都說廣東有吃不完的豬腳飯，其實真正的隆江豬腳飯是在早上吃的

我們經常會在網上看到一句調侃，那就是在廣州和深圳有吃不完的豬腳飯。其實它也是許許多多剛來廣州深圳打拼的年輕人的一個縮影和符號。

當你走在廣深的街道上，你就會發現總有一家「正宗隆江豬腳飯」出現在你眼前。那麼，隆江豬腳飯究竟有什麼魅力，能夠讓它在廣州深圳紮根並且越開越多？又是什麼魅力，讓這麼多年輕人天天吃都吃不膩？

今天，大叔就帶你來了解一下真正的隆江豬腳飯！

揭陽市隆江鎮，美食的來源

隆江豬腳飯起源於廣東揭陽市惠來縣的一個小鎮，名曰隆江鎮。可以說，如果沒有豬腳飯和綠豆餅（隆江鎮的另一種特產），那麼隆江鎮應該沒有什麼知名度。

隆江豬腳飯本質上是一種快餐，只要在人多的地方，就可以租個小店，甚至支個小攤擺幾張桌椅就開張。剛剛出鍋的豬腳，微微冒著熱氣的滷水，配上白米飯，再加一小截肉卷，吃下去真的美滋滋。

在隆江鎮，開豬腳飯店的招牌一般都是用主人的姓氏加上豬腳飯幾個字，比如「X記豬腳飯」，如果你這家店做得相當好吃且價格公道，那麼即使沒有招牌也能讓人記住，人們就會用你店鋪附近的標誌物來記，比如榕樹下，池邊，學校旁等等。

兒時關於豬腳飯的美好回憶

隆江鎮比較出名的豬腳飯店是「豬腳興」，開了40多年了，我小時候就去吃過。

那時候我十來歲，在隆江的舅舅家過暑假，有一天早上才6點多的時候，舅舅就過來叫醒我，說帶我跟表哥去吃豬腳飯。

那時候我才知道，原來隆江豬腳飯是早上吃的。因為以前人們都是一大早出來趕集，所以早上那頓要吃得非常飽，中午是不吃的，一直到下午或者晚上才吃另一頓。

去到店鋪之後，在門口就聞到豬腳的香味，這家店就沒怎麼裝修，放著幾張桌子還有條凳，用的碗是香港電影裡面那種雞公碗，底下盛著飯，上面放一個豬腳圈，然後還有一小截肉卷，再淋上一點滷汁，一碗15塊錢，吃起來非常香，大早上吃竟然也不膩，那是我第一次吃豬腳飯，印象十分深刻。

隆江豬腳飯在廣深的流行

豬腳飯從隆江的一種快餐美食，到廣深兩個一線城市中遍地開花，期間經歷了漫長過程。

最早是什麼時間開的已經無從考證，但是2000年前後隆江豬腳飯店便在廣州和深圳如雨後春筍般多了起來。

深圳相比較而言更多一些，也更為正宗，多是隆江本地人開的。而廣州則不是，廣州的豬腳飯店雖然也掛著隆江豬腳飯，但是老闆大多是汕頭或者其它地區的人。

2000年左右我有親戚就在深圳開了豬腳飯店，到了09年的時候我趁暑假也有過去幫忙，其實開一家豬腳飯店是很辛苦的。

早上四五點的時候就要去市場進貨，那時候深圳西鄉那邊豬腳進貨價一斤5塊錢，進完貨回來就要開始清洗，先用噴槍燒掉豬腳的毛，然後再用鋼絲球擦掉，用水清洗乾淨，然後剁成幾部分。

接著就開始滷了，一般要滷2-3個小時左右，滷水配方各家不太一樣，這也是各家店鋪競爭的決勝條件，滷水好吃的每天都顧客盈門，而不好吃的即使賣再便宜，也是門可羅雀。

那時候還要去各大商場派名片，名片上印著各種菜式，豬腳飯，燒鴨飯，排骨飯，牛腩飯，各種河粉米粉和湯飯，然後留有訂餐電話，一般是提前一個小時打電話來訂餐。

我暑假去店鋪幫忙做過接訂餐電話的，有講粵語的，有普通話的，最怕的是遇到講其他地區潮汕話的，那時候沒經驗，經常聽不清他們的地址，搞到送餐員跑錯地方，心裡非常不好意思。

豬腳飯的流行，得益於那時候廣州深圳的大發展，吸引了千千萬萬的年輕人過來謀發展，而豬腳飯的美味和廉價，也迎合了這些年輕人的需求，於是越來越多的豬腳飯店開了起來，競爭也愈發激烈。

這麼多年過去，豬腳飯已經沒有那麼流行了，不過奮鬥的年輕人依然不變，希望大家都能夢想成真吧。