Milk tea
無法拒絕的奶茶
#疫情過後，最想吃什麼#
前幾天，微博上有一個熱門話題徵集，說疫情過後，最想吃點什麼？
排行前三的其中一項就是：喝奶茶！
現如今不少年輕人已經習慣於喝奶茶，一如喝咖啡或者喝茶一般。但由於隔三差五就爆出各種奶茶不健康的言論，使得小夥伴們又有一絲絲的心虛。
一方面，人們驚恐於奶茶高糖高熱量的「毒」，想方設法的想喝的健康，另一方面，每每吃著零食抑或路過奶茶店，又會不由自主的去點上一杯，怎麼也控幾不住自己。
（不喝奶茶是不可能的，這輩子都不可能不喝）
既然還得繼續喝下去，那我們不妨來了解一下這個大家放不下，但是又有那麼點擔心不健康的奶茶，看看這擁有咖啡般魔力的飲料，究竟特別在哪呢~
奶茶的起源
17世紀初期的香港石板街（石板街昔日被稱為「總督第一街」是奶茶誕生的地方。石板街，是以石板鋪街而得名香港老街，緊鄰蘭桂坊），廣州官吏林智賢，首創以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷蘭使節，這種獨特的喝法旋即被帶回荷蘭。
1680年，約克公爵夫人又將時髦的荷蘭式飲茶——在茶中加鮮奶、砂糖引進英國，恰逢當時歐洲製糖業興起的時候，這種既保留了濃厚茶味，又口感爽滑的奶茶便成為皇室最喜愛的飲品之一。
>>現如今我們經常喝的奶茶分為「南北兩派」。
南派奶茶主要有港式奶茶、臺灣珍珠奶茶等，它們的前身是起源於歐洲的英式奶茶；
北派奶茶是來自於北方草原的鹹口奶茶，興於清朝，主要以牛奶和青磚茶加鹽熬製而成。北派奶茶經過數百年傳承，保留有最傳統的熬製方法。現今最具代表性的就是格日勒阿媽奶茶館的七道工序現熬奶茶。
由於工業技術提升80年代起，北派奶茶中也出現了，即衝型奶茶，但口味為鹹，與南派奶茶截然不同。由於種種原因，北派奶茶在江湖裡一直屬於小眾口味，並不像南派奶茶一樣風靡一時。
南派奶茶在中國飛速發展的30年裡給許多人留下了不少奶茶記憶。
港式奶茶與其他奶茶的一個重大區別就是「撞茶（拉茶）」工序，把裝滿沸水的鋁壺從茶葉的布袋正上方倒入，過濾到第二個茶壺，並重複幾次。這樣做的最大意義在於撞茶過程中，不同溫度的水可以充分浸潤茶葉，使得茶味更為柔和。
而珍珠奶茶的「奶茶」則是另外一個故事了。
據說是在臺灣有二間店鋪宣稱是珍珠奶茶發明者，一是臺中市的春水堂，一是臺南市翰林茶館。有一說法是春水堂女職員林秀慧於1987年將粉圓與冰奶茶、檸檬紅茶做融合與調配，發明出第一杯珍珠奶茶。另一說是由翰林茶館塗宗和先生於1986年在鴨母寮市場看到白色粉圓得到靈感，將其和奶茶混合所發明，因白色粉圓晶瑩剔透如珍珠而命名，之後粉圓加上黑糖才改為黑色今貌。
現在臺灣的珍珠奶茶已經成為世界知名的臺灣代表性食物。
奶茶健康嗎？
奶茶這東西，之所以有著不健康的標籤，原因不外乎是有些店家使用三精（奶精、香精、糖精）的緣故。
80、90的奶茶記憶基本上都是從街頭小店裡那些五顏六色的風味奶茶開始的，綠色的哈密瓜口味，粉色的草莓口味，還有淡紫色的香芋口味。這些奶茶既不含奶,也不含茶，只有些百無一利的香精、色素、植脂末。
後來，茶基奶茶誕生並率先殺出色素香精重圍帶來了一次消費升級，所謂茶基就是用茶末和茶渣製作基底茶,並將其裝在茶桶內,每隔數小時更換一次。自此開始，奶茶中有了真茶的出現,但奶還是以植脂末為主。
經歷過茶基奶茶這一次消費升級之後，奶茶裡逐漸有了牛奶的出現。同時，商家為了形成自己的競爭壁壘在奶茶形式上有所創新,品類也不斷豐富，比如奶蓋茶的產生，以及可添加紅豆、珍珠、燒仙草等各種加料。
>>現在的奶茶更健康了。
不過近年來，奶茶在向更高的消費領域延伸，品質也在逐步上升。很多商家採用新鮮水果及進口牛奶和茶，口感變醇厚了，也健康了。
愛喝奶茶又怕長胖？
又想喝奶茶又不想長胖，你想得倒是很美！
然而
也是可以做到的
首先，你需要搞清楚奶茶是什麼，奶茶裡哪些成分容易長胖。
市面上的奶茶，大概由這三樣東西構成：
奶茶=茶+奶+糖
同等份量下，它們的熱量排列：
純牛奶
是的是的，道理我們都懂，但是怎麼才能管住自己的手呢？果然，還是要靠自己。
最理想的方案，是選擇只有茶和純牛奶的奶茶，比如紅茶拿鐵，不加糖。那麼你喝到的就只是茶和牛奶，還算是健康飲品呢，牛奶，哪怕是全脂的，一杯奶茶300到500毫升的牛奶，也不算什麼事。
如果你不加糖就喝不下去，那麼可以減糖，人對糖的重口味是可以通過培養減輕的。
對奶蓋，奶油頂，偶爾奢侈一把也是可以的，不過記住，它們和果糖一樣，也會讓你長胖，少吃為妙。
（要注意，港式奶茶喜歡用淡奶而不是純牛奶製作，比如三花淡奶，別看名字裡有個淡字，其實是牛奶的濃縮品，是純牛奶蒸發掉一半水分做成的，水分減少了，脂肪含量增加了，淡奶千萬不能理解成寡淡的牛奶，而應該是寡淡的奶油的奶油，這個名字很誤導人）
雖然喝著一樣的奶茶
大家血管中卻流淌著不同的顏色
迷情奶蓋黃
私密珍珠黑
純潔椰果白
烈焰紅豆紫
總之
希望每位朋友們都能喝的開心健康
但是不要貪杯哦~
圖 / 網絡（侵刪）
文 / 鯨魚
與君食
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「能借我十塊錢買一杯珍珠奶茶嗎？
到時候海綿寶寶還你。」