01 姐姐的愛樂之程
在《姐姐們的愛樂之程》中，姐姐們因為緊張的排練時間而減少了外出，大家都在為了更好的呈現演出而努力著，所有人都抓緊著每一分每一秒或是排練，或是背歌詞。
就連午餐都三三兩兩的，看起來十分冷清。徐崢看著已經排練完的張雨綺問道：「雨綺，你是不是因為沒有進城玩而很鬱悶。」 張雨綺承認說：「有點吧。」
作為一檔城市體驗音樂類旅行節目，原本姐姐們應該在每一站都去體驗不同的風土人情，一起旅行，一起探尋來為音樂和演出汲取靈感。
但是在經歷了上一次演出以及排練都不是很理想的情況下，大家認為需要更多的時間來排練，只為了給路演的觀眾帶去最滿意的演出。
只是連續的排練和呆在一個地方的苦悶，讓心繫著風土人情的姐姐有些鬱悶。
為了讓其他人多睡一會兒，張雨綺主動認領了一大早的排練時間，以至於在其他姐姐們等候排練的時間裡，她已經早早地完成了任務，她說：「或者你們安排一點旅遊項目，讓我來替大家採個風之類的。」
萬茜在一旁哈哈大笑，提議張雨綺可以騎個小自行車在旁邊轉轉，然後吃上一碗涼麵，那感覺太棒了。
此時，徐崢似乎想到了什麼，他問兩人：「你們都在上海上學，然後你們回到上海，會想吃上海的蔥油拌麵嗎？」話音剛落，兩人不約而同回答，「想吃的！」
張雨綺說：「那個蔥油是真的好吃，好香的。」萬茜在一旁表示認同，並且說：「那個很難做的。」
徐崢搖搖頭說：「不難做，我教你怎麼做，因為它極致的簡單，就蔥、油、面三樣東西，但豬油是靈魂。」
此時張雨綺腦瓜一閃：「你要買點蔥回來做蔥油拌麵嗎！我給你去買點蔥油回來吧，你晚上做個蔥油拌麵吧。」
萬茜也在旁邊直說：「我覺得可以！」
徐崢點點頭，「可以啊，晚上我給你們做蔥油拌麵。」
說幹就幹，張雨綺立刻拉上孟佳，兩人騎著小自行車就去採風買食材了，還真讓她在附近村民家找到了蔥和豬油！
02 那麼接下來，就是山爭哥的主場了
徐崢出生於上海，畢業於上海戲劇學院，而張雨綺和萬茜也同樣畢業於上海戲劇學院，也難怪兩人聽到「蔥油拌麵」的時候會如此想念了。
雖說「南方喜米北方好面」，但隨著歷史的發展，人口的流動，南北方在飲食上也出現了交流和融入。
上海的小吃文化是多種多樣的，作為一個現代化的大都市，在1843年11月17日，上海正式開埠後，上海的小吃文化發生了巨變，許多飲食習慣與傳統都產生了不一樣的交流和碰撞，形成了自己的特色！
蔥油拌麵可能不是上海最有名的小吃，但是作為上海人，必須給蔥油拌麵排面！
想像一下，在飢腸轆轆的早上，看著鍋中的水汽在廚房瀰漫開來，在那種霧氣繚繞之下將麵條丟入沸騰的水中，等待個把分鐘，撈出，撒上青翠的小蔥末，再澆上冒著青煙的滾油，隨著「嗞啦」一聲，小蔥末隨著熱油的滾燙飛濺開來，一股子蔥香味瀰漫開來，攪拌一下，濃油赤醬，油光烏亮，吸入口中的五味翻騰，讓人忍不住口水直流。如果還有一把開洋，那簡直不得了了！
而正如山爭哥說的那樣：「豬油才是靈魂！」
說起豬油，不得不提到一個人，就是有「食神」美稱的蔡瀾。
03 「食神」蔡瀾：豬油萬歲
蔡瀾出生於新加坡，祖籍是廣東潮州，他有很多身份，是現任的世界華人健康飲食協會的榮譽主席，與金庸、黃沾、倪匡並稱為「香港四大才子」，更有「食神」美稱。
如果對他還是很陌生，那麼那一部關於中國美食的紀錄片《舌尖上的中國》你一定很熟悉，而蔡瀾就是節目曾經特邀的節目總顧問。
就是這樣一個懂吃的老先生，他曾寫過一篇文章《豬油萬歲論》，他說：「豬油的香味，只有吃過的人才懂。」在他的世界裡，無論什麼東西，只要和豬油搭配在一起，就足夠幸福了。
潮州人真的很愛吃豬油，蔡瀾說：「在窮困的年代中，這就是山珍海味。」
其實在物資匱乏的年代，豬油是中國人最主要的膳食油脂，豬油可以給人們提供很多能量，特別是幹體力活的。
只是隨著人們生活水平的提高，我們很多人都處於「亞健康」中，甚至還營養過甚。也因為很多人認為豬油不健康，因為它含有極高的飽和脂肪酸和膽固醇，它還成了很多特殊人群的「禁品」。
其實豬油用對了也可以當藥，李時珍在《本草綱目》中也收錄了幾十個以豬油來做藥的藥方，「豬油：甘，微寒，無毒，利腸胃，通小便，除五疸水腫，生毛髮；破冷結，散宿血；利血脈，散風熱，潤肺。」
高喊「豬油萬歲」的蔡瀾老先生更是為其正名，「論豬油是否健康，我看毫無必要，又不是當水喝，哪來那麼多矯情。」 他還在節目中說：「豬油自己沒有錯，是吃的人有錯！」
他自封自己是「豬油佬」，甚至把豬油撈飯作為自己死前必吃清單的榜首。
說起豬油拌飯，《禮記》中記載了專供天子食用的「八珍」，唯一榜首的是「淳熬」，也就是類似豬油拌飯的東西。
除此之外，蔡瀾還說自己是「面痴」，而讓他最念念不忘的就是蔥油拌麵。他這樣形容的上海的蔥油拌麵：「面和豬油是一種完美的配合，試試看去上海館子叫一碗蔥油拌麵，要是用的是植物油，那就完蛋了，不吃好了，餓死算數。」
曾經他在一檔美食節目中，他只吃了一口，就放下了筷子。他給了其他所有面好評，唯獨這碗蔥油拌麵不行，因為它沒放豬油，失去了靈魂！
04 那一碗蔥油拌麵
有了蔥油拌麵的靈魂，豬油！山爭哥就立馬動手了。
他將蔥交給了酒店服務員，奈何服務員不明白蔥油拌麵的精髓之二，他們切掉了山爭哥的蔥須，讓他眉心一皺，心在滴血。
他懊惱的別過頭，看到了廚房角落的大蔥，他靈機一動：「拿來點大蔥的蔥須！」還不忘可惜一下那些被切掉的蔥須！
說到蔥須，不得不說這又是另一樣好東西！它除了是炸蔥油的另一個靈魂之外，它還具有極高的藥用價值。
蔥須的問題解決了，山爭哥就真的開始動手了。
1、把蔥分段切，分為蔥須、蔥白和蔥綠
2、開鍋，加入豬油
3、倒入蔥須爆香，熬到焦黃撈出蔥須，
4、放蔥綠，熬到蔥綠變色後撈出蔥段。
5、然後熬醬油，加涼水，水開後加入一勺白糖。
6、在碗裡放上熬好的醬油、加入煮好的麵條，上面撒一些青蔥
7、澆上一勺滾燙的蔥油，最後加上之前炸過的蔥段。
8、最後攪拌一下，馬上開動！
這香味，恕我直言！都快溢出屏幕了！ 而姐姐們入口的一剎那，紛紛露出難以置信的表情。
「超級好吃！」「好好吃！」「太香了，我的媽呀！」此起彼伏的誇讚之聲，就連寧靜都停不下來的直誇「好好吃！」所有姐姐用空盤表達了對於這一碗蔥油拌麵的喜愛！
05 結語
作為觀眾，只能慶幸自己不是在半夜看這檔節目，要不然是要饞死誰！
於是，學著張雨綺說去買蔥就買蔥的行動力，我也去菜市場買了一把小蔥以及尋到了一小碗豬油。靈魂配上靈魂。
吃著蔥油拌麵，繼續觀看姐姐們接下裡的行程！這下，無論你們吃什麼好吃的，都饞不到我啦！
蔥油拌麵真的是我留存在心底的味道，還記得小時候常常牽著外公的手去街角的小吃店吃上一碗。大人們會提前拿好筷子，在接過面的一瞬間就開始攪拌起來，然後找個空位坐下來，一口接一口。
這是割捨不掉的情懷，也是不能忘懷的味道，而那一股子香味，更是深入每個人靈魂的溫暖！
如果大家來上海，一定要嘗嘗這道深入靈魂的蔥油拌麵，記住要用豬油的那種！
#姐姐的愛樂之程#