我們一說到印度美食，所有人的第一反應都會是咖喱，咖喱作為印度的傳統美食，它總是無處不在，它已經成為了印度美食很重要的一部分。在印度從男到女，從老到少，無論是社會地位多高，在他們的餐桌上總是少不了咖喱，這讓人覺得仿佛咖喱才是主食，而米飯只是配菜。那麼印度人為何會鍾愛，難道咖喱呢咖喱真有這麼好吃？
咖喱是一種醬料，它的全名可以叫做為咖'多種香料調配而成的醬料'，咖喱除樂在印度十分常見之外，在泰國、日本還有其他東南亞國家的菜餚中也比較常見。咖喱起源於印度，在印度的民間傳說中，咖喱是釋迦牟尼創作的，但是這顯然是在往它的臉上貼金，但是印度人都比較相信這一點。
咖喱的出世很有可能是人們無意的緣故，就如同炸雞的來源一般，只是一個偶然。在咖喱剛剛誕生的時候人們覺得它能夠掩蓋羊肉的腥味，而印度有很多人都是不吃牛肉和豬肉的，因此羊肉成為了他們的最佳選擇，可是羊肉的腥味過重，很多人無法吃下，最後人們就想到了用咖喱來掩蓋羊肉的腥味，這個方法的確十分見效。
印度在地裡上位於南亞地區，這塊地方十分炎熱，而且印度西部很多地區都還是屬於沙漠地帶，在夏季印度十分悶熱，且氣候又相對潮溼，人在這種環境下是沒有什麼食慾的，而咖喱剛好可以使人開胃，它能促進胃酸分泌，讓人的胃口增加，因此印度人頓頓都少不了咖喱，這個習慣也就延續到了如今。
還有英國的病學專家稱咖喱可以讓人抵禦感冒，他說「辛辣的食物能夠增加感冒病人的鼻腔黏液」，這個道理就如同我們在鼻子堵住的時候吃辣的，馬上鼻子就會舒暢。在咖喱的配料中還有洋蔥大蒜，這些都具有殺菌功能，但是這個依據並不能說明印度人是因為這個才喜歡吃咖喱的。
在我國的菜餚中，幾乎每一道菜都有它獨特的功效，但是相反也有它的弊端。印度人喜歡吃咖喱最重要的一點還是他們的飲食文化，印度也是一個文明古國，自然他們的飲食文化歷史也是十分悠久。我們中國人自古以來就以米飯和麵食為主，然後以炒菜作為副食，這在我們眼中都是理所當然。
印度咖喱也是如此，他們自古就開始使用咖喱，咖喱已經深入到了他們的文化當中，就如同我們做菜為何要放掉料一樣，因為放了菜才會好吃。在印度人眼中，在食物中加入咖喱是很平常的一件事，因為咖喱就是他們的一種調味料，而且他們也覺得咖喱的味道十分美味，這原因是不是很簡單呢
咖喱的確是一種很好的調味料，即使在沒有很好的食物的情況下，只要澆上一瓢咖喱，馬上普通的食物就能變得美味。咖喱的製作方法沒有固定的，每個人可以根據自己的口味製作不同的咖喱，不過辣椒、茴香、薑黃粉這是絕對少不了的配料。