好地發揮。肉桂1塊小米椒1個醬油15克料酒10克冰糖25克香葉過量蒜瓣4瓣鹽過量黃豆燜豬手的做法參與除冰糖、鹽以外全數的調料，參與過量多的開水，大火燒開，小火燜約９0分鐘擺布，兩端寄望翻動幾次食材，貫注糊鍋。
  • 潮州菜 大地魚燜豬手
    豬手煮法各種各樣，但是大地魚搭配豬手一起燜的做法卻是少見。前段時間，外婆在我家小住了一段時間，到飯點時，從廚房飄出濃鬱且熟悉的香味，原來外婆正在用大地魚燜豬手，味道非常惹味，吃得停不了口。By 只愛飛飛自己 【豆果美食官方認證達人】用料豬手 1000g大地魚乾 20g生薑 20g紅糟 30g面豉醬 15g白糖 12g魚露 15ml紹酒 15ml開水 1000ml食用油 少許做法步驟1、大地魚乾用水略衝洗後，用布擦乾。
  • 馬鈴薯十大主食公布 薯泥多彩餅、薯仔包等上榜
    其中， 「55%馬鈴薯饅頭」、「夫笛土豆系列面」「馬鈴薯兒童面」「薯仔包」等十種產品被評為馬鈴薯「十大主食」。據了解，這次評選活動是經前期主食加工企業自薦、網友互動投票、專家評審、企業現場宣傳展示、與會代表微信投票等形式選出的。旨在加快推進馬鈴薯主食品牌宣傳，激發馬鈴薯產業發展的創新力，增強品牌的競爭力。
  • 香辣蓮藕燜豬手的做法
    蓮藕燜豬手是一道廣東省的傳統名菜，鮮美下飯~By 尖尖_實驗室用料豬手 1個蓮藕 1根8、加入豬手，生抽，老抽，料酒，翻炒至豬手上色。 9、加入適量開水，沒過豬手 10、加蓋燜煮40分鐘左右，至煮至7分熟 11、豬手快悶好的時候，將蓮藕去皮洗淨。
  • 鄉下腐竹燜豬手
    上次趁假期到市場買了只大豬手，回家配上這地道的腐竹，一道「鄉下腐竹燜豬手」肯定會讓家人「直流口水」。材料：鄉下腐竹半斤、豬手1個、姜幾片、蒜米幾粒、油、鹽、糖、生抽、紅曲（紅曲是用秈米加工提煉的一種食品添加劑，具有健脾暖胃、活血化淤、消食等功效）適量。
  • 初戀的味道街頭薯仔:不斷創新,讓人眼前一亮
    例如，初戀的味道街頭薯仔鍋巴土豆，它最大的賣點就是土豆經過多次油炸，外殼酥脆，內面軟糯，口味豐富，受到大眾的喜愛。土豆本身就是一樣大眾食物，而初戀的味道街頭薯仔鍋巴土豆還具有四種口味，只要是吃過的顧客都會被它那脆脆的口感和軟糯的內心所吸引，初戀的味道街頭薯仔用鍋巴土豆成功的打開了小吃市場。
  • 家常燜豬手,美味又美容
    一、挑選白胖豬手兩隻，洗淨，剁塊！冷水下鍋焯水！加姜 白酒去腥！二、熱鍋溫油，下冰糖炒糖色！三、糖色炒好下豬手，加白酒或料酒，翻炒出香味！五、翻炒均勻加水，沒過豬手！然後下點山楂 桂皮 香葉 八角 陳皮，煮至開鍋！六、把豬手倒進高壓鍋中煮軟！七、高壓鍋壓好倒出炒鍋中，大火收汁！嘗嘗鹹淡，按個人口味調整！八、開吃！好吃不膩，美容養顏的燜豬手就好了！
  • 美食推薦:南乳蓮藕燜豬手
    在今日推薦的食單中，南乳為豬手增添了鹹鮮和香甜味。值得一提的是，豬手飛水時添加少許白醋，一來可以去除豬肉的腥味，二來在燜煮過程中令其容易上色。&nbsp&nbsp&nbsp&nbsp材料：豬手400克，蓮藕200克，薑片15克，蔥段15克，香葉1片，冰糖15克，南乳一塊，鹽、生抽、老抽、米酒、白醋、花生油各適量。