立秋後要多吃草魚，加一塊豆腐，不加一滴水，上桌瞬間就掃光

2020-08-12 老左私房菜

導讀：立秋後要多吃草魚，加一塊豆腐，不加一滴水，上桌瞬間就掃光

哈嘍大家好我是老左，一個愛研究美食的90後。立秋後的草魚又肥又嫩這個是吃它的好時候，平時草魚最常常見的做法就是，清蒸草魚，水煮菜魚，火鍋魚，酸菜魚，香炸草魚等等，今天的草魚換一種新吃法，不需要加入一滴水，只需要加入一塊豆腐，打入一個雞蛋，煎一煎炒一炒即可。外焦裡嫩，香味十足。上桌瞬間掃光，全家人都愛吃。來看看具體是怎麼做的吧！

做法：

1，準備好一條草魚清洗乾淨取出魚線，剪掉魚鰭，剁成小塊放入碗中，加入食鹽，胡椒粉，生抽，料酒，薑片抓拌均勻醃製30分鐘。

2，準備好一點輔料：生薑切片，大蔥蔥白切片，小米辣切圈，杭椒切圈，再切一點香蔥。

3，準備好一塊老豆腐切成大約一釐米左右的厚片。

4，調一個料汁：碗中加入生抽，蠔油提鮮，老抽調色，再加入少許的清水攪拌混合均勻。

5，醃製好的魚肉挑出薑片，打入一個雞蛋，加入2勺澱粉，充分抓拌均勻，使魚塊均勻的裹上蛋液和澱粉。

6，起鍋燒油下入魚塊小火慢煎，煎至一面定型金黃後翻面再煎至另一面金黃，煎到兩面金黃後即可出鍋。

7，鍋內留油下入豆腐塊小火慢煎，同樣煎至兩面金黃即可出鍋。

8，鍋內留底油下入準備好的輔料炒出香味，倒入調好的料汁，再倒入一瓶啤酒大火燒開。

9，燒開後下入豆腐和魚塊，中小火慢燉10分鐘，讓魚塊和豆腐充分的吸收湯汁，湯汁收幹即可出鍋。

這樣做出來的草魚不需要複雜的手法，外焦裡嫩，帶魚和豆腐充分的吸收了湯汁味道十足。這樣做出來的草魚上桌瞬間搶光。

今天就給大家分享到這，喜歡草魚這種做法的家人們記得收藏哦！

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