過年了，教你豆腐這樣做，不炒不炸上鍋一蒸，美觀好吃待客倍有面。親愛好朋友們，大家好，不是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
臨近過年啦，年夜飯上必定少不了美觀好吃的年夜飯，今天呢，我就分享給大家，這道豆腐的新做法。不炒不炸，不用擔心豆腐會做爛，簡單的上鍋一蒸，美觀好吃，待客特別有面，好了，廢話不多說，接下來直接給大家上乾貨了。
首先是原材料的準備。
新鮮的大豆腐一塊，五花肉少許，香菜少許，剁椒醬少許，辣椒段少許，大蔥少許，八角少許，生抽少許，精鹽少許，白糖少許，雞精少許，味精少許。
接下來是製作過程。
1、首先咱們將新鮮的大豆腐切成，一釐米半的厚片，均勻地平鋪在盤中備用。接著咱們將五花肉剁成肉末，加入少許的蔥薑末，精鹽，雞精，味精，十三香，料酒，香油，生抽，老抽，來醃製調味，接著咱們將肉餡攪拌均勻醃製五分鐘備用。
2、五分鐘後，咱們將肉餡用勺子取出，均勻地抹在大豆腐上，使其成一個平面。接下來咱們開始上火製作。
3、首先鍋熱加入少許底油，先將蔥姜，幹辣椒段，八角下入鍋內炒香，炒香後加入一勺的剁椒醬，把水分炒出。然後再加入少許的精鹽，白糖調味，然後再將炒好的剁椒醬均勻地澆在抹有肉餡的豆腐上，然後將其封上保鮮膜，或者扣上一個盤子，放入蒸鍋，蒸上20分鐘。
4、20分鐘後將其取出，再切上少許的香菜末，或者香蔥末，撒在上面點綴，淋上香油提味即可成菜食用。
接下來是這道菜的製作要點。
1、豆腐一定要切得稍厚一點，這樣在蒸的時候才不容易把水分蒸乾，這一點大家要牢記。
2、五花肉一定要多睡一點這樣蒸的時候更易成熟。口感也更好。
3、剁椒醬，一定要下入鍋內炒出水分，然後再澆在豆腐上，這樣的剁椒醬香味才濃鬱，這一點 大家要牢記。
好啦，相信大家看完這篇文章，一定知道這道豆腐的新做法是什麼了嗎？不炒不炸，不用擔心豆腐會做爛。簡單的上鍋一蒸，端上桌紅紅火火的，倍有面。
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