文\城市美食家
武夷山市，福建省轄縣級市，由南平市代管，位於福建省西北部，東連浦城，南接建陽，西臨光澤，北與江西省鉛山縣毗鄰。 武夷山市總面積2798平方千米，2019年總人口24.6707萬人，轄3鎮、4鄉、3個街道、4個農茶場、115個行政村。2019年，武夷山市全年生產總值（GDP）207.12億元，其中，第一產業增加值27.76億萬元，同比增長4.3%；第二產業增加值82.09億元，同比增長8.0%；第三產業增加值97.26億元，同比增長8.8%。今天我們不聊別的，就來聊聊這四種特產，你們知道哪幾種？
一、武夷巖茶
武夷巖茶產於福建省北部的武夷山地區，是中國烏龍茶中之極品。中國十大名茶之一。武夷山多懸崖絕壁，茶農利用巖凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有「盆栽式」茶園之稱。因為有「巖巖有茶，非巖不茶」之說，巖茶因而得名。武夷巖茶主要分為兩個產區：名巖產區和丹巖產區。巖茶中以大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜等著名，其它品種還有瓜子金、金鑰匙、半天腰等品種。
二、 五夫白蓮
五夫白蓮是武夷山著名的農特產：粒大、色白、清淳爽口，健胃養胃、營養豐富，是一種低脂肪、高蛋白、補心、補腎、補肝的純天然綠色營養食品。五夫白蓮曾是唐宋清時期的宮廷貢品，種植歷史悠久，古時朱熹居住的紫陽樓前就是種植成片的蓮田，歷史上曾有「閩邦淵源水清清，朱子故裡荷田田」的記載。
三、嵐谷燻鵝
嵐谷是武夷山北面的偏遠鄉鎮之一，傳統燻鵝名聞遐邇，近年有當地人進城專營嵐谷燻鵝，其做法大致是：以不肥不瘦的成鵝宰殺洗淨後，放鍋裡清煮至七八分熟，撈起後瀝乾水分，周身塗上辣椒粉、鹽巴等佐料。再用託盤襯託塗抹後的鵝放在鍋裡，鍋底預先放有糯米，用文火慢慢烤焦糯米燻烤鵝肉至香味四溢即可。此時鵝皮金黃透亮，加上點點辣椒粉映襯，十分美觀，食之香辣醇厚，已成酒樓宴客佳品。
四、吳屯鯉魚乾
吳屯鄉地處高山，雲霧繚繞、水質清澈，稻田養鯉魚較易生長，又對農田有保護作用。這裡村民有養殖鯉魚的傳統，每年清明前後魚苗開始下田，魚兒伴隨著禾苗長大，待到稻子揚花期間，飄落的花粉更是鯉魚的好食料，這時的鯉魚生長最快。中秋前後魚兒肥、稻穀黃，正是灌稻田抓鯉魚的時候，所撈鯉魚每尾約100～200g不等，大的約有0.5kg，這時，家家戶戶則忙著烹製鯉魚乾。
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