洗豬大腸，只用鹽和醋就錯了，多加一點它，不腥不臭，真乾淨

2020-08-24 大熊餅乾不加糖

導語：上個月到廣東出差時，順道到了一個老朋友家中吃個便飯。他已經當了二十多年廚師了，對於粵菜有深入的研究。吃完飯時，有一道叫做「三杯大腸」，是很經典的粵菜。本來我甚少吃豬大腸的，因為總是很難洗乾淨，有一股難聞的臭味。不過每個人都搶著夾來吃，我也嘗試夾了一塊，入口有彈性，且有嚼勁，更令人驚訝的是，竟然完全沒有一點腥臭味，如果不告訴你這是一碟豬大腸的話，你根本就吃不去了。

茶餘飯後閒聊時，我當然不過錯過這機會了，當然要向朋友取一取經，到底怎麼才能把豬大腸洗得一點兒味道都沒有。我平常用過食鹽和醋來浸泡、搓洗，內在和表面都衝洗了好幾遍，那股特有的腥臭味依然揮之不去在，會後就很少再買豬大腸了。朋友聽了我的做法，他說這些方法是可行，但別只用食鹽和醋了，多加這一點食材，豬大腸洗得乾淨又無腥臭味。

今天我就將朋友傳授的「秘訣」分享給大家，希望大家都可以學會，以後處理起來豬大腸就得心應手了。清洗豬大腸分為兩個步驟，分別是清洗表面和內部，下面我將詳細分解各個詳細的步驟。

【準備材料】：食醋、食鹽、麵粉（澱粉）

一、清洗豬大腸的表面

1、將買回來的豬大腸先用溫水浸泡大概10分鐘，這步的目的是先讓表面自然收縮。

2、隨後將豬大腸撈起來，晾乾水分，備用。這時我們準備一個盆子，倒入清水和適量的食醋，將剛才的豬大腸放入盆中，浸泡大概五到六分鐘後即可。

3、最後一步是最關鍵的，將麵粉倒入水中，用力地搓洗豬大腸的表面，這時神奇的事情就發生了，本來油膩膩的表皮，變得不再黏糊糊的，反而有一種「粗糙」的感覺。隨後再用流水衝洗兩三遍，豬大腸就會變得非常白溜溜，表面清洗就算大功告成了。如果沒有麵粉，用澱粉代替也是可以的，這主要是利用了麵粉的較強的吸附性。

二、清洗豬大腸的內部

接下來就是清洗內部了，方法很簡單，將豬大腸剪開，將裡面大分部的油脂清除掉，就不會有腥臭味了。如果你擔心長胖，也可以將油脂全部刮除。如果你特別喜歡吃油脂，也可以將豬大腸翻過來，用溫水衝洗乾淨，然後在用鹽水浸泡半個小時，這樣什麼臭味都沒有了。

三、貯存豬大腸的好方法

將洗乾淨的豬大腸稍微焯水，撈起晾乾水後就可以放進冰箱保存了，想吃的時候，從冰箱取出來直接炒就可以了。推薦大家一道菜，就是開頭提到的「三杯大腸」，只要把辣椒、蔥、薑片和豬大腸一起爆炒即可，做法簡單，味道可口。

洗豬大腸，只用鹽和醋就錯了，多加一點它，不腥不臭，真乾淨！如果大家對此還有什麼疑問，可以在下方留言評論，大熊也會一一回復。今天大熊關於清洗豬大腸的方法分享就到這裡了，覺得文章有用的話，請分享轉發給身邊的家人和朋友。我是大熊餅乾不加糖，每天分享給大家最實用的生活資訊，喜歡我就點個關注吧，謝謝！

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