我剛入烘焙時第一個做的是蔓越莓餅乾，比較簡單，可以說是入門級的一款餅乾，只需攪一攪拌一拌就可以了，很容易成功，口感疏鬆中略帶酸甜，味道是超好的，冬日裡做上一些，吃著自己親手烤的餅乾真是一件幸福的事情，不管是做下午茶或者小點心都很不錯。
現在正值年關，我們可以自己多做一點這樣的小餅乾，在網上買一些好看的包裝，做好的餅乾包裝好送給家人，親戚還有朋友，都是一份心意。自己做的餅乾，用料天然安全，除了美味，還更健康，濃濃的奶香味中夾雜著蔓越莓的味道, 油而不膩,入口酥脆，回味香醇，滿口留香。下面我們就來看看這個小餅乾的具體做法吧，簡單好吃。
【蔓越莓餅乾】
——所需食材——
低筋麵粉115克，雞蛋液15克，糖粉60克，黃油75克，蔓越莓幹40克。
【製作步驟】：
1、準備好所有的食材，蔓越莓幹也準備好。雞蛋液就打散放進小碗裡面，黃油室內軟化，融化到用手指一捏就有印，就可以了。
2、蔓越莓幹表面要是有浮塵的話，可以用清水簡單的衝洗一下，然後再晾乾，用小刀切成碎末。
3、黃油 融化好了以後再用電動打蛋器打散，
4、隨後再加入糖粉，繼續用電動打蛋器攪打均勻，知道看不見糖粉為止。這一步，電動打蛋器可以不用打開。
5、攪拌均勻了以後把雞蛋液倒進去用電動打蛋器攪打，使蛋液還有黃油都融合在一起，攪打至吸收，把蔓越莓碎再加進去。
6、篩進低筋麵粉，用矽膠刀壓拌至看不見乾粉為止，和成個麵團。
7、揉成了麵團以後再用保鮮膜給包起來，按壓做出長方形。
8、放進模具裡面整形，讓麵團是整齊的長條形狀。再放進冰箱裡面冷凍一個小時左右。從冰箱裡面取出來以後，用刀切成片，不要切的太厚了。可以參考一下我下面的餅乾厚度。
9、將切好了的餅乾放進烤盤裡面，間隔出一定的距離。
10、烤箱要提前進行預熱，我們在切餅乾的時候進行預熱就可以了。上火170度，下火140度預熱5分鐘，把烤盤放進烤箱的中層烘烤個15~18分鐘，注意觀察顏色。酥酥脆脆的，咬一口還酸甜可口。
【小貼士】：
1、篩入麵粉後不可過度攪拌，以免起筋影響餅乾酥鬆的口感。
2、烤箱溫度和時間也是根據大家自家烤箱脾氣來自行調整，我的僅供參考。
3、蔓越莓的用量和餅乾的厚度可以按自己需求調整 。
4、糖粉如果沒有現成的，可以用料理機把白砂糖研磨成粉，不要使用白砂糖或綿白糖，因為不好融化，影響製作和成品口感 。
5、如果蔓越莓幹顆粒較大，一定要切碎，否則最後切塊的時候會不好切，影響餅乾外形。