西紅柿是我們經常吃的蔬菜之一，深受大家的喜愛，還有很多的減肥人士也喜歡吃西紅柿，確實，西紅柿也不負大家所望，營養價值很高。那麼西紅柿是生吃更營養，還是煮熟吃更營養？要怎樣才能選到安全健康的西紅柿呢？
西紅柿含有碳水化合物、胡蘿蔔素、維生素A、維生素E、維生素C、番茄紅素、煙酸、葉酸、鈣、磷等多種對人身體健康有益的營養成分。對於美白、控制血壓、緩解更年期、增強機體免疫力都有很好的輔助作用。另外，德國的一項最新研究發現，經常吃西紅柿可以在一定程度上幫助我們預防皮膚癌、減少紫外線對皮膚的傷害、減少皺紋等功效，對於皮膚的健康有很大的幫助。
西紅柿到底生吃好還是熟吃比較好呢?生吃：完全的保留了西紅柿中的維生素C，維生素C可以提高人體的免疫力，同時還有美容養顏以及保護牙齦的效果，另外西紅柿既是蔬菜又是水果，含有的糖分也比較少，比較適合糖尿病患者食用。
熟吃：番茄中所含的番茄紅素是目前自然界植物中最強的抗氧化物質之一，素有「植物黃金」的美譽。當番茄經過加熱或過油之後，其釋放的番茄紅素可以最大限度的被人體消化吸收，比生吃吸收的量更多一些。攝入充足的番茄紅素對於心腦血管疾病、消化系統癌症等慢性疾病都有不錯的預防作用。
重要的是如何挑到讓人放心的西紅柿，以下就是我們買西紅柿的必備技巧。1.正確識別人工催熟的西紅柿。那些長得不圓的，內部汁液少、無籽或籽呈綠色的，吃起來肉硬無味、口感發澀的西紅柿都是人工催熟的。2.西紅柿的顏色要紅、果蒂要小，這種西紅柿一般果實飽滿、筋少水多，吃起來酸甜適中，口感較好。3.那些皮薄有彈性的、結實不鬆軟的都是好西紅柿。不管生吃還是熟吃，適量吃才有益健康哦！
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