蒸饅頭時，發麵是關鍵，記得多放3味料，饅頭又白又鬆軟

2020-10-05 文淇小廚房

蒸饅頭時，發麵是關鍵，記得多放3味料，饅頭又白又鬆軟

北方人是極其喜愛吃麵食的，生活中的主食主要以麵食為主，不管是饅頭、花卷、麵條還是包子、餡餅，都是我們北方人的最愛。雖然時不時的也品嘗一些米飯的味道，但是吃的次數遠遠比不上麵食多。

饅頭幾乎每天都出現在我們家的餐桌上，畢竟是地地道道的山東人，對饅頭的熱愛程度還是非常高的。

小時候經常可以看到媽媽自己在家蒸饅頭吃，蒸出來的饅頭個個又大又鬆軟，吃一口特別滿足。現在因為每個人都有工作，沒時間自己蒸饅頭，所以只能從外面買著吃了。雖然口感也不錯，但是在我的心裡遠遠比不上自己蒸的美味。想必朋友們也喜歡自己蒸著吃，你覺得口感如何呢？

好多人都反饋自己蒸出來不好吃，硬邦邦的一點也不鬆軟，吃著沒什麼胃口。要想饅頭蒸得好，發麵是關鍵，發麵時好多人只會加點酵母進去，其實還不夠，多放3味料，饅頭才會更鬆軟，吃著更香。

蒸饅頭時，發麵是關鍵，記得多放3味料，饅頭又白又鬆軟。

【蒸饅頭的技巧】

材料：麵粉1000g、酵母粉10g、白糖10g、白醋5g、小蘇打5g

1、我們將酵母粉、白砂糖、白醋和小蘇打全部放在一個碗中，然後將其攪拌均勻。接下來準備適量的溫水，倒入其中開始攪拌，攪拌至所有食材融化即可。除了酵母粉之外，白糖、白醋和小蘇打也是必不可少的3味料。

2、準備麵粉放入盆中，然後倒入上面攪拌好的酵母水，慢慢倒，別一下子倒進去。倒水的過程中我們用筷子不停攪拌，攪拌成絮狀以後，再把它揉成光滑的麵團。最後，在盛放麵團的盆子上蓋一層保鮮膜。

3、將麵團放在家裡最暖和的地方醒發，如果家裡比較冷的話，我們可以準備一盆熱水，然後將盛放麵團的小盆放在熱水中。

4、看到麵團變大，變成之前的兩倍大左右，並且其中是蜂窩狀時，就能拿出來了。拿出來之後放案板上不停揉搓，直到把麵團再次揉光滑。然後分成小劑子，揉成饅頭形狀就可以了。

5、鍋裡加上溫水，把饅頭放到蒸籠上，然後進行二次醒發10分鐘。之後開火開始蒸，水開後繼續蒸15分鐘就好了。

烹飪小知識：

要想饅頭又白又鬆軟，發麵的時候不要忘了加白糖、白醋和小蘇打這3味料。

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