大多數生意不好的餐飲店，員工積極性都不高，對客人態度冷淡，不會在門口主動招攬客人也不會主動為顧客提供服務。瀰漫著「等客上門」氣氛的餐廳生意都不是很好，今天我們就來看看如何打破這種困局，提高員工服務質量。
主動提供服務
很多餐飲店都會在早會上唱歌、喊口號打氣，熱情、微笑、顧客是上帝！但是大家都明白，口號都是喊一喊就過了，沒有實際意義。
只喊口號是沒用的，要落實要執行才可以，餐廳的員工一定要有主動服務的意識，就是在顧客提出要求之前就提供服務，這就要員工比較有眼力見了，比如顧客進門時及時為顧客安排座位、添茶倒水、安排點單等服務，這樣既能節省時間又能讓顧客感到舒適。
餐飲店應該注意的服務細節：
迎賓環節
迎賓是餐廳的門面之一，也是第一道服務崗位，迎賓不能只是在門口站著，麻木地等著客人去詢問排號等。迎賓正確的做法應該是主動為前來的客人排號，並且告知前面還有多少桌，大概等多久，即便生意再忙也應該對客人態度溫和友好，不然會給顧客一種不被重視的感覺。
進店落座
顧客進店後，服務人員應該儘快安排座位，顧客落座之後服務人員應該儘快端上茶水並且幫助顧客點餐，有時候生意確實很好，但也不能出現客人坐下來都幾分鐘了還沒有人理，叫人也不應的情況，有的人可能會理解，但也容易造成顧客流失。
顧客就餐中
顧客在就餐中不用服務員一直服務，但也要注意為顧客增添茶水，同時有的店味道好，顧客可能會加菜，員工要有眼色，不能等到顧客扯著嗓子喊了半天才有人理，下單之後又遲遲不上菜，多來幾次，顧客肯定對餐廳心存不滿。
顧客就餐結束之前就為顧客打出帳單，標明所有菜品明細，幫助顧客儘快結帳，給顧客留下一個好印象也能減少糾紛，提高翻臺率。
餐廳每個區域都應該有指定的負責人，眼睛要隨時盯著自己服務的這幾張臺，密切關注顧客動向，隨時準備為顧客提供服務，比如顧客抬起頭四處看的時候可能就是在找服務員，這時候就需要員工上前主動詢問是否需要服務。