每到夏天，作為烘焙愛好者來說，開烤箱也是困難了，畢竟炎炎夏日，就喜歡清涼，所以不用烤箱，吃起來還清爽的食物，才更受青睞。今天我來就分享一個，不用烤箱，就能做的蛋糕，慕斯蛋糕。吃起來入口即化，醇香美味！特別合適夏天吃。
這個小甜品的製作要點就是：1、注意吉利丁片的浸泡方法。2、奶油的打法狀態，不要打過，否則影響慕斯的口感。3、過篩也是比較重要的，提升入口即化口感重要的操作。4、冷藏時間不要少於4小時。注意到這些，慕斯蛋糕就特別簡單了，再做各種口味也可以得心應手了。
掌握了要點，就準備好食材，來和我一起做這個美味又有顏值的紅龍果慕斯吧。
【食材】餅乾80克，黃油28克，火龍果液50克，奶酪80克，細砂糖45克，牛奶80克，新良吉利丁片10克，淡奶油180克。
【製作步驟】1、首先我們把吉利丁片，剪成小片，放入冰水中，泡軟，大約時間8-10分鐘就泡軟了，如果夏天室溫較高，可以放到冷藏浸泡。泡軟即可，不要太久。
2、黃油隔熱水融化成液態，餅乾用料理機或者是擀麵杖，壓成碎末。
3、把壓碎的餅乾碎末放到融化的黃油中，拌勻，讓餅乾充分的吸收到黃油液。
4、之後把搬好的餅乾碎末，放到慕斯圈，如果用的是慕斯圈的話，一般沒有底，我們最好事先用保鮮膜做個底部，再用透明圍邊做個圍邊，更好脫模。之後再放餅乾，壓平實，我用的是一個學廚4寸加高的模具。之後放入冰箱冷藏。
5、接著製作慕斯液，首先奶酪塊，加入細砂糖，用矽膠鏟，攪拌順滑，放置待用。
6、泡軟的吉利丁片，放入牛奶中，隔著熱水，吉利丁片慢慢融化，完全融化即可。
7、融化後的吉利丁奶液，放入奶酪糊中，邊倒入邊攪拌，混合均勻。
8、得到了奶酪吉利丁液。過一次篩，放置待用。
9、淡奶油，打發到大約6分發，就是還有一定流動性即可，不要打過。
10、取一部分奶油，放入奶酪吉利丁液中，翻拌均勻。之後倒入到奶油中，繼續翻拌勻。
11、這就得到了最後的慕斯液了。
12、取出冷藏的餅乾底，倒入一部分慕斯糊。大約1/3的量。
13、火龍果切塊後，放到臻米真空果汁杯中，攪打2個程序，得到細膩的火龍果糊，過一次篩，取50克。這個果汁杯我經常使用的，打的果泥特別細膩，用起來也很方便。
14、把火龍果泥和一部分慕斯液，攪拌均勻，慕斯液的體積需要是果泥的至少2倍，掌握好。大約是一半的白慕斯液。
15、之後把拌勻的火龍果慕斯倒入到模具中。再把剩餘的白色慕斯糊到入就可以了。之後放入冰箱中，冷藏一晚上。
16、拿出來後，撕去圍邊，就可以了。一個裸慕斯就完成了，接下來來個簡單的裝飾。
17、用火龍果和奶油花簡單的裝飾一下，是不是瞬間就是個高顏值的小甜品了。
【小貼士】1、夏天吉利丁片用冰水浸泡，是溫水容易導致融化吉利丁，導致效果不佳。2、餅乾底一定要壓實，利用黃油的低溫凝固性，形成底部。3、火龍果液加入慕斯液要適當多些，大約是火龍果液的2倍。#嗨購618##臻米最大牌#
謝謝您的觀看，我是陽陽，喜歡烘焙，製作甜點，也喜歡做些家常美味，如果喜歡我的分享，或者有同樣興趣的朋友，請關注我吧，多多交流。如果您有任何問題，也可以在下面留言。（本文圖文均由 愛美食的陽陽 原創製作，感謝您的收看^ ^）