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（央視財經《消費主張》）舟山，一個宛如東海洋面上珍珠的城市，散發著無比獨特的魅力。豐富的漁業資源，迷人的海島風光，使舟山成為了「中國漁都」，旅遊勝地。
沈家門夜排檔，位於沈家門漁港邊的濱江路上，全長1000米，有60多家海鮮檔口。每個月接待的遊客平均有10多萬人次，每當夜幕降臨，漁火跟遊人交相輝映，成為了十裡漁港一道亮麗的風景線。
論價格，舟山的海鮮其實和上海、寧波差不多，但勝在最鮮。舟山夜排檔的海鮮烹飪比較簡單，清蒸、蔥油、紅燒為主。舟山市盛產帶魚，舟山帶魚都是洗淨切段後直接清蒸，肉質柔軟肥美，沒有腥味。
海瓜子只需用開水煮燙即開殼，熱油在蔥花上瞬間沸騰，肉質細嫩，口味清爽，稱它為「小海鮮之王」一點也不為過。
魷魚圈，選用幾十元一斤的上好魷魚，因為這種魷魚有點甜絲絲的口感，很多女孩子都喜歡吃椒鹽，比白煮的味道濃，油溫差不多70攝氏度最好。魷魚圈裹上薄薄的調味麵糊，炸制金黃就可以了，熱熱的，香香的，酥酥的！
這個季節是舟山梭子蟹最肥的季節，梭子蟹在舟山有好多種吃法。蟹骨醬，就是把螃蟹剁成一塊一塊的，在油鍋裡炸一下定型，之後翻炒，也不用放什麼料，只是放一點醬油，勾個芡，一道鮮味實足，醬香滿滿的蟹骨醬就好了！
嗆蟹，是舟山生吃梭子蟹最經典的，蟹味濃厚，蟹肉細膩柔滑，鹹中帶甜，吳曉這道嗆蟹還獲得了舟山廚藝大賽的二等獎。
如果到了舟山夜市要吃主食的話，就肯定非海鮮面莫屬啦！海鮮面的配方幾乎包括了地方市場上的全部海鮮。鯧魚、黃魚、螃蟹、皮皮蝦、螺類，只要是你愛吃的，都可以統統炒制，熬煮片刻，再下入麵條或者細細的米麵，一定要加些時令新鮮蔬菜，一碗熱氣騰騰的超級美味海鮮面，讓你停不住嘴！
武曉露美食愛好者：雙面黃炒麵，也叫兩面黃炒麵，裡面是軟的，外面一層是脆的，裡面有雞蛋、肉絲、豆芽，基本上必點。兩面黃炒米麵，也叫兩面焦炒麵。基本舟山每個海鮮排擋和飯店的廚師都會做，但是炒麵需要不停翻炒，還要保證面的兩面微焦而不過，所以火候至關重要，也比較考驗廚師的水平。有句話叫「小菜品看真功夫」，就是如此。
浙江舟山素有「東海魚倉」之稱。由於附近海域自然環境優越，餌料豐富，給不同習性的魚蝦洄遊、棲息、繁殖和生長創造了良好條件，因此形成了中國著名漁場——舟山漁場。
美食愛好者武曉露：遊客到了這裡，即可以看見漁船卸貨的場景，又可以跟著我們一起出海，去外面體驗一下。
像遊客包這樣的一艘船要4500元，限定15個人，捕魚的多少就得看運氣了。
下網半個小時後，終於起網了，大多數就是軟軟的龍頭魚，也叫「豆腐魚」，不過我們也捕上來一個大傢伙——大海鰻，還有大隻的螃蟹，今天的收穫不錯啊！
現在正是吃公蟹的季節，今天一隻一斤重的螃蟹算小的了。
美食愛好者小武帶《消費主張》記者來到朱家尖的一個民宿裡，給我們親自做幾道梭子蟹的特色吃法，他準備了比較有代表性的，在家裡就可以自己做的方法，也是他的媽媽、奶奶那一輩傳下來的方法。
美食愛好者武曉露：這個正宗的應該叫嗆蟹，也叫醃蟹，調料比較簡單，有的人腸胃消化不能接受生吃，但是我們有我們的辦法，比如說你吃一口嗆蟹，然後喝一口楊梅酒。
蔥油螃蟹，蔥油香瀰漫，細細咀嚼，沁人心脾，回味無窮。
年糕炒蟹，因為放了醬油和料酒，口味算是重的了！
白菜葉烤螃蟹，殼焦肉不焦，而且蟹肉不容易流失。
浙江舟山晚上吃飯的地方真是不少，填海建起來的東港，也是深夜美食聚集的地方。
廚師長 科輝：這是抱鹽，現在網紅的下飯神器，是經過醃的，用鹽給它壓一下，把它多餘的水分壓出來，就為了口感能夠緊實。
用自己醃的雪菜，將魚籽的湯料炒成辣味，在魚籽綻開成花瓣時，就更加的酸爽可口欲罷不能了。
中國舟山國際水產城，舟山最大的海鮮集散批發市場，碼頭船來了第一站就在這裡靠岸，每天晚上運送海鮮的貨車直接裝車，舟山海鮮就送往全國各地。
這裡海鮮的種類非常多，批發價60多元一斤的舟山竹節蝦、銀光燦燦的鯧魚、金黃耀眼的野生小黃魚、剛剛捕上來皮膚銀亮亮的野生的帶魚。
這種網捕的帶魚現在35元一斤，而到10月份帶魚是最貴的時候，能達到200元—300元一斤。
朱亞萍阿姨在這條碼頭一條街上做海鮮排檔已經20年了，來吃她家海鮮的人大多是舟山本地人，因為在這裡可以吃到媽媽的味道。
海鮮排檔經營者 朱亞萍：你嘗嘗，我們叫醋熘鯊魚羹，它和醋、洋蔥放在一起，這是媽媽教我的，像這樣的一份很便宜，一大碗45元。
雜魚最早源自船上船工的工作餐，因為捕撈的漁貨雜，而船上的工作又非常繁忙，船員為了節約吃飯時間，就將各種魚都拿一些放在一個鍋裡燒制，後來傳到岸上，舟山老百姓就將當天上岸的各種魚都放入鍋中紅燒，就形成了現在紅燒雜魚。
鰻鯗烤肉，首先是海鰻在前期曬乾，然後剪成小段，與肉片一起紅燒。一般舟山人會先燒一大鍋，然後冷藏，等要吃的時候，拿一盤出來回鍋燒制，放些大蒜葉翻炒，有點像回鍋肉的做法。
（本文編輯：張彩紅）
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