西班牙雞肉飯的煮法和西班牙海鮮飯非常相似，差別在於多了海鮮食材而已。Paella西班牙大鍋飯，最初源於西班牙瓦倫西亞，原先只是加入雞肉和兔肉，後來加入了地中海豐富的海鮮，就成就了現在大家熟悉的西班牙海鮮飯。不過西班牙雞肉飯還是有別於海鮮飯，有著不同的風味。雞肉飯最好吃的做法，只需簡單幾步，又香又嫩，比飯店做的都好吃！
西班牙雞肉飯
材料（2人份）：
雞腿肉：1.5根，320g，切塊、德國香腸：1根，切薄片、泰國米：1.8杯，240g、洋蔥：1/4個，切丁、大蒜：2瓣，切片、牛番茄：1/2個，切小片、甜椒：紅黃兩種共約1個，切片、蘆筍：4-5根，切小段、番紅花： 1小撮、白酒：50CC 、雞高湯：500CC(約米的兩倍）、義大利香菜：一些、鹽：適量、胡椒：適量
做法：
Step1.平底大鍋加橄欖油，炒香洋蔥和大蒜。
Step2.將雞肉也放入炒至變色。將德國香腸也放入炒香。正統是用西班牙Chorizo香腸，不過其他的香腸也好吃，也有人用培根。
Step3.放入番茄和甜椒炒軟，放入白酒。
Step4.倒入500CC雞高湯，雞高湯和米的比率約2：1。加上一小撮番紅花。
Step5.稍微煮滾後，以鹽和胡椒調味，放入白米，拌勻後就不再拌動。
Step6.加入蘆筍。(也可換成青豆或蜿豆)蓋上蓋子，轉小火，燜煮15分鐘，熄火後再燜10分鐘。如果想要有鍋巴，熄火前，轉一下大火20-30秒。
Step7.開鍋，撒上切碎的義大利香菜，盛盤即可。
Step8.米粒粒粒分明又吸滿湯汁，很明顯的表現著番紅花的香氣。整體燉飯香Q好吃，雞肉、香腸、蔬菜也非常的搭，雖然有別於海鮮飯的豐富熱鬧，但是單純又夠味也是這道雞肉飯的特色。
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