芝麻燒餅是一種街頭巷尾都在賣的小吃，現在很多人也把芝麻燒餅當做早餐來吃，燒餅焦香可口，有芝麻的香味還有麵粉的烘烤香味，所以芝麻燒餅深受人們的青睞。我自己也是芝麻燒餅的忠實粉絲，基本上隔三差五就會吃一吃芝麻燒餅，每次逛街，芝麻燒餅也是我的必吃小吃之一。很多人愛吃芝麻燒餅但是卻不會做，提到這種餅之類的食物。
很多人想到的就是需要用到烤箱，現在家裡有烤箱人其實並不多，尤其現在的年輕人，因為沒有自己的房子，所以像烤箱這種不是很常用的廚房電器基本上是不會買的。接下來我就教大家做自製的芝麻燒餅，不用烤箱，也能做出又香又酥脆的芝麻燒餅。有的朋友可能覺得芝麻燒餅又不是很貴，想吃的話直接在外面買就是了，自己做太麻煩。現在有一些不良的商家使用年份很久的麵粉或者年份很久的芝麻。
大家知道每種食物都是有自己的保質期的，時間太長的話食物就會變壞。但是因為經過烘烤，可能你很難吃出它已經變壞。但是這些食物吃了之後對身體是有害的。其實芝麻燒餅做起來也並不麻煩，只要你掌握了方法，輕輕鬆鬆就做出來了。所以建議大家可以學一下芝麻燒餅的做法，自己做的吃著也更放心一些，技多不壓身嘛。這個做芝麻燒餅的方法也是一個廚師親戚交給我的。
反正我自己經常做，做出來的芝麻燒餅比外面小攤上賣的還好吃。首先準備好麵粉和芝麻，拿出一個乾淨無油的大碗，倒入兩百克左右的麵粉，再加入五克左右的酵母和六七克左右的白糖，把酵母、白糖跟麵粉攪拌再一起，然後準備好三十五度左右的溫水，慢慢的倒進麵粉裡，一邊倒水一邊用筷子攪拌麵粉。當麵粉全部變成棉絮狀的時候就停止加水，用手揉成麵團。
千萬不能用冷水，很多朋友往往不愛注意這些細節，所以做出來跟食譜有很大的差別。因為酵母只有在溫水的情況下才能發酵得更好。如果你用冷水的話酵母根本就沒有辦法發酵，所以這一點大家一定要注意哦。揉面的時候再加上少許的植物油，等麵團編的 光滑之後就用保鮮膜把碗蓋起來，如果天氣比較熱，就放在常溫狀態下發酵十幾分鐘的時間。像現在天氣比較冷，想要發酵得比價好，就要放到一個比較暖和的地方，也是發酵十幾分鐘左右。
然後就開始做酥油，基本上很多糕點都是會用到酥油的。領取一個碗加上兩把麵粉，一點鹽，然後把豬油化開之後分兩次倒入麵粉中，倒一次攪拌一次，知道麵粉變成糊狀的樣即可。麵條發酵完畢之後拿出來擠壓成麵餅，儘量讓麵餅薄一點，接著就把之前準備好的酥油倒在麵皮上。麵餅上要全部都粘滿豬油哦。然後把麵皮捲起來。卷的時候要一邊卷一邊壓，讓麵皮中間貼得更緊。然後分成大小差不多的面劑子。
把面劑子擀成小圓餅，兩面都抹上清水之後粘上白芝麻。粘上白芝麻之後要輕輕的壓一下，這樣白芝麻才不會掉。餅做好之後，再次放在溫暖的地方發酵二三十分鐘左右，然後把平底鍋水分擦乾，預熱六七分鐘左右後刷上一點油。然後把餅全部放進鍋裡，用小火慢慢的煎，等以免煎到微微發黃的樣子就翻面，這樣循環往復，知道餅的兩面被煎得金黃就完成了。是不是非常的簡單？你是怎麼做芝麻煎餅的呢？歡迎交流哦。