完全純素，不用牛奶，不用淡奶油也能做出特別香濃的雪花糕，冰冰涼涼，入口即化，不用去飯店，在家就能輕鬆做到。
用料椰漿1罐（400ml）椰奶100ml粟粉（玉米澱粉）100g細砂糖40g椰絲200g椰香雪花糕（純素版）的做法準備一個容器，墊上保鮮膜備用。
將椰漿提前1，2天放入冰箱冷藏，椰漿會產生水油分離的現象，只取上面濃厚的椰漿，析出的水不要，大概能有350ml的樣子。（當然可以直接倒350ml椰漿，但濾過水的更香濃）。
將2中濾過水的350ml椰漿用勺子挖入小鍋。
在椰漿中加入細砂糖。
將椰漿和糖攪拌均勻，然後加熱煮沸。
在另一容器內倒入100ml椰奶（椰汁）。
在步驟6中，繼續倒入玉米澱粉，攪拌均勻，調成椰汁水澱粉。
步驟5中的椰漿煮沸後轉小火，將7中的椰汁水澱粉倒入煮沸的椰漿中，一邊倒一邊攪拌。
用打蛋器快速攪拌椰漿直至厚漿糊狀，關火。
然後將步驟9中攪拌好的厚椰漿倒入步驟1中準備的模具。
迅速的用刮棒弄平表面。待室溫冷卻後，蓋保鮮膜放入冰箱冷藏半個小時-1個小時的樣子（或冰到要吃的時候再拿出來）。
直接拎起保鮮膜就可以簡單脫模，然後切成想要的形狀。
在裝有椰蓉的碗裡滾滾，表面拍滿椰蓉即可裝盤啦。
小貼士
濾去水分的特濃椰漿，香濃不輸淡奶油，即使純素也能吃到香濃的雪花糕。冰過的椰漿不要搖晃、不要顛倒，直接開蓋挖出上面的厚椰漿即可。