茶書精選:龍井問茶-浙江杭州西湖龍井文化系統

2020-12-10 騰訊網

茶書庫

茶藝師網

最新/人氣/經典/文化/教材

茶書精選每天推送

*在杭州，可遊的不止西湖虎跑，還有遍地的龍井茶山和滿覺隴的桂雨茶香！

*在龍井，可聊的不止品茶飲茗，還有奇幻的傳說、講究的茶俗和獨特的認文情懷！

*從翁家山到梅家塢，從嫩葉到茶的蛻變，西湖龍井的歷史、技藝、品鑑與西湖龍井產地的風土人情都被作者剖析的清清楚楚、明明白白，無論是虔誠的茶客老饕還是獨愛杭州的人文風情，本書都不容錯過！

*中國農業歷史學會、中國重要農業文化遺產專家委員會、全球重要農業文化遺產專家委員會推薦叢書。

杭州之名，多為西湖所誤！

讀罷此書，我不禁發出這樣的感慨！或許有人非要較真說西湖龍井的茶名也不小，何言為「西湖所誤」？那麼，又有多少人來杭州不是在人流的簇擁之下看一眼雷峰夕照、斷雪殘橋就打道回府的？又有多少人一頭扎進龍井村、梅家塢、翁家山去體味一下茶園風光，聽一聽種茶人、採茶人的心聲的？

相信很多人會讀《龍井問茶》，是因為愛茶；相信很多人讀罷《龍井問茶》，會愛上杭州的茶園，愛上那裡的風土人情和嫻靜時光。也許是因為天生對桂花香氣的執迷，《桂雨·茶香》這一篇我翻來覆去看了幾遍。雖然茶和中國人的生活緊緊地結合在一起已數千年了，然這篇文章卻引導我們在品嘗了桂花龍井茶之餘，去關注西湖龍井茶的傳統技藝、茶人的生計、品茶人的生活故事。當然在腦內揮之不去的還是，滿覺隴的桂雨，無論如何都想在金秋之際，親自去那裡一探究竟。

內容簡介

這是一本講述西湖龍井前生今世的學術著作，同時也是一本田野手記。因為作者將他對西湖龍井茶的研究巧妙的融進了調查之中，讀者跟隨作者調研的視角逐步漸進。

從龍井村溯源，作者陪伴我們一起進入龍井茶歷史的長河。一面是西湖，一面是錢塘江的翁家山村，獅峰山腳下有著杭州城桂花*盛的滿覺隴，山清水秀、民風淳樸且頗有民俗傳說的梅家塢，佛都茶鄉的天竺等西湖龍井茶文化遺產地，當我們蕩漾在滿目青翠的茶園茶湯中，探究起西湖龍井茶的前世今生，解開龍井的奧秘，特別是對「獅、龍、雲、虎、梅」到底是什麼意思有了一手權威的、真切易懂的解答後，不免感覺在這樣開放性的「原生態博物館」茶區所受的薰陶，也不比大名鼎鼎的杭州中國茶博館少呢。自古茶葉就是貢品，曾經是國家「４個半」禮品茶的收購地之一的楊梅嶺村，作者將茶農種茶、制茶、儲茶訣竅等民間知識體系用通俗的語言表達出來，指出龍井茶的製作講究技藝、講究用心、講究人的經驗，讀來油然而生出一種共鳴。尤其是作者對「炒茶王」及作為外鄉人的採花女的採訪記錄，既寫出了炒茶、採茶技藝，又寫出了炒茶、採茶人的心理活動，拉近了飲茶人和制茶人之間的距離 — 不再是買與賣的利益關係，而同歸愛茶人之列。

作者簡介

季中揚，文學博士，南京農業大學人文學院教授，南京農業大學民俗學研究所所長，主要從事民俗學、非物質文化遺產學、鄉村文化與社會發展研究；主要著作：著有《民間藝術的審美經驗研究》，中國社會科學出版社2016年版；《城市化進程與鄉村敘事的文化互動》中國社會科學出版社2015年版；《審美文化學導論》，社會科學文獻出版社2012年版等書。先後發表《當代鄉村建設中鄉賢文化自覺與踐行路徑》《新世紀影視敘事中的鄉村居民形象》《鄉土文化認同危機與現代性焦慮》等50多篇核心期刊。

目　　錄

主編寄語 苑 利 / 001

序 言 朱世桂 / 001

溯源龍井村 / 001

龍井上品在獅峰 / 031

桂雨·茶香 / 061

虎跑夢泉 / 079

「修茶臂，理茶腳」 / 095

十裡梅塢話茶俗 / 121

靈隱尋茶記 / 153

天竺訪茶蹤 / 175

尋找「炒茶王」 / 191

短暫停留的外鄉人 / 219

後 記 / 239

書摘插畫

END

來源網絡，如因內容、圖片問題，我們會及時更正或作刪除處理。

相關焦點

  • 2019龍井問茶文化活動開始,今年西湖龍井茶價格比往年略有升高
    浙江24小時-錢江晚報記者 金丹丹 通訊員 斯金葉 吳巍今天上午，2019龍井問茶文化活動在西湖風景名勝區龍井八景景區舉行。在啟動儀式上，參加問茶活動的人員從龍井八景出發，經過龍井寺、龍井村、重點到十八棵御茶，開展西湖龍井問茶活動。
  • 2020年西湖龍井開茶啦!明前西湖龍井茶聚划算專供
    雲賞龍塢別樣西湖龍井春茶節開幕每年的春分前後，龍塢鎮都會舉辦西湖龍井春茶節，開幕式意味著西湖龍井茶正式進入開採期，同時展示西湖傳統特色茶文化，促進茶鄉休閒旅遊，推動茶品牌建設，拓展品質好茶的銷售市場。2020年龍塢西湖龍井春茶節，由中共杭州市西湖區委員會杭州市西湖區人民政府主辦，之江經營管理集團、西湖區農業農村局承辦，西湖區委宣傳部、西湖區文化和廣電旅遊體育局、轉塘街道協辦，浙江廣播電視集團、中國茶葉流通協會、素業茶院、杭州龍塢茶鎮茶葉有限公司、聚划算特別支持。
  • 品杭州西湖龍井茶 吃東坡肉美食(組圖)
    中國的名茶，江南尤多，西湖龍井、洞庭碧螺春、黃山毛峰、廬山雲霧等均產於江南山水卓絕的風光勝地。春天的江南山中雲霧嫋繞，清溪古鎮煙雨朦朧，沏上一杯新茶，欣賞它的清淡恬靜，明靜自然，其樂無窮。到江南問茶訪水，擺脫工作的疲勞，尋求一點淡淡的刺激。清明假期，正是出發的最佳時機，賞煙雨江南，造訪當地最具韻味的茶館，細品最正宗的好茶。一杯茶，帶來獨一無二的體驗。
  • 龍井問茶 | 行走茶區2019第三站:杭州西湖龍井
    茶百科團隊人員行走茶區2019，分兩路，一部分人先到廣西六堡製作六堡社前茶，然後在福鼎管陽山裡守著製作白茶；另一部分成員先到杭州西湖，再到蘇州洞庭東山等地製作綠茶。3月25號，我們從鄭州出發，來到茶都杭州。出杭州東站，打車直接去龍塢。
  • 如何分辨真假西湖龍井茶?·杭州日報
    為此，記者請教了杭州西湖龍井茶商會會長、杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長戚國偉。  「要我教你從外形上分辨真假西湖龍井？說實話，我沒辦法教。」戚國偉說，把西湖龍井茶和其他龍井茶放在一起，不懂行的人，根本無法分辨。西湖龍井由於品種、採摘時間、炒制工藝和技術等因素，外形和色澤也會不同，戚國偉自己完全是憑几十年的經驗來分辨。
  • 晉商動態:西湖龍井醉,明前茶芬芳,浙江山西商會會長介紹龍井茶
    浙江山西商會會長張萬虎西湖龍井醉，明前茶芬芳又到了一年一度的春茶季，浙江商山西商會會長給大家推薦正宗的西湖龍井茶，西湖龍井茶被譽為中國十大名茶之首，但是由於每年的產量有限，全國茶友們想要品嘗到最正宗的西湖龍井只能遠赴浙江嘗鮮，根據張萬虎會長介紹
  • 西湖龍井茶質量鑑定中心在杭州掛牌
    西湖龍井茶質量鑑定中心授牌儀式現場。　徐翹楚　攝中新網杭州10月13日電(錢晨菲 徐翹楚)13日，西湖龍井茶質量鑑定中心在浙江杭州掛牌。該中心將為政府監管、企業服務、消費者權益保障提供技術支撐。西湖龍井茶質量鑑定中心授牌儀式現場。
  • 龍井「問」茶:哪個才是真的「獅峰」?·杭州日報
    杭州獅峰的代理人反駁說，「包裝上的『獅峰』兩字，是一種西湖龍井茶的通用名稱，我們使用這兩個字，只想要交代茶葉品種、產地、品質。」  拋開商標而言，常逛西湖景區的人知道，所謂獅峰，是獅子山的山頂，位於龍井村一帶的綿延群山。  杭州獅峰作為證據提交的一本《西湖龍井茶葉概況》中記載說，當時龍井茶四個區「獅、龍、雲、虎」字中的「獅」字區的獅峰茶葉被譽為「龍井之巔」。
  • 西子湖畔,龍井問茶
    龍井問茶(Enjoying tea at dragon well)新西湖十景之一。龍井，位於西湖西面竹茂林密的風篁嶺上，有泉名龍井，附近有龍井村，龍井本名龍泓，又名龍湫、龍井。它和白鶴峰下慧禪寺內的虎跑泉，杭州植物園的玉泉在內被譽為杭州三大名泉。
  • 西湖龍井茶五大核心產區:獅、龍、雲、虎、梅、龍井茶≠西湖龍井
    西湖龍井茶： 家喻戶曉的綠茶： 「龍井茶」 中最享譽盛名的要數西湖產區的 「西湖龍井」 茶了。 「西湖龍井」 茶因原產於杭州西湖湖畔的龍井鄉周圍的群山之中而得此名。「西湖龍井」 歷史悠久，名字優雅壓韻好聽上口，在我國是家喻戶曉的茶飲。
  • 西湖龍井茶怎麼樣?哪裡的西湖龍井最正宗?
    西湖龍井茶因產自杭州西湖地區而得名，從唐代發展到今天也是我國十大名茶之一。龍井茶的得名其實不只是地名，更是因為當地有一口泉水名為龍井。在清朝時乾隆皇帝遊至西湖時發現了龍井的十八棵茶樹，將其封為御茶。那麼西湖龍井茶怎麼樣？哪裡的西湖龍井最正宗？
  • 杭州那些茶,你知道多少?除了西湖龍井還有這些!
    古都杭州山青水碧，氣候適宜，自然也是名茶盛產之地。今天小編就來介紹幾種產自杭州的茶，跟小編一起走進杭州的茶歷史。說到杭州的茶，馬上想到了西湖龍井。西湖龍井屬綠茶類，中國十大名茶之一。因產於中國杭州西湖的龍井村周圍的群山中而得名。距今已有1200多年歷史 。龍井既是地名，又是泉名和茶名。西湖龍井茶有「四絕」：色綠、香鬱、味甘、形美。清明節前採制的龍井茶稱為「明前龍井」，其嫩芽初綻，形如蓮心，因此稱「蓮心」穀雨前採制的龍井茶稱為「雨前龍井」。
  • 穿「統一標準裝」的西湖龍井茶今天亮相·杭州日報
    質量跟蹤接受監督  這款西湖龍井茶是杭州龍井茶業集團有限公司生產，西湖區龍井茶產業協會等部門監製的「御」牌西湖龍井茶，每盒只需188元，淨含量100克。  據介紹, 「西湖龍井」的標誌和包裝從設計到製作、發放，統一由杭州市西湖區龍井茶產業協會管理，根據面積定產量，實行總量控制。
  • 你了解西湖龍井是什麼茶嗎?
    西湖龍井是綠茶的一種，為中國十大名茶之一。產於浙江省杭州市西湖龍井村周圍群山，並因此得名。具有1200多年歷史 。清朝時乾隆曾經遊覽過杭州西湖，盛讚西湖龍井茶，把獅峰山下胡公廟前的十八棵茶樹封為「御茶」。西湖龍井按外形和內質的優次分作1～8級。
  • 名茶有「身份證」 杭州加強西湖龍井茶數位化管理
    近年來，被譽為「綠茶皇后」的西湖龍井茶一度面臨市場魚龍混雜的困境。記者近日從杭州市農業農村局獲悉，在啟用茶農用防偽標識多年後，今年，杭州全面加速數位化管理系統建設，強化對品牌的保護，並取得良好效果。截至目前，獲得「西湖龍井」商標使用許可的企業有123家、茶農10238戶。去年10月，杭州市開始構建西湖龍井茶數位化管理系統平臺。西湖龍井茶產區屬地部門根據測繪數據，對每家茶農、茶企的茶地面積、地塊、產量等基礎數據進行核定，並統一錄入西湖龍井茶基礎資料庫。
  • 昨晚,西湖邊的雲林茶會,用龍井茶宴天下
    浙江24小時-錢江晚報記者 施雯 通訊員 宋佳1000多年前，茶與絲、瓷穿越最長的路，將東方世界的文化智慧抵運到了西方。茶葉在新的土地上衍生出了新的文化，改變了許多國家的生活方式，成為「改變世界的葉子」。
  • 院外風荷西子笑,明前龍井女兒紅:西湖龍井茶背後的茶文化
    以色綠、香鬱、味甘、形美「四絕」聞名天下的名茶「龍井」，產自人間天堂浙江杭州。相傳北宋元豐二年，有位法號「辯才」的高僧，晚年從上天竺住持退居到龍井獅子峰下的壽聖院，把白雲茶移栽到獅子峰，期間，留下了諸多與趙、蘇東坡、秦觀等人品茶吟詩的佳話。他們所品嘗的茶中，極可能有龍井當地所產的茶，這就是龍井茶的源頭和由來。
  • 訪杭州西湖龍井茶葉有限公司董事長戚英傑
    而這份讚譽的背後,是一段傳承千年的古韻茗香,是一枚飽蘸風雅的文化遺珠,更是一個在新時代重煥風採的傳統產業——西湖龍井。出身茶人世家的戚英傑憑藉對西湖龍井的一腔赤誠,引領家族企業杭州西湖龍井茶葉有限公司,忠實傳承手工制茶技藝,積極融入「網際網路+」潮流,籌建國內第一座西湖龍井博物館,把承載了唐宋盛世遺風的茶文化引入當下,也推向更加廣闊的國際舞臺。
  • 訪杭州西湖龍井茶葉公司董事長戚英傑
    而這份讚譽的背後,是一段傳承千年的古韻茗香,是一枚飽蘸風雅的文化遺珠,更是一個在新時代重煥風採的傳統產業——西湖龍井。出身茶人世家的戚英傑憑藉對西湖龍井的一腔赤誠,引領家族企業杭州西湖龍井茶葉有限公司,忠實傳承手工制茶技藝,積極融入「網際網路+」潮流,籌建國內第一座西湖龍井博物館,把承載了唐宋盛世遺風的茶文化引入當下,也推向更加廣闊的國際舞臺。
  • 龍井問茶
    龍井坐落於杭州秀山峻岭間，幾百農家參差排列，戶戶擺茶鍋，無家不炒茶。西湖龍井年年喝，今年直接上龍井。龍井坐落於杭州秀山峻岭間，高大的牌坊後一條街路斜拉而下，幾百農家參差排列，有茂林修竹，石階花欄。不出所料，龍井無家不炒茶，戶戶門前擺茶鍋，充溢整條街的自然是龍井茶特有的炒豆茶香；鼻息間，誰能無動於衷？下坡右拐，路盡頭名聞天下御茶園，園內除十八棵御茶樹，還駐留了杭州太守東坡居士與龍井茶鼻祖辯才法師的至交茶友故事。時空轉換，天地悠悠，茶客我信步拾級上山，山上滿屏翠海。