瑞麗是雲南緊挨著緬甸的邊境城市，是德宏傣族景頗族自治州的一個縣轄市。在這座不大的城市裡，居住著雲南的少數民族，傣族。這個城市橫跨中緬兩個國家，位於中國一側的叫做銀井寨，緬甸的南邊則叫芒秀村，獨特的地理位置，讓這裡的人文風情有著不一樣的混合氣質，美食也不例外。
獨特的位置在，美食上的體現可見一斑，最有代表性的就是這裡的早餐文化，幾乎每一家當地人開的早餐店裡，都能夠同時發現中緬兩國的美食元素，雖說店裡的姑娘們都穿著特色鮮明的帶族服飾，但是他們中不一定都是如假包換的傣族姑娘，入鄉隨俗的緬甸姑娘穿起來出來打工，在這裡是常有的事，聰明的傣族老闆為的就是保證緬甸美食的純正口味。
為了第一頓美食，一直餓了很久，滿心期待著是只有在這裡才能吃到的味道——緬味跟傣味的混合。聽當地人介紹，有一家店鋪，剛剛開業不到一年，就把旁邊四五家的生意給擠掉了，但是外表看起來是非常普通的店面，到底有什麼樣的魅力？
聽到地人介紹，在這邊吃的最多的應該是餌絲，還有稍細一點的米線，那這兩個都是這邊地地道道的食物，奶茶和稀豆粉則是緬甸那邊傳到中國的。瑞麗的餌絲、米線，再加上緬甸正宗的稀豆粉奶茶，以及牛羊肉等傳統美食，是生活在瑞麗的人們每天不可或缺的美食，你可以探知任何一種事，可以根據自己的愛好，隨心所欲混合搭配，再加上大大小小十幾種不同的佐料和小菜，每個人都可以重新創造出舉世無雙的專屬味道。
餌絲看起來有點像烏龍麵，米線有點像香港的公仔麵。餌絲聞上去有一股，豆和草混合的味道，在上面放上佐料，首先香菜，然後自製的辣椒麵以及鹹醬油，再加一點緬甸那邊的香粉，吃起來簡直了。
這裡的早餐，可以說是精益求精，不厭其煩，不論走進哪家早點，都會有一溜大碗小碟，瓶瓶罐罐，裝的是各種佐料。店老闆每天早上4點起床開門營業，經常是不到中午就賣空打烊了，雖然說這家店鋪開在郊區，即使路程不近，也阻擋不了每天早晨領而來的遊客和居民。到底味道有多贊，嘗過才有發言權。豆粉有點像潮州粉果的感覺，粘粘的，面面的，吃起來非常有嚼勁，鹹醬油真的非常新。稀豆粉是用上等黃豆加水，浸泡一天或者一夜，然後用石磨磨成粉狀，後熬製而成，而雲南餌絲，其實就是優質的大米、糯米代替面，做成麵條狀。稀豆粉的香，再加加上彈性的餌絲拌在一起，你中有我，我中有你，吃上一口，濃香四溢。